Обед за полчаса

Способ приготовления

Подготовленную вымытую и выпотрошенную курицу натереть солью, перцем и измельченным чесноком. Завернуть в пергамент и готовить в микроволновке при полной мощности 20 мин, затем освободить от пергамента и дать запечься до золотистого цвета еще несколько минут.

Баранина с помидорами

Время приготовления: 40 мин

Количество порций: 2

Ингредиенты: 300 г баранины, 2 головки репчатого лука, 2 крупных помидора, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, 2 ст. ложки сухого красного вина, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки воды, соль по вкусу.

Способ приготовления

Нарезать мясо кусочками, положить в миску, добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту, уксус, вино, масло, влить воду, все хорошо перемешать и тушить под крышкой 1520 мин на сильном огне. Помешать через 7 мин после начала тушения. Нарезать помидоры, положить в мясо и тушить еще 5 мин. Перед подачей на стол дать остыть.

Блинчики с мясом

Время приготовления: 20 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 8 замороженных (магазинных) блинчиков с мясом, 2 ст. ложки сливочного масла.

Способ приготовления

Блинчики разморозить, сливочное масло выложить на сковороду и равномерно смазать дно сковороды тонким слоем. Когда масло закипит, опустить в него размороженные блинчики и обжарить их с обеих сторон до появления золотисто-коричневой корочки. Готовые блинчики плотно сложить в неглубокую эмалированную кастрюлю, каждый слой блинчиков полить горячим сливочным маслом. Потомить под крышкой 3–4 мин и подавать на стол.

Рыба с пряностями

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 4 крупных ломтика рыбного филе (тунца, форели, сайды), 2 ст. ложки меда, 4 ст. ложки сливочного масла, 0,5 стакана изюма, 0,5 стакана измельченного инжира, 1 ст. ложка толченых грецких орехов, перец черный молотый, анис, соль по вкусу.

Способ приготовления

Рыбное филе нарезать порционными кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и посыпать анисом. Изюм и инжир тщательно промыть, инжир мелко нарезать, после чего все смешать с истолченными грецкими орехами. В получившийся соус добавить мед. Форму для выпечки обильно смазать растительным маслом, уложить рыбное филе и залить сладким соусом.

Запекать в духовке под крышкой в течение 20–30 мин.

ГЛАВА 6. ГАРНИРЫ

В этой главе представлены рецепты всевозможных паст, рагу и пюре. Кроме того, здесь вы найдете интересные способы приготовления каш и запеканок, которые могут быть не только гарниром, но и самостоятельным блюдом.

БЛЮДА ИЗ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

Макароны пикантные с орешками

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 0,5 кг макарон, 1 ст. ложка ядер кедровых орехов, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 2 зубчика чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, 0,5 пучка зелени петрушки, 2 л воды, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень петрушки нашинковать. Разогреть на сковороде растительное (желательно оливковое) масло, положить в него чеснок и слегка спассеровать. Добавить ядра кедровых орехов и жарить до появления золотистого оттенка, затем посолить и поперчить. В другой сковороде слегка разогреть панировочные сухари. Отварить в подсоленной воде макароны, слить воду, выложить их на подогретое блюдо. Смешать ядра кедровых орехов и чеснок с панировочными сухарями и зеленью петрушки. Посыпать макароны полученной смесью.

Макароны с грибами

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 0,5 кг макарон, 3–4 ломтика копченого сала, 4 стакана шампиньонов, 2 ст. ложки натертого сыра, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 л воды, 0,5 пучка зелени петрушки, 1 щепотка молотого красного перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яичные белки отделить от желтков, желтки взбить с перцем. Шампиньоны очистить, промыть и