Грибы России

(L. duriusculum), растущим в тополях. Все эти виды съедобны.

Употребление. Вкусный гриб, пригодный к использованию во всех видах. Вкусны даже маринованные, нарезанные кольцами ножки молодых осиновиков, именующихся челышами. Относится к так называемым черным грибам, т. к. темнеет при обработке.

Поплавок серый, Толкачик

Amanita vaginata

Поплавок серый

Шляпка. Диаметр до 12 см, сначала колокольчатая, позже от плоско-выпуклой до плоской. Цвет может быть самым разным: серым, серо-коричневым, оранжевым, белым. Иногда грибы с разным цветом шляпки выделяют в самостоятельные виды. По краям шляпки отчетливо видны рубчики. Мякоть очень ломкая, запах невыразительный, вкус приятный.

Ножка. Высота до 15 см, полая, без кольца. Цвет грязно-белый. Расположена в широкой свободной вольве (влагалище), которая остается после разрыва общего покрывала.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. В различных лесах, иногда встречается вне леса, на лугах.

Сезон. Июнь – октябрь.

Сходство. Очень похож на бледную поганку (Amanita phalloides). В начале роста поплавок почти полностью покрыт общим покрывалом, как и поганка, и в этой стадии очень опасно перепутать виды. Основное отличие – отсутствие у поплавка на ножке кольца и рубчатый край.

Помните: лучше не съесть несколько поплавков, чем употребить одну бледную поганку.

Употребление. Пригоден для жарки.

Лекарственные свойства. Содержит бетаин, играющий важную роль в обменных процессах.

Порфировик порфироспоровый, Ежовик порфировый, Болет пурпуроспоровый, Шоколадник

Porphyrellus porphyrosporus

Syn.: Porphyrellus pseudoscaber

Boletus porphyrosporus

Порфировик порфироспоровый

Шляпка. Диаметр 4—16 см, полушаровидная, позже выпуклая или подушковидная, похожа на шляпку подберезовика. Цвет светло– или темно-коричневый с красноватым оттенком, иногда свинцово-серый. Поверхность гладкая, бархатистая, сухая, часто растрескивающаяся по краям. Трубочки длинные, от серо– до грязно-коричневого цвета с розоватым оттенком, при надавливании становятся синевато-зелеными или черно-бурыми. Мякоть волокнистая, желто-серая, буроватая, зеленовато-оливковая или фиолетовая, на разрезе становится сине-зеленой. Запах и вкус неприятные.

Ножка. Высота до 15 см, диаметр до 3 см, одного цвета со шляпкой, у основания войлочная, беловатая, волокнистая, плотная, на разрезе синеет.

Споровый порошок. Красно-коричневый.

Местообитание. В хвойных и реже лиственных лесах, растет на почве и сухой древесине преимущественно в горной местности.

Сезон. Август – октябрь.

Сходство. Неопытные грибники могут спутать с подберезовиком.

Употребление. Вкусовые качества посредственные, неприятный запах сохраняется даже после отваривания, горьковат.

Рамария желтая, Рогатик желтый

Ramaria flava

Рамария желтая

Плодовое тело. Высота 10–20 см, ширина 7—15 см, коралловидное, от общего основания отходят гладкие, зазубренные на концах веточки. Цвет от светло-желтого до сернисто-желтого. Мякоть белая или светло-желтая, вкус невыразительный, запах слегка мучной.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. В лиственных и хвойных лесах, предпочитает влажные мшистые места.

Сезон. Осень.

Сходство. С рамарией прекрасной (R. formosa), у которой мякоть на разрезе приобретает ржавый цвет, вкус горьковатый и которая может вызвать желудочные боли.

Употребление. Молодые грибы съедобны после отваривания, можно жарить, мариновать.

Рамария прекрасная

Ramaria formosa

Плодовое тело. Высота 6—30 см, ширина 7—15 см, коралловидное, от общего основания отходят гладкие, зазубренные на концах веточки. Цвет от желто-красного до желто-охряного, концы веточек желтые. Мякоть белая, на срезе ржавеющая, вкус, особенно на концах веточек, горьковатый, запах невыразительный.

Споровый порошок. Охряный.

Местообитание. На гумусных почвах в лиственных, редко в хвойных лесах.

Сезон. Осень.

Сходство. С рамарией желтой (R. flava), у которой мякоть белая, вкус не горький.

Употребление. Несъедобна из-за горького вкуса, который усиливается при варке.

Рогатик булавовидный, Рогатик пестиковый, Геркулесова дубинка

Clavariadelphus pistillaris

Рогатик булавовидный

Плодовое тело. Высота до 25 см, толщина до 5 см, вначале цилиндрическое, позже приобретает булавовидную форму, поверхность сначала гладкая, позже покрывается продольными складками. Цвет светло-желтый, охристый, красновато-коричневый, иногда имеет фиолетовый оттенок, при надавливании буровато-красноватый. Мякоть плотная, белая, на разрезе постепенно приобретает буровато-красноватый цвет. Запах приятный, вкус горьковатый.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. В лиственных и смешанных лесах, растет на почве.

Сезон. Июль – сентябрь.

Сходство. Похож на рогатик усеченный (C. truncatus), имеющий более яркую окраску, и на рогатик язычковый (C. ligulus), растущий в хвойных лесах и имеющий меньшие размеры.

Употребление. Гриб съедобный, но попадаются очень горькие экземпляры, лучше его не трогать.

Рогатик гребенчатый

Clavulina cristata

Рогатик гребенчатый

Плодовое тело. Высота 5–8 см, коралловидное, веточки на концах сплюснуты в виде