Базовый рецепт деликатесного молока из орехов или семян
• 1/2 чашки любых орехов или зерен, замоченных на ночь и просушенных;
• 1 чашка воды;
• 1 ст. ложка подсластителя (по желанию).
Хорошо перемешать ингредиенты в блендере и процедить смесь через мешок для приготовления орехового молока. Для получения «снятого» молока добавить больше воды.
Настоящий борщ от семьи сыроедов
Тщательно размельчить и смешать в блендере следующие компоненты:
• 2 чашки воды;
• 3 свеклы;
• 1 небольшой корень имбиря (предварительно нарезать на части);
• 1–2 большие дольки чеснока;
• 5–6 лавровых листьев.
Полученную смесь перелить в большую миску. Быстро (около 30 секунд) смешать в блендере следующие компоненты:
• 2 чашки воды;
• 2 моркови;
• 2 стебля сельдерея;
• 2 ст. ложки яблочного уксуса;
• 3–4 апельсина (очищенных, без косточек. Косточки придадут блюду очень горький привкус);
• 1 ч. ложку меда;
• 1/4 чашки оливкового масла;
• 1/2 ч. ложки морской соли (по желанию).
Добавить 1/2 чашки грецких орехов и быстро перемешать в блендере на низкой скорости, так чтобы орехи измельчились, но не превратились в однородную массу. Вылить полученную массу в ту же емкость, что и предыдущую смесь.
Нарезать или натереть на терке следующие компоненты:
• 1/4 часть кочана капусты;
• 1–2 моркови;
• 1 пучок петрушки.
Добавить нарезанные (натертые) ингредиенты в полученную на блендере смесь, перемешать. После этого блюдо можно подавать на стол.
Рецепт рассчитан на 7-10 порций.
Похлебка
Смешать в блендере 1 чашку грецких орехов или кешью и 1 чашку воды до получения однородной массы.
Добавить следующие ингредиенты и тщательно перемешать:
• 1 чашку воды;
• 1/4 чашки оливкового масла;
• 2–3 финика (без косточек);
• 1 чашку нарезанного сельдерея;
• острый перец (по вкусу);
• 1–2 дольки чеснока;
• 1/2 ч. ложки морской соли (по желанию).
Теперь вы получили простую похлебку. Для придания ей специфического вкуса выберите приправу.
• Морепродукты: добавить хлопья морской водоросли.
• Брокколи: добавить нарезанную брокколи.
• Грибы: добавить ваши любимые грибы (сушеные или свежие).
• Томат: добавить нарезанные помидоры.
• Морковь: добавить нарезанную морковь.
• Кукуруза: добавить свежие или мороженые зерна кукурузы.
• Горох: добавить свежий или мороженый горох.
Все зависит от ваших вкусов и фантазии. Перед подачей на стол посыпать похлебку свежей или сушеной петрушкой.
Рецепт рассчитан на 5 порций.
Фирменные крекеры от Игоря
Размолоть две чашки льняных семян в блендере (без добавления воды) или кофемолке.
Смешать в блендере:
• 1 чашку воды;
• 2 крупных моркови (нарезанных);
• 3 нарезанных стебля сельдерея;
• 4 средних дольки чеснока;
• 2 помидора (по желанию);
• 1 ч. ложку семян тмина;
• 1 ч. ложку семян кориандра;
• 1 ч. ложку морской соли (по желанию).
Смешать вручную муку из льняных семян с полученной в блендере смесью. Накрыть полученное тесто марлей или полотенцем и оставить его в миске при теплой комнатной температуре на ночь для закваски.
С помощью кулинарной лопатки выложить тесто на влагоотталкивающую бумагу. Разделить его на квадратики нужного размера.
Не дайте тесту сильно высохнуть, если хотите получить мягкие хлебцы. Но если хотите приготовить хрустящие крекеры, которые можно хранить несколько месяцев, надо просушить тесто подольше.
Рецепт рассчитан на 25–30 крекеров.
Свежие растительные бургеры
