Молодые плоды употребляют в пищу в отварном и фаршированном виде. Плоды патиссонов консервируют, маринуют или солят, получая продукт, имеющий приятный вкус консервированных белых грибов.
Наиболее распространен скороспелый сорт Белые 13.
Агротехника аналогична другим тыквенным растениям. Плоды патиссонов убирают в возрасте 3–5 дней после завязывания, при достижении в диаметре 5–7 см. При благоприятных условиях плоды быстро формируются и во избежание их перерастания необходимо собирать их ежедневно.
Убирают их осторожно, стараясь не повредить нижнюю кожицу плода.
Бахчевые
Арбузы очень распространены на юге нашей страны. Зрелые плоды арбуза не оставляют никого равнодушными. Мякоть плодов содержит 5,5–10,6 % сахаров (0,4–5,4 % сахарозы, 1,15–4,64 % фруктозы и 1,08–2,76 % глюкозы).
Больше всего используется в сыром виде. Широко применяется переработка на арбузный «мед» (нардек, бекмез) путем вываривания сока до консистенции меда содержащего в таком виде 60–80 % сахара. Семена используются для получения масла (25–35 %), корки плодов идут на приготовление цукатов и варенья. Большой популярностью пользуются соленые арбузы.
Мякоть арбузов имеет важное диетическое и лекарственное значение, особенно как мочегонное средство.
В Ростовской области рекомендуются для выращивания раннеспелый сорт Роза юго-востока, среднеспелый — Десертный 83, среднепоздний — Мелитопольский 142.
На приусадебных участках широко распространен очень скороспелый сорт Огонек. Очень перспективен скороспелый сотр Лучезарный (от скрещивания американского ультраскороспелого сорта Арикаро со среднеспелым Десертным 83, плоды которого созревают через 70–75 дней после всходов) сорт этот высокоустойчив к воздушной засухе, жаре, низким температурам и болезням, а также гибриды 203 и 244.
Для возделывания арбуза наиболее пригодны легкие песчаные и супесчаные черноземы, менее благоприятны суглинистые почвы. Размещать арбузы лучше всего на южных и юго-западных склонах, после бобовых, лука, капусты корнеплодов. Нельзя размещать арбузы, где в предыдущие 2–3 года выращивали тыквенные культуры.
Осенью и весной почву готовят как и под другие тыквенные культуры.
Для повышения урожая семена перед посевом замачивают и выдерживают при температуре 35–40° в течение 35 суток. Эффективно также солнечное прогревание в течение 7–10 дней.
К посеву приступают после прогрева почвы на глубину заделки семян до 12–14°. Для центральной части Ростовской области это конец апреля — первая декада мая. Заделывают семена мелкосеменных сортов на глубину 3–4 см, крупносеменных — 4–6 см. Оптимальная площадь питания для среднеплетистых сортов арбуза 1x1 м2, длинноплетистых — 1,5x1,5 м2.
После окончательной прорывки в лунке оставляют по одному растению.
Широко практикуется и рассадный способ выращивания арбузов. Это позволяет ускорить начало созревания арбузов на 7–10 дней. Ускоряет всходы и развитие растений и укрытие лунок.
До смыкания растений почву нужно содержать в рыхлом и чистом от сорняков состоянии. Во избежание переворачивания плетей ветром их нужно уложить в небольшие канавки и присыпать сырой почвой, это способствует образованию дополнительных корней.
При необходимости проводить все необходимые мероприятия по борьбе с болезнями и вредителями.
Для повышения урожайности арбуза полезно проводить искусственное опыление. Для этого только что распустившийся мужской цветок с удаленными лепестками вкладывают в женский так, чтобы тычинки соприкасались с рыльцем. Опылять цветки лучше всего утром — с 7 до 9 часов 30 минут.
Хорошие результаты получают при подкормке арбузов. Первую подкормку дают в фазе 3–5 настоящих листьев, вторую — в начале образования стеблей.
Арбузы убирают по мере их созревания, зрелость плодов определяют по целому ряду признаков. При ударе плодов пальцем звук бывает глухой, усик у плодоножки и она сама засыхают, зрелый плод приобретает особый блеск, ясность рисунка коры. Вначале созревает первая завязь, ее и убирают в первую очередь, чтобы не ошибиться, на ней делают пометки. Для того, чтобы продлить срок употребления свежих арбузов, их закладывают на хранение.
Для этой цели лучше всего подходит сорт Мелитопольский. На арбузах, оставляемых на хранение, плодоножки не обрывают. Хранят их в прохладном помещении, которое хорошо вентилируется, при температуре 3–4°. Плоды укладывают на слой сухих опилок, древесных стружек или соломы в один ряд так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом.
Дыни как и арбузы обладают многими полезными свойствами. Они содержат в большом количестве легкоусвояемые углеводы (сахара), витамин С, каротин, В них также имеются и щелочные вещества, клетчатка, благоприятно влияющая на жизнедеятельность полезной кишечной флоры. В дынях содержится железа в 17 раз больше, чем в молоке, и в два раза больше, чем в курином мясе, а, как известно, железо играет важную роль в кроветворении, а также в окислительных процессах и процессах роста.
В Ростовской области районированы сорта Казачка 244, Колхозница 749/753 и Янтарная. На приусадебных участках выращивается и ряд других сортов.
По требованию к почве и приемам возделывания дыни мало чем отличаются от арбузов, но они более требовательны к теплу, чем огурцы, и в то же время менее требовательны к влажности воздуха. Наиболее благоприятная температура для роста и развития дыни днем в пределах 20–25 и ночью — не ниже 16°.
Дыня образует плоды только на побегах второго порядка, поэтому главный побег прищипывают над пятым листом. Образующиеся при этом побеги (первого порядка) прищипывают над третьим листом. В дальнейшем после того, как завязи достигнут величины грецкого ореха, производят прищипку над одним или двумя листами выше плода.
Дыня хорошо реагируют на дополнительное опыление, особенно когда лет насекомых ограничен.
На каждом растении дыни оставляют только 4–5 плодов. Только в этом случае можно получить хорошие крупные плоды.
Во избежание загнивания плодов под них кладут небольшие доски или стекла. Время от времени плоды поворачивают, чтобы они имели правильную форму и равномерную окраску.
Спелость плода узнают по сильному аромату и по образованию трещины вокруг плодоножки.
Уборку производят выборочно, хранить дыни можно только в подвешенном состоянии.
Луковичные
Луковичные растения, которые выращиваются уже в течение тысячелетий, отличаются острым вкусом и особым запахом, что объясняется присутствием в них серосодержащих эфирных масел.
Луки имеют очень большое пищевое значение и по своей питательности и витаминозности стоят выше других овощей. Как приправа лук улучшает вкус пищи, способствует ее лучшему перевариванию и усвоению.
Характерной особенностью луковичных растений является образование луковицы.
Лук репчатый богат питательными веществами. Он содержит 13–20 % сухого вещества, в том числе 10–12 % сахара, 25–30 мг% витамина С, а также и другие вещества, имеющие важное значение в питании человека.
Лук — холодостойкое растение. Семена его начинают прорастать при 5–6°. Всходы переносят
