Обед за полчаса

Суп со шпинатом

Время приготовления: 20 мин

Количество порций: 2

Ингредиенты: 4 пучка шпината, 1 кубик мясного бульона, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 3 стакана воды, 2 стакана молока, 3 ст. ложки натертого твердого сыра, 4 куска хлеба для гренок, молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Хорошо вымыть шпинат и отварить в малом количестве воды, протереть через сито. В кипящую воду добавить кубик бульона, масло, молоко, предварительно растворенную в воде муку, и, постоянно помешивая, довести до кипения и загустения. Добавить шпинат, соль, перец и довести до кипения.

Подавать с обжаренными гренками и натертым сыром.

Суп молочный с клецками

Время приготовления: 20 мин

Количество порций: 2-3

Ингредиенты: 0,5 л воды, 1 л молока, сахар, щепотка корицы, соль по вкусу.

Для клецок: 2 яйца, 0,5 стакана пшеничной муки, 0,25 стакана молока, 50 г масла, соль.

Способ приготовления

Из муки, яиц и молока замесить тесто, добавить растопленное масло, соль и перемешать. Вскипятить воду с молоком, добавить по вкусу соль и сахар. Класть тесто чайной ложкой в кипящую жидкость и варить до тех пор, пока клецки не всплывут. При подаче посыпать суп смесью сахара с корицей.

Суп вермишелевый с шафраном

Время приготовления: 20 мин

Количество порций: 2

Ингредиенты: 1 л воды, 1 горсть вермишели, 1 головка репчатого лука, 100 г помидоров, корень петрушки, 1 ст. ложка сливочного масла, 50 г твердого сыра, шафран, молотые красный и черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук, очищенные помидоры и петрушку нашинковать, спассеровать в сливочном масле, добавить шафран, отваренную вермишель и обжаривать 2 мин. Затем влить воду и довести до кипения. Заправить по вкусу солью и перцем.

Перед подачей суп посыпать натертым сыром.

Суп с болгарским перцем

Время приготовления: 25 мин

Количество порций: 2-3

Ингредиенты: 3 перца (зеленый, красный, желтый), 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 бульонных кубика, 1,5 л воды, 50 г макаронных изделий, растительное масло для жаренья, зеленый лук, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Овощи очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками и обжарить. Из бульонных кубиков и воды приготовить бульон, добавить в него овощи и варить на слабом огне.

Отдельно отварить макароны, ввести их в суп, заправить нарезанной зеленью и зеленым луком. Посолить.

ГЛАВА 5. МЯСНЫЕ БЛЮДА НА ВТОРОЕ

В качестве вторых блюд сложнее всего приготовить мясные, поскольку качественная кулинарная обработка мяса требует много времени. В этом отношении очень выгодно использовать готовые (магазинные) котлеты, которые приобретают превосходный вкус и аромат благодаря правильному способу жарения. Кроме того, заметно ускоряется процесс приготовления мясных блюд за счет использования консервов.

КОТЛЕТЫ

Свиные котлеты паровые

Время приготовления: 15 мин

Количество порций: 5

Ингредиенты: 5 замороженных (магазинных) свиных котлет, 8 клубней картофеля, 4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 стакана молока, перец черный молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления

Котлеты достать из морозильной камеры, разморозить. Картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками. Чеснок нарезать крупными дольками.

На сковороде растопить сливочное масло, выложить на дно картофель, сверху положить котлеты, между ними — чеснок. Добавить горячее молоко, закрыть сковороду крышкой и тушить 15 мин.

За 5 мин до готовности блюдо посолить, поперчить.

Котлеты жареные