Грибы России

Ножка. Высота 4–7 см, диаметр до 2 см, цилиндрическая, сплошная или полая, белая, иногда с розовым оттенком.

Споровый порошок. Кремовый.

Местообитание. В лиственных и сосновых лесах.

Сезон. Лето – осень.

Сходство. С другими сыроежками подобной окраски.

Употребление. Употребляется соленой.

Сыроежка сине-желтая, Сыроежка сине-зеленая

Russula cyanoxantha

Сыроежка сине-желтая

Шляпка. Диаметр 4—15 см, вначале шаровидная, позже плоская с вдавленным центром. Кожица гладкая, блестящая, снимается до середины. Цвет очень изменчив. Может быть фиолетовым, винным, зеленым, винно-пурпурным, желтоватым, оливковым, окраска неравномерно пятнистая, но преобладающие тона зеленые и лиловый. Пластинки приросшие к ножке, частые, белые. Важный признак: только у этой сыроежки пластинки не ломкие, а липкие, сминающиеся при надавливании.

Ножка. Высота 3–8 см, диаметр до 3 см, цилиндрическая, плотная, вначале сплошная, позже ватообразная и наконец полая. Цвет белый, иногда с лиловым отливом, может быть покрыта ржавыми пятнышками.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. В лиственных, реже хвойных лесах.

Сезон. С раннего лета (реже с мая) до поздней осени.

Сходство. С другими сыроежками, но отличается от всех липкими пластинками.

Употребление. Одна из самых вкусных сыроежек, которую можно жарить, варить, мариновать, солить, сушить. Перед маринованием лучше бланшировать, чтобы шляпка не крошилась.

Сыроежка sororia

Russula sororia

Syn.: Russula amoenolens

Сыроежка sororia

Шляпка. Диаметр 3–6 см, вначале выпуклая, позже распростертая, с углублением в центре, рубчатая по краю, в сырую погоду слизистая. Цвет коричневый или серо-коричневый. Кожица снимается до середины. Пластинки белые. Мякоть тонкая, хрупкая. Вкус сначала маслянистый, затем очень острый, запах неприятный, напоминающий запах испорченного сыра.

Ножка. Высота до 6 см, диаметр до 2 см, цилиндрическая, с губчатым наполнением, хрупкая. Цвет беловатый.

Споровый порошок. Светло-бежевый.

Местообитание. B лиственных лесах, преимущественно под дубом.

Сезон. Лето – осень.

Сходство. Немного напоминает валуй (R. foetens), гриб более мясистый и имеющий светло-коричневую или охряную шляпку.

Употребление. После отваривания можно использовать в смеси с другими грибами для маринования или засола, хотя запах и вкус делают этот гриб низкосортным.

Трамета бабочковидная, Кориолус многоцветный

Trametes versicolor

Syn.: Coriolus versicolor

Трамета бабочковидная

Плодовое тело. Тонкое, эластичное, кожистое, состоящее, как правило, из веерообразных пластин, часто напоминающих по форме бабочек. Поверхность покрыта множеством концентрических полосок разнообразных цветов: черного, желтого, коричневого, голубовато– и зеленовато-бурого, охристого. Гладкие и блестящие зоны перемежаются с бархатисто-матовыми. Шляпки очень пестрые и вариабельные по цвету. Запах и вкус отсутствуют. Трубочки короткие, поры округлые, мелкие, белого, а впоследствии желтоватого цвета.

Споровый порошок. От кремового до бледно-охряного.

Местообитание. На мертвой древесине лиственных пород, редко на хвойных, на валеже, на лесосеках. Интенсивно разрушает древесину.

Сезон. Круглогодично.

Сходство. Похожа на трамету зонированную (T. zonata), которая вначале беловато-желтоватая, волосистая, со временем становится зонированной и гладкой.

Употребление. Гриб несъедобен.

Лекарственные свойства. Из гриба получены препараты, содержащие противоопухолевые вещества, повышающие иммунитет.

Тригастер черноголовый

Trichaster melanocephalus

Тригастер черноголовый

Плодовое тело. Диаметр 5–7 см, молодые экземпляры шаровидные или в виде луковицы, с острым носиком длиной до 2 см (на снимке). Цвет беловатый, бурый разных оттенков. Экзоперидий (внешняя оболочка) срастается с эндоперидием (внутренняя оболочка), при созревании разрывается в виде 4–6 (реже 7–8) лопастей в форме звезды. Лопасти распластаны на поверхности почвы, при сгибании поднимают вверх круглую глебу, высыпающую споры.

Споровый порошок. Темно-коричневый.

Местообитание. В лиственных лесах, садах, парках.

Сезон. Лето – осень.

Сходство. С грибами из рода звездчаток, зрелые плоды которых имеют форму звезд с разным количеством лопастей.

Употребление. Гриб несъедобен, как и звездчатки.

Трутовик березовый, Березовая губка

Piptoporus betulinus

Плодовое тело. Ширина 5—30 см, копытообразное, полукруглое или почковидное, край валикообразный, подогнутый. Кожица гладкая, вначале беловатая, позже серо-коричневая, коричневая, бледно-бурая. Поры белесые, в старости приобретают охряный оттенок. Мякоть белая, мясистая, губчатая, затем пробковеющая. Вкус и запах кисловатые, в старости – горькие.

Споровый порошок. Беловатый.

Местообитание. На мертвой и живой древесине берез.

Сезон. Гриб однолетний, но иногда плодовые тела сохраняются до весны.

Сходство. Похож на пиптопорус псевдоберезовый (P. pseudobetulinus), который растет на осине и имеет острый край.

Употребление. В молодом возрасте съедобен, можно отваривать, использовать для приготовления паштетов.

Лекарственные свойства. Обладает противоопухолевой и противовоспалительной активностью, обусловленной содержанием полипореновой кислоты. Вытяжку получают с помощью перегонки. Таежники заваривают чай из березовой губки.

Трутовик изменчивый