рекламы различных продуктов во всех средствах массовой информации, огромное количество соблазнов в виде кафе, ресторанов, пиццерий, бистро и организаций быстрого питания. Человек в наше время просто много ест. Особенно вредны перекусы, которые не дают здоровому организму вовремя перерабатывать пищу, и она откладывается «про запас».
Ученым давно известно, что блюда, приготовленные любимой женщиной или любимым мужчиной, всегда вкуснее самой изысканной ресторанной еды. Существует даже такой необычный тест на совместимость жениха и невесты: будущая жена готовит обед для потенциального спутника жизни (он тоже может показать свои кулинарные способности), а по результату – понравилась ли им стряпня друг друга и насколько благотворное действие окажет съеденное блюдо – можно судить, подходит ли эта пара друг другу.
Мы постараемся научить вас так готовить своим любимым завтраки, обеды и ужины, чтобы не только не набирать лишние килограммы, но и оставаться как можно дольше молодыми и здоровыми. Но для начала давайте разберемся, от чего же так много людей сегодня набирают лишние килограммы?
Рассмотрим первую причину – нарушение обменных факторов. Из-за чего это происходит?
Для начала давайте разберемся, что такое обмен веществ и как он воздействует на организм человека.
Обмен веществ представляет собой основу жизнедеятельности и является важнейшим специфическим признаком живой материи. Благодаря процессам обмена веществ происходит перестройка поступающих пищевых веществ в соединения, характерные для данного организма и используемые как строительный и энергетический материал.
И процесс пищеварения, и выведение из организма остаточных продуктов и шлаков относятся к постоянному для человека обмену веществ. В этом процессе участвуют все системы человеческого организма, в том числе и центральная, и вегетативная нервные системы.
Общее нарушение обмена веществ проявляется сдвигами в основном обмене; одним из последствий такого нарушения является накопление избыточных продуктов метаболизма. Ожирение – пример такого сдвига в обменном процессе. В основе ожирения находится такая ситуация, при которой процессы образования жира из питательных веществ преобладают над продуктами его распада. Чаще всего, как утверждают специалисты-медики, ожирение вызывается систематическим перееданием или неправильным питанием.
Вместо натуральной хорошей еды люди, живущие в городе, начинают употреблять в пищу различные продукты с консервантами, ароматическими и биологическими добавками, которые способствуют нарушению обмена веществ.
Особенно вредно так называемое быстрое питание. В последние годы ожирение стало огромной проблемой для цивилизованного мира, особенно для жителей мегаполисов, где часто идут в пищу гамбургеры, хот-доги и другие различные сандвичи и бутерброды, исключительно вредные для здоровья.
У деревенских жителей, которые до сих пор перекусывают отварной картошечкой, помидорами и огурчиками, заболеваний, связанных с ожирением и его последствиями, во много раз меньше. Это в очередной раз доказывает, что человеку следует стремиться быть ближе к природе, ее дарам, натуральным продуктам.
В Японии, где, несмотря на то, что европейская кухня постепенно входит в быт людей, очень отрицательно относятся к жирной, тяжелой еде, к перееданию на ночь, к продуктам быстрого питания.
Итак, первая причина ожирения – это употребление в пищу продуктов с синтетическими добавками. В настоящее время специалистами подсчитано, что существует более тысячи различных пищевых добавок в ежедневный рацион современного жителя Земли. Большая часть этих синтетических добавок не только не полезна, но и оказывает вредное воздействие на организм любого человека, способствует накоплению токсинов в организме.
Кстати, надо отметить, что в большинстве случаев добавки вводятся в те продукты, которые в них вовсе не нуждаются, например вещества, отбеливающие батон или добавляющие краски в консервированный зеленый горошек. Синтетические добавки дешевле натуральных, поэтому используются при приготовлении тех или иных продуктов.
Например, дети, которые часто пьют газированные напитки с синтетическими красителями и ароматизаторами, а также едят чипсы или гамбургеры, содержащие пустые и бесполезные калории, становятся чрезмерно упитанными, не получая необходимой жизненной энергии. Мало того, люди, питающиеся вредными продуктами, не просто полнеют, они к тому же ощущают постоянный голод из-за неправильного усвоения организмом пищи, т. е. они едят практически постоянно, что приводит к тяжелейшему ожирению.
В Америке, например, из-за неправильного питания большинства населения ожирение развито гораздо больше, чем у европейцев; все большее количество американцев становятся прикованными к инвалидным коляскам только потому, что не могут передвигаться самостоятельно из-за тяжелой формы ожирения.
Постоянное употребление пищи с синтетическими добавками наносит организму человека непоправимый вред; особенно страдают пищеварительная и выделительная системы, следовательно, и обмен веществ. Организм просто не может хорошо работать, когда он перегружен чуждыми для него добавками. Поэтому старайтесь питаться натуральными продуктами, избегайте пищевых красителей и различных вредных добавок. Они приводят не только к накоплению излишнего веса, но и к депрессии, нервным расстройствам, что в свою очередь так же мешает нормальной работе организма.
Западные ученые разработали огромное множество разных сжигателей жира, бальзамов, таблеток и настоек для похудения, даже специальные витамины, заменяющие полноценное питание, но заглушающие аппетит и снабжающие организм необходимыми веществами и минералами. Время показало, что большинство этих препаратов или вообще не приносят никакой пользы, или человек, принимая их, действительно худеет, но только на очень короткое время, т. е. ему приходится постоянно принимать эти препараты, что не только требует больших финансовых затрат, но и приводит к различным нарушениям нормальной работы организма, чаще всего – к заболеванию органов пищеварительного тракта.
Итак, человек полнеет от неправильного питания. А вот медики многих стран установили, что большинство обладателей стройной фигуры – любители первых блюд. Поправляются быстрее как раз любители перекусить всухомятку.
Японцы тоже очень любят всевозможные бульоны с добавками (как мясные, так и из морепродуктов) и легкие супы-пюре, рецепты которых мы приведем в специальной главе.
Особо следует сказать о лекарственных препаратах. Разумеется, в некоторых случаях человеку просто необходимо медикаментозное вмешательство (например, в случае тяжелого воспалительного процесса), но часто бывает и так, что человек принимает лекарства тогда, когда их применение, в общем-то, не требуется, когда нет необходимости в этом, просто это стало плохой привычкой. А ведь, как известно, абсолютно безвредных лекарств не бывает; многие препараты при длительном применении вызывают нарушение обмена веществ и, как следствие, накопление излишнего веса и ожирение. Кишечный тракт снабжен гладкими мышцами, действующими непроизвольно, с помощью которых происходят сокращения желудка и кишечника. И синтетические добавки, и многие лекарственные препараты нарушают этот естественный процесс, и в результате организм просто засоряется.
– Как же тогда лечиться? – правомерно спросите вы. Конечно, лекарственными травами, народными методами. Это более безопасно и уж точно не вызовет никаких побочных явлений, связанных с жировым обменом. Мало того, отвары из некоторых трав способствуют выводу из организма шлаков и в конечном итоге – похудению.
Известнейший врач средневековья Парацельс утверждал: природа заготовила нам средства от всех болезней, надо лишь их знать и уметь ими пользоваться. Многие поколения наших предков лечились лекарственными растениями. Впрочем, надо заметить, что альтернативы у них не было. Зато были многочисленные рецепты бальзамов, эликсиров жизни – у каждого народа и даже в каждой семье разные. Давайте и мы с вами попробуем вернуться к своим истокам.
Японцы в своей национальной кухне, как вы узнаете из следующих глав, используют практически все, что дает им природа, и это не только не наносит организму какого-либо ущерба, но и делает всю нацию в
