чрезмерным выделением двуокиси углерода в озоновый слой, что приводит к повышению температуры на планете Земля. Каковы основные причины этого? Одной из них является древесный уголь, находящийся в кондиционерах воздуха и бутылках с пульвелизаторами. Другим важным источником эффекта глобального потепления является бессмысленное уничтожение и сжигание тропических лесов в Центральной и Южной Америке. Джунгли составляют 80 процентов удивительной растительности всего земного шара и являются бесконечно важным элементом нашей экологической системы.
Деревья поглощают избыточные токсичные газы, которые выбрасываются в атмосферу, и преобразуют их в пригодный для дыхания кислород. Деревья — наши основные средства омоложения: без них жизнь на Земле, как мы знаем, прекратится. Деревья джунглей обеспечивают также среду обитания для всех видов животных и насекомых. Сжигая джунгли, мы нетолько уничтожаем кислородопроизводящую растительность и разрушаем среду обитания животных, но также высвобождаем огромное количество двуокиси углерода в атмосферу и тем самым ускоряем губительный эффект потепления климата во всем мире.
Так почему, при всей их важности, джунгли истребляются столь безжалостно? Ответ лежит в простой связи страдания и удовольствия — экономике. Огромные налоги и постоянный рост цен в этих странах служат стимулом для местных фермеров производить расчистку новых земель. Им нужна площадь для жилищного строительства? Конечно же, нет. Землю расчищают
Неэффективность использования этой земли под пастбища является одним из самых губительных краткосрочных решений, которые только можно было принять. Бульдозерами мы вычерпываем источник нашей жизни. Осознаете ли вы, что, каждый раз покупая гамбургер весом 100 граммов с говядиной, выращенной на пастбищах, расчищенных на месте джунглей, вы тем самым поддерживаете разрушение пяти с половиной квадратных метров тропических лесов? Будучи истреблены,
Какова же цель всего этого? Это делается единственно для того, чтобы затолкнуть в себя побольше мяса, именно того мяса, которое ученые-медики считают основным убийцей нашей нации, поскольку его употребление вызывает сердечно-сосудистые заболевания и рак. Вот вам потрясающая статистика — из двух американцев один умирает от той или иной формы сердечных заболеваний: русская рулетка оставляет вам больше шансов, чтобы уцелеть, чем обычный американский режим питания! В конечном счете, мы не можем разрушить окружающую среду, не разрушив себя.
Вы хотите остановить истребление тропических лесов? Хотите помочь восстановить хрупкий баланс нашей экологической системы? Помимо того, что вы можете оказать помощь в виде финансовой поддержки организациям, занимающимся вопросами спасения окружающей среды, типа 'Гринпис', вы можете связать страдание со своими поступками, которые наносят непоправимый вред нашей планете. Ясно, что первым шагом было бы сокращение или отказ от потребления гамбургеров с мясом. Бойкот оказал свое воздействие на процесс ловли тунца — то же самое может сработать и здесь. Мы говорим не просто о долларах и центах. В опасности наша Земля. Знайте же, что решения, которые вы принимаете относительно того, что подать к обеду, будут определять, пусть в незначительной, но важной степени такие вещи, как: сколько двуокиси углерода высвобождается в атмосферу и сколько видов растительного и животного мира будет погибать каждый день.
А теперь давайте оценим влияние наших решений относительно режима питания на региональном уровне. Предположим, вы живете в таком штате, где ощущается острый недостаток воды По сути, как утверждают ученые, в двадцать первом веке вода будет на вес золота, одним из самых ценных и дефицитных ресурсов. Как это может случиться на планете, большая часть которой покрыта водой? Причину можно найти в нашей невероятно несовершенной системе управления этим жизненно важным ресурсом. В частности, проблема связана с производством мяса. Представьте только: количества воды, необходимого для того, чтобы выкормить одного бычка, хватило бы для затопления американского эсминца! В Калифорнии мы упорно боремся за бережное отношение к воде, предпринимая такие шаги, как отказ от полива газонов пресной водой и установка счетчиков воды в туалетах и ванных Все эти мероприятия очень важны, но знаете ли вы, что для производства полукилограмма калифорнийской говядины требуется 25 000 л воды? Это значит, что вы, отказавшись от употребления полукилограмма говядины, можете сберечь больше воды, чем отказавшись от пользования душем в течение года! Согласно исследованиям экономиста Дэвида Филдса и его помощника Робина Гера, 'каждый доллар, который администрация штата расходует на выдачу пособий производителям животноводческой продукции в виде субсидий на орошение земель, фактически стоит налогоплательщикам свыше семи долларов потери в зарплате, более высоких цен за проживание и снижения дохода'. Что может сделать один человек, чтобы сэкономить больше воды? Ответ кажется мне очевидным: сократить употребление мяса.
Есть повод для последующих размышлений. Знали ли вы, что для производства говядины расходуется больше энергии, чем для любой другой промышленной деятельности в Соединенных Штатах? Процент энергетического сырья, которое США выделяет для производства крупного рогатого скота, составляет 1/3 всего потребления энергии, и количество топлива из полезных ископаемых, необходимое для производства полукилограмма говядины, по грубым подсчетам, в тридцать девять раз выше, чем требуется для производства эквивалентного по ценности животного белка, содержащегося в соевых бобах. Если бы вы захотели сэкономить энергию, то было бы разумнее подъехать к ресторану на автомобиле, сжигая бензин, чем прийти пешком, сжигая калории, полученные от 100 граммов говядины или мяса цыпленка.
А вас не беспокоят атомные электростанции? Если бы мы сократили на 50% потребление мяса, то могли бы полностью устранить необходимость в атомных электростанциях по всей территории Соединенных Штатов или значительно (или полностью) сократить ввоз в страну иностранной нефти.
И последней проблемой, которая нас всех беспокоит, является голод во всем мире. Зная, что ежегодно от голода умирает 60 миллионов человек, ясно, что настало время пересмотреть, насколько эффективно мы используем наши ресурсы. Помните, что все решения имеют последствия, и, до тех пор пока мы не научимся понимать важность их долгосрочного воздействия на нашу планету, мы будем принимать неправильные решения.
Объем продуктов питания, производимых на полугектаре земли,
