Уксус, полученный в процессе брожения вина, содержит в среднем от трех до девяти процентов уксусной кислоты и обычно немного винной кислоты. Известно, что уксусная кислота является одной из причин, вызывающих цирроз печени, язвенный колит и тому подобное.
Вышеупомянутые уксусы для целей натуропатии не пригодны. Нам нужен яблочный уксус, содержащий яблочную кислоту, представляющую собой строительную кислоту, соединяющуюся со щелочными элементами и минеральными веществами в организме.
Она образует энергию, отлагающуюся в организме в виде гликогена для дальнейшего использования. Прием яблочного уксуса в умеренных количествах исключительно полезен для людей и животных. Он повышает свертываемость крови, восстанавливает нормальный менструальный цикл, оздоравливает кровеносные сосуды, а также способствует образованию гемоглобина.
Одним из наиболее ценных качеств яблочного уксуса является исключительно высокое содержание калия – элемента, столь необходимого для вырабатывания и запаса организмом энергии, а также достижения гармонии и спокойствия нервной системы.
Этот продукт очень подходит для лиц с ослабленной дошей Питта и совсем не подходит при состоянии организма очень Инь и превалирующей дошей Питта.
Способ приготовления яблочного уксуса
Яблоки моют, устраняют гнилые и червивые, затем раздавливают или натирают на крупной терке, используя и середину. Можно употреблять и кожуру, а также остатки от приготовления варенья, компота и т. д. или яблочный жмых, оставшийся от приготовления сидра.
Эту сырую яблочную кашицу кладут в подходящий для этого сосуд (емкости, соответствующей количеству яблок, которыми располагают). Доливают тепловатой, предварительно кипяченой водой (0,5 л воды на 0,4 кг яблочной кашицы). На каждый литр воды прибавляют по 100 г меда или сахара, а также (для ускорения уксусно-кислого брожения) по 10 г хлебных дрожжей и 20 г сухого черного хлеба.
Сосуд с этой смесью хранят открытым в помещении при температуре 20—30 °С.
Уксусно-кислому брожению способствует жидкость с небольшим содержанием спирта (менее 20% сахаристых веществ), как можно более постоянная температура (около 20 °С) и как можно большая поверхность контакта с воздухом (аэробная ферментация).
Сосуд должен быть из стекла (банки), дерева (бочонки без крышки) или эмалированной глины. Сосуд должен храниться в темноте, так как солнечные ультрафиолетовые лучи препятствуют брожению.
Для проведения первой стадии ферментизации сосуд хранят в тепле в течение 10 дней (при температуре 20—30 °С), помешивая 2—3 раза в день яблочную кашицу деревянной ложкой, затем перекладывают ее в марлевый мешочек и выжимают.
Получившийся сок вновь процеживают через марлю, определяют вес и переливают в сосуд с широким горлом.
Можно прибавить к каждому литру сока по 50—100 г меда или сахара, помешивая до полной гомогенезации.
Для проведения второй стадии ферментизации банку закрывают марлей, завязывают и хранят в тепле с целью продолжения процесса брожения.
Брожение окончено, когда жидкость успокоилась и прояснилась.
В зависимости от соответствующей подготовки сока, температуры и т. д. яблочный уксус будет готов за 40—60 дней. Затем его фильтруют и разливают в бутылки. Бутылки плотно закрывают, закупоривают воском и хранят в прохладном месте.
Яблочный уксус приятен в потреблении как приправа к салатам и другим блюдам, отвечая потребности человеческого организма в кислой добавке к пище (стимулирует дошу Питта).
Ежедневное употребление 2 ч. ложек на стакан воды или в салаты 2—3 раза в день вполне достаточно.
Молоко
О молоке уже было сказано ранее, кто его может употреблять. В свете дош добавим следующее: можно употреблять людям с превалирующими дошами Вата и Питта, особенно в периоды их возбуждения. Естественно, эта рекомендация относится к лицам, обладающим ферментами для его переваривания.
Итак, самым полезным в этих случаях, помимо материнского, является сырое козье молоко. Это молоко ни в коем случае нельзя подогревать выше 47 °С, ибо при 54 °С энзимы уничтожаются. По этой же причине никогда нельзя употреблять пастеризованное молоко. Оно дает очень много слизи и возбуждает дошу Капха. Лучше всего пить козье молоко тут же после дойки. В закрытой посуде его можно хранить в холодильнике до двух дней.
