Перемолоть 450–500 г ваших любимых орехов или семян в кухонном комбайне. Высыпать полученную ореховую муку в миску. Затем смешать и перемолоть в кухонном комбайне следующие ингредиенты:
• 1/2 кг моркови (или выжатой морковной массы, оставшейся после получения свежего морковного сока);
• 1 среднюю луковицу;
• 1 ст. ложку подсластителя (мед, финики, изюм);
• 1 ст. ложку масла;
• 1–2 ст. ложки любой растительной приправы;
• морскую соль по вкусу.
Если полученная масса слишком жидкая, добавить 1–2 из следующих загустителей: сушеные укроп, чеснок, лук или петрушку, муку из льняного семени.
Полученной массе можно придать форму шариков, котлет или филе. Перед подачей посыпать кусочками (хлопьями)паприки.
Кстати: если вам захочется «рыбных» бургеров, добавьте в полученную смесь морские водоросли.
Рецепт рассчитан на 10 порций.
«Живой» картофель фри
Очистить и нарезать кусочками репу так, чтобы кусочки напоминали картофель фри. Перемешать в миске со следующими ингредиентами:
• 1 ст. ложка молотого сухого лука;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 1 ст. ложка паприки;
• морская соль по вкусу.
«Живой» картофель фри рекомендуется подавать с томатным соусом с базиликом (см. ниже).
Рецепт рассчитан на 5 порций.
Солнечный паштет
• 2 чашки замоченных на ночь семечек подсолнечника;
• 1/2 чашки грецких орехов;
• 1 чашка нарезанного сельдерея;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 1/2 чашки лимонного сока;
• 1 ст. ложка сушеного базилика;
• 2 дольки чеснока;
• 1 1/2 ч. ложки морской соли (по желанию).
Смешать ингредиенты в кухонном комбайне до получения однородной массы.
При подаче блюда проявляйте творческий подход: его можно подавать на крекерах, завернутым в капустные листья или фаршировать им болгарский перец. Рецепт рассчитан на 12 порций.
Типовой рецепт торта
Тщательно смешать следующие ингредиенты:
• 1 чашку муки из орехов или семян;
• 1 ст. ложку масла;
• 1 ст. ложку меда.
Для разнообразия можно добавить что-либо из следующего набора:
• 1/2 чашки нарезанных или толченых свежих фруктов/ягод либо 1/2 чашки сушеных фруктов, замоченных на 1–2 часа и затем мелко размолотых;
• 1/2 ч. ложка мускатных орехов;
• 1/2 ч. молотого какао;
• мелко измельченная кожура 4 мандаринов.
Если полученная смесь недостаточно густая, добавить измельченный кокос. Выложить смесь в форме коржа на плоской тарелке.
Хорошо смешать в блендере следующие ингредиенты, добавляя в случае необходимости немного воды (удобнее всего по чайной ложке):
• 1/2 чашки свежих или замороженных фруктов;
• 1/2 чашки орехов (красиво выглядят белые орехи);
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 2–3 ст. ложки меда;
• сок одного среднего лимона;
• 1 ч. ложку ванили.
Равномерно нанести крем на корж, украсить фруктами, ягодами и орехами. Охладить его.
Часть IV
Легко ли быть сырое дом: как придерживаться здорового образа жизни
Глава 1. Еда — страшная зависимость?
Зависимость от вареной пищи
Когда моя семья перешла на сыроедческую диету, меня удивило, как трудно оказалось выдерживать ее, особенно в первые две недели. Сначала я думала, что тяга к приготовленной еде вызвана просто моей
