Спагетти, макароны, фетучини... паста

• 1 щепотка белого перца

• 1 щепотка кайенского перца

• соль — по вкусу

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Креветки облейте холодной водой, обсушите и сбрызните 2 ст. ложками лимонного сока. Дыню разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте мякоть острым ножом. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, мякоть нарежьте полукруглыми ломтиками и сбрызните оставшимся лимонным соком.

Стебли сельдерея нарежьте мелкими кусочками. Мелко нарубите немного зелени сельдерея. Укроп мелко нарежьте, отложив несколько веточек для украшения. Смешайте макаронные изделия, фрукты, креветки, зелень и заправьте соусом. Готовый салат украсьте веточками укропа. Для соуса смешайте майонез, сливки, коньяк, йогурт, приправьте солью, белым и кайенским перцем. Полученный соус тщательно перемешайте.

Креветки с помидорами, сладким перцем и малиновым уксусом «Маргаритки»

• 200 г мелких макаронных изделий в форме риса (орзо)

• 20 вареных креветок

• 1 сладкий красный перец

• 1 сладкий желтый перец

• 3 помидора

• 3 ст. ложки растительного масла

• зелень укропа, перец и соль — по вкусу

Для малинового уксуса:

200 г малины

• 500 мл столового уксуса

• 1 ст. ложка сахара

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. У перца удалите плодоножки и семена. Перец и помидоры нарежьте мелкими кубиками. Креветки очистите от панциря.

Смешайте макаронные изделия с овощами, добавьте часть креветок, заправьте малиновым уксусом, растительным маслом, посолите и поперчите. Готовый салат украсьте оставшимися креветками и измельченной зеленью укропа.

Для малинового уксуса малину слегка промойте проточной водой и тщательно обсушите бумажными салфетками. Половину ягод разомните с сахаром и положите в банку. Уксус немного нагрейте и залейте им малину. Банку плотно закройте и оставьте в прохладном месте на 1–2 дня.

Полученный уксус процедите и перелейте в бутылку. Добавьте оставшиеся целые ягоды малины и дайте настояться 1 неделю. (Малиновым уксусом заправляйте овощные и фруктовые салаты, добавляйте его в соусы и маринады для мяса и птицы, а также используйте для консервирования овощей.)

Крабовые палочки с маслинами, каперсами и вином «Дионисийские»

• 400 г вареных мелких макаронных изделий (диталини ореккьетте)

• 200 г крабовых палочек

• 2 огурца

• 2 помидора

• 100 г твердого сыра

• 2 ст. ложки маслин без косточек

• 2 ст. ложки каперсов

• 2 ст. ложки сухого белого вина

• 1 ст. ложка лимонного сока

• 1 ч. ложка горчицы

• 1/2 ч. ложки сахара

• 4 ст. ложки оливкового масла

• любая зелень — по вкусу

Крабовые палочки, огурцы, помидоры и сыр нарежьте ломтиками и смешайте. Добавьте нарезанные колечками маслины, каперсы, макаронные изделия и перемешайте. Готовый салат полейте соусом и посыпьте измельченной зеленью. Для соуса оливковое масло смешайте с вином, лимонным соком, горчицей и сахаром.

Крабовые палочки с пекинским салатом и оливками под соусом «Деликато»

• 250 г макаронных изделий в форме ракушек (конкильони)

• 400 г крабовых палочек

• 2 огурца

• 2 помидора

• 3–4 листа пекинского салата

• 2–3 ст. ложки каперсов

• 100 г сыра

• оливки без косточек, оливковое масло и соль — по вкусу

Для соуса:

• 2 ст. ложки сухого белого вина

• 1 ст. ложка лимонного сока

• 1 ч. ложка горчицы

• 1/4 ч. ложки сахара

• 5 ст. ложек оливкового масла

• любая зелень и чеснок — по вкусу

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и смешайте с оливковым маслом. Крабовые палочки нарежьте кусочками, помидоры и огурцы мелко нарежьте, листья салата нарвите небольшими кусочками.

Подготовленные продукты смешайте с макаронными изделиями, добавьте каперсы, оливки, нарезанный кусочками сыр и полейте соусом. Для соуса смешайте оливковое масло, вино, лимонный сок, горчицу, сахар, мелко нарубленную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Полученный соус тщательно взбейте.

Салаты с овощами, грибами, сыром и фруктами

Огурцы с йогуртом, маслинами, мятой и укропом «Амальфитанские»

• 500 г макаронных изделий в форме ракушек (конкильони)

• 4 огурца

• 300 г натурального йогурта

• 150 г маслин без косточек

• 1 зубчик чеснока

• 1 пучок укропа

• 3 ч. ложки листочков мяты

• 1/2 стакана оливкового масла

• перец и соль — по вкусу