[d] Дай пожевать наксосские миндалинки,
А после выпить дашь вина наксосских лоз, -
потому что был какой-то сорт винограда, называвшийся наксосским. Плутарх Херонейский говорит ['Застольные беседы'. 624с], что среди сотрапезников Друза, сына Тиберия Цезаря, был врач, за выпивкой опережавший всех, - этого он добивался, съедая перед попойкой пять или шесть горьких миндалин, а без этого он не выдерживал и малой выпивки. Это потому, что [миндальная] горечь имеет силу сушить и противодействовать влаге. [e] Согласно александрийцу Геродиану {135} [1.321.21], слово 'миндаль' произошло оттого, что под зеленой кожурой поверхность плода покрыта многочисленными рубцами (??????).
{135 Согласно александрийцу Геродиану, слово «миндаль» произошло... — Дается фантастическая этимология этого слова.}
Осел! ты лезешь к шелухе от лакомства, -
говорится где-то у Филемона [Kock.II.530].
Орешки буковые, приношенье Пану, -
говорит Никандр во второй книге 'Георгик'.
[О том,] что слово 'миндаль' встречается также в форме среднего рода. Дифил [Kock.II.567]:
[f] Миндаль (?????????), 'плакунты', миртовые ягоды.
40. [О том,] что Памфил требует: в названии миндального плода последний слог должен быть безударен, а в названии дерева ударение должно стоять на последнем слоге и быть облеченным {136} - ?????????? подобно ?????? (розовый куст). Так пишет и Архилох:
{136 ...должно стоять на последнем слоге и быть облеченным. — В греческом языке ударный слог выделялся разными типами повышения тона. Ровно восходящий тон обозначался острым ударением ', а восходяще-нисходящий преломленный тон — облеченным ударением ~ . Вопросами места ударения и его типе в каждом конкретном слове занимались александрийские грамматики, специалисты в истории языка. В большинстве случаев они руководствовались принципом аналогии.}
И цвет прекрасный с розовых кустов (??????).
Аристарх название и плода и дерева произносит одинаково с острым (53) ударением (?????????), тогда как Филоксен в обоих случаях пользуется облеченным (??????????). Эвполид [Kock.I.274]:
Меня погубишь ты, клянусь святой миндалиной (???????????)!
Аристофан [Kock.I.542]:
Ну что ж, возьми-ка эти вот миндалинки (???????????),
Ты можешь лбом их щелкать!
Фриних [Kock.I.386]:
Миндаль (??????????) - от кашля неплохое снадобье.
Другие же авторы пишут ?????????? подобно ????? (прекрасные). [b] Трифон в сочинении 'Ударение в аттическом диалекте' пишет название плода ????????? с низким тоном на последнем слоге, тогда как мы произносим его безо всякого повышения тона - ???????????; название же дерева Трифон пишет ?????????? как производное от названия плода, получающее из-за своего притяжательного значения облеченное ударение на последнем слоге.
[О том,] что Памфил пишет в 'Глоссах', что щипцы для колки орехов называются у лаконцев ???????-?????, что значит 'миндале-ед', так как миндаль лаконцы называют ????????.
41. [О том,] что у Никандра упоминается так называемый 'понтийский' орех, {137} который некоторые называют 'облупленным' (??????). [c] Гермонакт же и Тимахид пишут в 'Глоссах', что понтийский орех известен также под именем 'зевсовых бобов'.
{137 ...так называемый «понтийский» орех... — Понт — северо-восточная часть Малой Азии. О каком роде орехов идет речь, точно сказать нельзя: приводимые Афинеем другие названия этого ореха совпадают как с названием гераклейских орехов («зевсовы бобы», см. 53d), так и с названием каштанов («облупленные», см. 54d).}
Гераклид Тарантинский поднимает вопрос, следует ли подавать сласти в начале обеда, как это делается в некоторых местностях Азии и Эллады, или это следуют делать после трапезы. Если, например, их подавать после трапезы, когда желудок и кишки полны пищею, то орехи, съеденные для возбуждения жажды, прибавляются к ней, что приводит к обильному выделению газов и порче пищи, так как орехи в силу своей природы всегда [d] тяготят стенки [желудка] и усваиваются с большим трудом, отсюда возникают несварение и понос.
