было сказано, для борьбы с ними нужно высаживать здоровый семенной материал. Такой материал можно вырастить у себя на участке посадкой картофеля после уборки ранних культур — 5–15 июля. Все обнаруженные во время вегетации больные растения следует уничтожать.
Наиболее опасны грибные заболевания. На летних посадках, особенно в условиях орошения, в отдельные годы отмечается сильное поражение картофеля фитофторой. Независимо от наличия заболевания проводят 1–2-кратные профилактические опрыскивания: в начале цветения — 0,4 %-ной суспензией 90 %-ной хлорокиси меди (20 г на 10 л воды), в начале бутонизации, для увеличения устойчивости растений, — 0,1 %-ным медным купоросом (5 г растворяют в небольшом количестве горячей воды, затем добавляют холодной до 10 л) При появлении на растениях пятен опрыскивание повторяется. Если вскоре после обработки прошел дождь, то ее также следует повторить.
На весенних посадках фитофторы, как правило, не бывает.
Перед закладкой на хранение картофель с участков, где отмечалась фитофтора, нужно тщательно просушить и отсортировать В период хранения следует систематически наблюдать за состоянием клубней, так как фитофтора проявляется через 2–3 недели после уборки.
Уборка и хранение
При хорошей предпосадочной подготовке клубней и правильном уходе за растениями и почвой к копке картофеля весенней посадки можно приступать в 1-й декаде июня, К этому времени урожай составляет 80–100 ц/га. К концу июля ранние сорта в основном заканчивают вегетацию, и к этому времени урожай достигает 200–300 ц в перерасчете на 1 га.
Урожай от весенней посадки лучше всего употреблять летом и осенью. В конце октября — начале ноября картофель начинает прорастать.
Для употребления в зимнее и весеннее время целесообразно выращивать картофель при летних посадках. Сажать его на продовольственные цели можно 20–25 июня, высаживая при этом среднеспелые сорта типа Лорх, Огонек и др. Клубни от летней посадки лучше хранятся и начинают прорастать только в апреле.
Сохранность урожая зависит от условий уборки, хранения. Всегда нужно помнить, что клубень картофеля — это живой организм, в котором после уборки продолжаются физиологические процессы: он дышит, испаряет воду и т. д.
Убираемые клубни нужно не бросать, а аккуратно укладывать в ящики, корзины, мешки. Осторожность требуется и ори перевозке. Температуру хранения следует снижать постепенно, доведя ее до 1–3°, при минусовой температуре картофель может погибнуть. При температуре около 0° крахмал переходит в сахар и клубни становятся сладкими. Однако этот процесс обратимый: если такие клубни выдержать несколько дней при температуре 20°, вкус их восстанавливается.
Лучше всего хранить картофель в постоянных хранилищах — погребах, подвалах, подпольях, при влажности в пределах 85–90 %. В очень сухом хранилище увеличиваются потери веса клубней на дыхание. Нельзя допускать и высокой влажности воздуха. Поэтому хранилища должны быть оборудованы вентиляционными трубами. В постоянных хранилищах легче следить за состоянием клубней, температурой, влажностью. Больные, подгнившие клубни нужно своевременно удалять, но без необходимости переборки делать не следует, так как в процессе переборки клубни травмируются.
Можно хранить картофель и в ямах, траншеях, буртах. Временные хранилища дешевле, для их устройства не требуются дорогостоящие материалы. Оборудовать их можно ежегодно на любом месте, лишь надо следить за тем, чтобы они не промерзали и не подпитывались водой. Картофель в них сохраняется удовлетворительно.
Высота насыпи клубней при хранении не должна превышать 1,5 м. Между потолком подвала и поверхностью загружаемого картофеля следует оставлять не менее 60 см.
Очень хорошие результаты дает хранение клубней в ящиках и контейнерах.
Капустные растения
Капуста является одной из распространенных овощных культур. Родиной ее являются острова Средиземного моря и Атлантического океана. Населению нашей страны она известна более 500 лет. Со времени введения в культуру образовалось много видов капустных растений.
Наибольшее распространение в нашей зоне имеет белокочанная капуста. Значительное распространение имеет красно-кочанная, цветная, брюссельская, савойская капуста, кольраби. Имеется еще ряд менее известных, но очень полезных видов капусты. Относятся они к семейству крестоцветных (рис. 6).
Рис. 6. Разновидности капусты: белокочанная; б — брюссельская; в — цветная: г — кольраби.
Ценность капусты как пищевого продукта объясняется большим содержанием в ней витаминов (А, В, С), минеральных солей, кислот, а также азотистых веществ и углеводов.
Пищевое использование капусты весьма разнообразно: ее употребляют в пищу в сыром, вареном, квашеном и маринованном виде. Из нее приготавливают щи, солянки, голубцы, салаты и другие блюда.
Квашеная и маринованная капуста улучшает работу пищеварительных органов и повышает усвояемость других продуктов. Капустный сок, содержащий витамины, ферменты, кислоты и минеральные соли в таком же количестве, как свежая и квашеная капуста, также представляет большую пищевую ценность.
Белокочанная капуста — двухлетнее растение, светолюбивое, холодостойкое. Семена прорастают при температуре 5–6°. Закаленная рассада выдерживает заморозки до -7°. Оптимальная температура для ее роста 15–17°. Во время всходов и в фазе семядолей чувствительна к заморозкам. Очень требовательна к влажности почвы и воздуха, но в то же самое время не переносит длительного переувлажнения почвы. По срокам созревания белокочанную капусту подразделяют на раннеспелую (созревает через 90–120 дней после посадки), среднеспелую (120–150) и позднеспелую (150–180). По Ростовской области районированы раннеспелые сорта — Номер первый, Грибовский 147, Июньская; среднеспелые — Слава 1305, Лада; позднеспелые — Бирючекутская 138, Багаевская, Подарок и Амагер 611. Два последних сорта можно использовать для хранения и потребления в свежем виде в зимнее и весеннее время.
Условием получения высоких урожаев является выращивание ее на плодородных почвах, имеющих нейтральную реакцию, хорошо заправленных органическими и минеральными удобрениями, средних или тяжелых по механическому составу. На легких почвах нужно вносить повышенное количество органических удобрений, а после высадки рассады почву следует мульчировать, чтобы сократить потерю влаги.
Хорошими предшественниками под капусту являются многолетние травы, картофель, огурцы. Не следует выращивать ее после крестоцветных культур — редиса, редьки, репы, капусты и других.
Как и под остальные культуры, почва для выращивания капусты готовится с осени. С участка убираются все растительные остатки, вносят полуперепревший навоз или компост из расчета 5–7 кг на 1 м2, а также минеральные удобрения (40 г суперфосфата, 20 г хлористого калия — на 1 м2), после чего производят перекопку на глубину пахотного слоя, а при его большой глубине — на штык лопаты. Весной под грабли дополнительно вносят 30–40 г аммиачной селитры или 20 г мочевины, 30 г суперфосфата и 15 г хлористого калия на 1 м2. Если на участке кислая почва (pH меньше 6), ее необходимо известковать из расчета 200–700 г извести на 1 м2, в зависимости от степени кислотности почвы. Кроме того, под капусту следует внести и микроудобрения
