позднеспелые сорта выращивают также и посевом семян в грунт. Выращивание сортов различной спелости и из семян создает непрерывный конвейер поступления плодов с июня по октябрь.
Помидоры размещают на хорошо окультуренных участках с легкими по механическому составу почвами. Предшественниками могут быть любые овощные культуры, за исключением пасленовых.
Подготовку почвы начинают с осени. Участок освобождают от растительных остатков, вносят органические удобрения из расчета 4 кг, суперфосфата 60–80 г, хлористого калия 15–20 г на 1 м2. Азотистые удобрения вносят в качестве подкормки в момент усиленного роста плодов.
Следует учесть, что помидоры очень сильно реагируют на внесение удобрений. Фосфорные и калийные удобрения ускоряют созревание плодов, а избыток азота затягивает созревание.
Для ранней выгонки высаживают рассаду в возрасте 50–60 дней от посева, имеющую 5–7 развитых листьев и бутоны на первой цветочной кисти. В центральной зоне области к высадке приступают в последней пятидневке апреля. При наличии временных укрытий (пленочных туннелей, бумажных колпаков и др.) высаживать рассаду можно на 5–7 дней раньше. Оптимальный срок посева семян в грунт 10–15 апреля, когда температура почвы на глубине заделки семян поднимается выше 10°.
Перед севом семена сортируют: погружают в 5 % раствор поваренной соли, через 10 минут всплывшие семена сливают с водой, а осевшие промывают чистой водой комнатной температуры. Набухшие семена для закалки в течение 10 дней выдерживают при переменных температурах (18–20° в комнате днем, ночью — в холодильнике при температуре — 2–3°).
Высаживают помидоры рядовым способом под шнур. На 1 м2 размещают 4–6 растений, на высокоплодородных почвах гуще, на менее плодородных — реже. Схема посадки 70x50, 60x50 см для высокорослых сортов, 60x35, 70x30 — для низкорослых.
Коренастую рассаду сажают вертикально в лунки до семядольных листочков, вытянувшуюся — наклонно в борозды глубиной 12–15 см, присыпая почвой часть стебля с 2–3 листьями.
Если почва хорошо подготовлена и рыхлая, лунки делают посадочным колом, рассаду раскладывают в лунки, после чего их заливают водой и, засыпая их почвой, плотно обжимают ее вокруг растения. При таком способе расход воды минимальный — 200–300 см3 на растение. Если нет затруднений с водой, лунки делают лопатой или мотыгой и расходуют на растение 0,5–1 л воды.
Лучше всего высаживать рассаду вечером или в пасмурные дни. Приживаемость в обоих случаях хорошая и в дальнейшем растения могут обходиться без полива. При этом образуются глубокие стержневые корни, которые достают воду из нижних горизонтов почвы.
При частых поливах образуется мочковатая корневая система, в период засухи растения больше страдают, если осуществлять постоянный полив нет возможностей.
При выращивании высокорослых сортов одновременно а посадкой нужно выставлять для каждого растения кольи, и которым и будут подвязывать растения по мере нарастания плодов.
Штамбовые сорта выращивают без подвязки.
При выращивании особо высокорослых и высокоурожайных сортов типа Де-Барао для растений отводят значительно большие площади питания: 1x1 м, 1x0,8 м, лунки делают большие по объему (50x50 см), в центре лунки ставят шесты высотой 4–4,5 м. В каждую лунку вносят перегной или компост, горсть золы, 8–10 г суперфосфата. В каждую лунку, в 20 см от шеста, высаживают по 2–3 растения и сразу же их привязывают к шесту, по мере роста растений их продолжают подвязывать. Размещать такие растения на участке нужно таким образом, чтобы они не затеняли другие растения. С одного такого растения можно получить 8–15 кг плодов.
Через день-два после посадки участок с помидорами рыхлят и растения слегка окучивают. Дальнейший уход за растениями состоит в рыхлении почвы, прополке сорняков, подвязке растений, легком окучивании. Эти работы проводят 2–3 раза за сезон.
По мере подсыханя почвы проводят поливы, промачивая почву на полную глубину пахотного слоя. Поливы лучше делать редкие, но более обильные. В отдельные засушливые годы, каким был, например, 1986 год, поливы нужно проводить обязательно, в более влажные годы, при отсутствии постоянного водоснабжения на участке, как уже было сказано выше, помидоры можно успешно выращивать и без полива.
Особое внимание нужно обратить на борьбу с болезнями и вредителями, в результате поражения которыми теряется значительная часть урожая.
В условиях Северного Кавказа пасынкование и прищипку растений, как правило, не проводят.
В отдельных случаях эти приемы ухода проводят на ранних сортах, для получения сверхранней продукции.
При своевременной посадке и выполнении всех прогрессивных приемов ухода за растениями выборочный сбор плодов на ранних сортах начинают в середине июня, а в начале июля проводят уже массовые сборы. К этому времени начинают уже созревать помидоры и на среднеспелых сортах. Созревание плодов на растениях, высеянных семенами в грунт, начинается во второй половине — конце июля. При уходе за этими посевами необходимо проводить прореживание растений, оставляя к концу прореживания растения на расстоянии 22–25 см друг от друга.
Наилучшими вкусовыми качествами обладают плоды помидоров, убранные в конце полной зрелости. Для приготовления томатного сока, пасты, консервирования уборку производят при полной зрелости плодов. Окончательный сбор урожая нужно произвести до начала первого заморозка, так как уже при температуре -0,5–1° плоды повреждаются.
В отдельные годы в центральных, южных и западных районах области первые заморозки отмечаются в конце октября или даже в начале ноября, но бывают годы с заморозками в середине сентября. Чтобы вовремя убрать помидоры, необходимо следить за долговременным прогнозом погоды. После последнего сбора плодов зрелые идут на потребление в свежем виде, бланшевые — для дозаривания, зеленые — для соления и маринования.
Для того, чтобы растянуть срок потребления свежих плодов, их разбирают по степени зрелости (побелевшие, бурые, розовые) и помещают в прохладное помещение в ящики с соломенной или другой подстилкой, толщиною в один слой.
Баклажаны в нашей зоне являются одним из излюбленных видов овощных культур. Многим они известны под названием синенькие, по цвету зрелых плодов.
Используются главным образом для приготовления различных видов консервов (икра, фаршированные баклажаны).
Используются свежие плоды и для приготовления столовых блюд.
Баклажаны очень богаты калием, в 100 г сырой массы его содержится до 226 миллиграммов. Это позволяет рекомендовать их в рацион питания людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Имеются данные о том, что потребление баклажанов способствует снижению уровня холестерина в крови.
Таблица 3.
Подкормка овощных культур
К условиям выращивания баклажанов в целом предъявляют такие же требования, как и помидоров, но им нужно несколько больше тепла. Всходы появляются лишь при температуре 15°. При температуре ниже 12° баклажаны приостанавливают рост и заболевают.
Тяжелые сырые почвы, медленно прогреваемые весной, для них совершенно не пригодны. Баклажан также чувствителен к высокой влажности воздуха, которая способствует появлению серой гнили.
К почве и удобрению эта культура предъявляет повышенные требования, и поэтому размещать ее нужно на участке, где с осени были внесены органические удобрения, или после культуры, под которую их вносили ранее. Лучше всего удаются баклажаны после помидоров.
Отрицательно реагируют баклажаны на засоление почвы.
Так как баклажаны имеют длинный вегетационный период, их выращивают главным образом