42. 'Миндаль, - отмечает Диокл, - высокопитателен и благотворен для кишечника, более того, он согревает, ибо обладает некоторыми качествами проса. Зеленый миндаль полезнее зрелого, замоченный - сухого и поджаренный - сырого. Гераклейские же орехи, {138} называемые также 'зевсовыми бобами', не так питательны, как миндаль; кроме того, они сушат и всегда тяготят стенки желудка; в больших количествах они вызывают головную боль. Из этих орехов зеленые вредят здоровью меньше спелых. От персидских орехов {139} голова болит не меньше, чем от зевсовых [e] бобов, зато они более питательны; глотка и рот становятся от них шершавыми. В жареном виде они вредят меньше. Если есть их с медом, то перевариваются они гораздо легче. Широкие каштаны вызывают обильные ветры, однако в вареном виде они причиняют меньше неудобств, чем сырые или поджаренные, поджаренные же меньше сырых'.
{138 Гераклейские орехи — лещина обыкновенная (Corylus avellana). Гераклея — город в Трахинии (Средняя Греция).}
{139 Персидские орехи, равно как и царские орехи — названия грецких орехов (Juglans regia).}
[f] Филотим пишет в своем сочинении 'О пище': 'Все широкие каштаны и так называемые 'сардианские' {140} орехи в сыром виде плохо перевариваются и усваиваются кишечником, потому что они крепят и сдерживают выделение желудочных соков. Понтийский орех из-за своей жирности также плохо переваривается; в меньшей степени это относится к миндалю, и поэтому его можно есть помногу, не испытывая никаких неудобств. На вид же он кажется более жирным и пускает жирный сладковатый сок'.
{140 Сарды — столица Лидии (Малая Азия).}
Дифил из Сифния пишет: 'Царские орехи вызывают головную боль и (54) прилегают к поверхности желудка. Они гораздо лучше и вкуснее, когда еще мягки и белесы. Те же, что прожарены в печи, малопитательны. Миндаль обладает мочегонным, слабительным и очищающим действием, он тоже малопитателен. Спелый миндаль больше вызывает ветры и тяготит стенки желудка, нежели незрелый. Последний, однако, невкусен и малопитателен. Если же его отбелить, когда он еще мягок, но достиг уже достаточной величины, он полон молочка и гораздо вкуснее. Миндаль с Фасоса {141} и Кипра, даже достигнув спелости, остается мягким и легко [b] выводится из организма. От понтийского ореха болит голова, но он меньше тяготит стенки желудка, чем царский'.
{141 Фасос, или Тасос — см. примеч. 271 к кн. I.}
43. Мнесифей Афинский пишет в сочинении 'О пище': 'Что касается эвбейских орехов или каштанов (они известны под обоими этими именами), то они плохо разлагаются в желудке, к тому же перевариваются с большим выделением газов; однако кто хорошо переносит это, тот быстро толстеет. Миндаль же, гераклейские, персидские орехи и другие плоды того же рода много уступают каштанам [в полезности для здоровья]. Действительно, за исключением зеленого миндаля, их нельзя есть в сыром [c] виде, но одни надо варить, а другие поджаривать, потому что одни из них жирны (например, зрелый миндаль и зевсовы бобы), другие же тверды и обладают крепящими свойствами, - таковы буковые орехи и подобные им. Кулинарная обработка удаляет жир из маслянистых частей, а это самое вредное в орехах; твердые же и крепящие составляющие ослабляются, если долго держать орехи на малом огне'.
Дифил называет каштаны также 'сардианскими бобами' и добавляет, что они вкусны и питательны, однако плохо усваиваются из-за [d] того, что долго задерживаются в желудке; после прожарки они становятся менее питательными, но перевариваются гораздо лучше. Однако в вареном виде они не только вызывают меньше ветров, но и питательнее поджаренных.
Звали эвбейцы его облупленным (???????) и карионом (??????),
Просто бобом называли другие,
пишет в 'Георгиках' Никандр Колофонский. Агелох же называет каштаны ?????: 'Где бы ни росли синопские {142} орехи, дерево называли '?????'.