Будучи чистым животным, коза не болеет туберкулезом, бруцеллезом и другими болезнями, которыми болеют коровы.
Качество козьего молока намного выше коровьего: оно более однородно, содержит больше безбелкового азота и белки лучшего качества.
Ввиду того что коза – самое чистоплотное животное и кушает травку, а не комбикорм, ее молоко даже лучше молока неправильно питающейся, курящей и пьющей (газированные напитки, квас и т. д.) матери.
Нижеприведенная рецептура употребления свежевыжатых овощных соков при разнообразных заболеваниях взята мной из книги Уокера «Сырые овощные соки». Количество сока указано в унциях. Унция равна 28,3 г (округлите до 30). Наилучшие результаты применения сокотерапии обнаружены при употреблении сока не менее 500 мл в день. В некоторых случаях количество выпиваемого сока за день может достигать 2—3 л. Все эти рекомендации должны применяться с учетом собственных дош.
Ацидоз – № 3 и 2. . . . . . . . . . . . . Прыщи, угри – № 3 и 1.
Аденоиды – № 3 и 1 . . . . . . . . . . . . Аллергия – № 3 и 2.
Анемия – № 3 и 4 . . . . . . . . . . . . Артериосклероз – № 3.
Артрит – № 3 и 2 . . . . . . . . . . . . Астма – № 3.
Болезнь желчного . . . . . . . . . . . . Болезнь мочевого пузыря – № 2 и 3. пузыря – № 2 и 3.
Гипертония – № 3, 2 . . . . . . . . . . . . Гипотония – № 3, 2.
Фурункулы – № 3, 2 . . . . . . . . . . . . Бронхит – № 3, 2.
Цирроз печени – № 1, 3 . . . . . . . . . . . . Простуда – № 3, 2.
Колит —№ 3, 2, 1 . . . . . . . . . . . . Конъюнктивит – № 3, 1.
Запор – № 3, 2 . . . . . . . . . . . . Цистит – № 2, 3.
Водянка – № 3, 2 . . . . . . . . . . . . Диабет – № 3.
Разрушение . . . . . . . . . . . . Несварение
зобов – № 3 . . . . . . . . . . . . желудка – № 3, 1.
Экзема – № 3, 2 . . . . . . . . . . . . Усталость – № 1, 3.
Геморрой – № 3, 5 . . . . . . . . . . . . Импотенция – № 1.
Несварение . . . . . . . . . . . . Грипп – № 3, 2. кишечника – № 3, 1.
Бессонница – № 3, 2 . . . . . . . . . . . . Желтуха – № 3, 2, 1.
Болезни почек – № 2, 3 . . . . . . . . . . . . Болезни печени – № 2, 3.
Климакс – № 3, 2 . . . . . . . . . . . . Менструальные нарушения —№ 3.
Пониженные окислительные процессы – № 3, 2. . . . . . . . . . . . Изжога – № 2, 3.
Паралич – № 3, 2процессы – № 3, 2. . . . . . . . . . . . Воспаление легких – № 3, 2.
Нефрит – № 3, 2. . . . . . . . . . . . Невроз – № 3, 2.
Болезни простаты – № 2, 3. . . . . . . . . . . . Ревматизм – № 2, 3.
Ангина – № 3, 2. . . . . . . . . . . . Бесплодие —№ 3, 2.
Болезни половых органов – № 3, 2. . . . . . . . . . . .Тонзиллит – № 3, 2.
Тромбоз – №3, 2. . . . . . . . . . . .Язвы – №3,1,2.
Опухоли – № 3, 2. . . . . . . . . . . .Варикозное расширение вен – № 3, 2.
Рецепт сока № 1 – морковный.
Рецепт сока № 2: свекла – 90 мл, морковь – 300 мл, огурец – 90 мл.
Рецепт сока № 3: морковь – 300 мл, шпинат – 180 мл.
Рецепт сока № 4: морковь – 300 мл, репа – 90 мл, водяной кресс – 90 мл.
Рецепт сока № 5: морковь – 240 мл, шпинат – 120 мл, репа – 60 мл, водяной кресс – 60 мл.
