Очистить апельсины, освободить от семечек и нарезать тонкими дольками, которые выложить на блюдо по кругу. Посыпать сахаром и полить ликером, после чего поместить в морозилку на 20 мин. Подавать со взбитыми сливками.
ГЛАВА 8. НАПИТКИ
Хорошее застолье немыслимо без напитков с приятным вкусом и ароматом. Не следует ограничиваться покупкой готовых магазинных напитков, лучше проявить немного мастерства и, используя доступные продукты, приготовить нечто оригинальное и пикантное. Как всегда, небольшие хитрости тепловой и прочей кулинарной обработки позволяют не только сэкономить время, но и значительно обогатить ежедневное и тем более праздничное меню. Ниже приведены рецепты преимущественно безалкогольных напитков с добавлением некоторых изысканных слабоалкогольных, например пасечного чая или кофе-пунша.
ЧАИ
Чай по-казахски
Чайную заварку залить кипятком, томить в течение 3 мин, затем добавить сливки, все размешать до однородности жидкости. Выдержать еще 2 мин до полной готовности.
Чай по-русски
Чайную заварку насыпать в прогретый сосуд, залить кипятком и томить в течение 5 мин. Затем перелить чай в заварочный чайник и добавить лимонный сок. Долить кипяток в готовый чай до необходимого количества непосредственно перед употреблением. Подавать с сахаром-рафинадом.
Чай по-китайски
Засыпать чайную заварку в предварительно прогретый сосуд, залить его кипятком и через 3 мин перелить в прогретый фарфоровый заварочный чайник.
Чай-пунш по-китайски
0,5 л кипятка, 3 ст. ложки жидкого меда.
Залить чайную заварку кипятком и томить 10 мин. Лимон и апельсин очистить от кожуры (цедры), мякоть отжать. Смешать коньяк, лимонный и апельсиновый соки, добавить лимонную цедру и выдержать 20 мин. Потом долить горячий чай, добавить мед и ром. Напиток хорошо размешать, процедить, освободив от цедры.
Пасечный чай
Заварить крепкий чай. Смешать напиток с жидким медом, ванилином и водкой. Полученную смесь поставить на огонь и довести до кипения.
