Грибы России

гребешков. Цвет белый, серовато-белый, иногда розоватый. Мякоть белая, вкус невыразительный, у старых экземпляров горький, запах слабый.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. В хвойных и лиственных лесах, иногда встречается на лугах и пастбищах.

Сезон. С лета до поздней осени.

Сходство. Со съедобным рогатиком серым (C. cinerea), у которого серые или серо-фиолетовые плодовые тела. С некоторыми другими несъедобными рогатиковыми серого и коричневатого цвета, у которых веточки на концах не ветвятся и которые имеют горький вкус.

Употребление. Гриб не ядовит, в молодом возрасте может быть использован, но пищевые качества невысокие.

Рогатик гроздевидный, Коралл красноватый, Коралл петушиный, Рамария гроздевидная, Рамария петушиная

Ramaria botrytis

Плодовое тело. Высота до 20 см, коралловидное, напоминающее кочан цветной капусты или петушиный гребень, состоит из множества выходящих из общего основания толстых ответвлений с утончающимися острыми отростками на концах. Цвет отростков красноватый или винно- красный, основания веточек беловатые. Мякоть водянистая, хрупкая, грязно-белая. Вкус приятный, запах фруктовый, приятный.

Ножка. Короткая, толстая, клубневидная, белая или кремовая.

Споровый порошок. Светло-охряный.

Местообитание. В лиственных, реже хвойных лесах, в холмистой и гористой местности, на известковых почвах, предпочитает соседство дубов и берез.

Сезон. Конец лета – осень.

Сходство. Трудно не узнать этот гриб по его красноватому цвету и специфической форме.

Употребление. Гриб вкусный, но редкий, поэтому лучше оставлять его в природе.

Рогатик серый, Клавулина серая, Коралл серый

Clavulina cinerea

Плодовое тело. Высота 2,5—10 см, коралловидное, состоит из одиночных или плотно сросшихся веточек, слабо ветвящихся на концах, цвета золы или серое. Мякоть белая, хрупкая, без особого вкуса и запаха.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. На почве в лиственных лесах, растет поодиночке и группами.

Сезон. Осень.

Сходство. Похож на рогатик аметистовый (Clavulina amethystina), который отличается лилово-фиолетовой окраской.

Употребление. Гриб съедобный; по некоторым источникам, не употребляется в пищу.

Рыжик сосновый, Рыжик боровой

Lactarius deliciosus

Syn.: pinicola

Рыжик сосновый

Шляпка. Диаметр 3—15 см, сначала округло-выпуклая, позже воронковидная, края загнутые, позже прямые. Кожица во влажную погоду скользкая. Цвет оранжево-красный, иногда кремовый, с концентрическими более темными оранжевыми зонами. Пластинки приросшие, оранжево-охряные, при повреждении зеленеют. Млечный сок оранжево-желтый, на воздухе зеленеет. Мякоть плотная, мясистая, оранжевая, зеленеет на воздухе. Вкус пресный с едва ощутимой горчинкой, запах очень приятный, смолисто-фруктовый.

Ножка. Высота 2–6 см, диаметр до 2 см, цилиндрическая, внутри с белым губчатым наполнением, одного цвета со шляпкой, при повреждении зеленеет.

Споровый порошок. Светло-охряный.

Местообитание. В молодых насаждениях сосны, может вырасти и под отдельно стоящими соснами.

Сезон. С июля (очень редко в июне) до осенних заморозков.

Сходство. Есть много разновидностей рыжика: рыжик еловый (L. deterrimus), имеющий синевато-зеленоватую шляпку, невыразительный запах и горьковатый вкус; рыжик красный (L. sanquifluus), имеющий красно-оранжевую шляпку; рыжик лососевый, или альпийский (L. semisanquifluus). Все они съедобны и вкусны. Неопытные грибники могут спутать рыжики с волнушкой розовой (L. torminosus), имеющей мохнатую шляпку и белый едкий млечный сок, и с груздем дубовым (L. insulsus), имеющим белый млечный сок едкого вкуса.

Употребление. Деликатесный гриб первой категории, «король» млечников. Можно солить (лучше сырым способом), жарить, мариновать. Полезно есть сырые рыжики, посыпав их солью. Легко усваивается в отличие от большинства грибов.

Лекарственные свойства. Содержит много каротина. Из рыжика получен антибиотик лактариовиолин, значительно тормозящий рост патогенных микроорганизмов, в частности туберкулезной палочки. В грибе обнаружены противоревматические вещества. Указанными свойствами обладают все виды

Рядовка белая

Tricholoma album

Шляпка. Диаметр 5—10 см, сначала выпуклая, позже распростертая, с завернутыми внутрь краями, кожица гладкая, сухая. Цвет белый, у зрелых экземпляров серовато-охристый. Пластинки белые, частые, извилистые. Мякоть белая, плотная, с неприятным запахом затхлой муки и горьким вкусом.

Ножка. Высота до 9 см, цилиндрическая, иногда изогнутая, гладкая, волокнистая, одного цвета со шляпкой.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. В лиственных лесах, растет, как правило, одиночно или маленькими группами.

Сезон. Осень.

Сходство. Можно спутать с рядовкой фиалковой (Lepista irina), но у нее приятный цветочный запах.

Употребление. По некоторым данным, гриб ядовит. Во всяком случае, горький вкус и неприятный запах не позволяют использовать его в пищу.

Рядовка двуцветная, Двуцветка

Примечание: Гриб не найден ни в одном из известных авторам справочников, поэтому название выбрано в соответствии с применяемым на Ставрополье, хотя, строго говоря, рядовка двуцветная – одно из названий рядовки лиловоногой, близким родственником которой, вероятно, и является двуцветка.

Шляпка. Диаметр до 15 см, вначале полушаровидная, позже подушковидная или выпуклая, иногда к зрелости плоская, с загнутыми вверх краями. В сухую погоду часто радиально разорванная. Цвет глинисто-желтый с сиреневыми пятнами, иногда у молодых грибов почти полностью сиреневый. Пластинки приросшие зубцом, частые, сиреневые, к старости буровато-сиреневые. Мякоть