Копидами, {150} подают на сладкое сушеные смоквы, бобы и зеленую фасоль. Эпихарм:
{150 ...на ... пирах, называемых Копидами... — От слова ????? — нож для разделки мяса; давался иноземцам во время некоторых празднеств (примеч. переводчика).}
И если Дионису мил ты, быстренько
Поешь фасоли.
Деметрий [Kock.I.796]:
Фасоль иль смокву, в этом роде что-нибудь.
47. Маслины (?????). Эвполид [Kock.I.342]:
Вот каракатицы, маслины спелые (??????????).
Последнее слово заимствовано римлянами, которые называют спелые [b] маслины druppae. Дифил пишет, что маслины малопитательны и вызывают головную боль; еще хуже черные маслины - от них болят и голова и живот; маслины, называемые 'ныряльщицами [в рассол]', более полезны и обладают крепящим действием. Качество черных маслин улучшается, если их подавить. Упоминает о давленных маслинах и Аристофан [Kock.I.493]:
... маслины подавить.
[c] И далее:
Ведь подавить их лучше, чем засаливать.
Архестрат в 'Гастрономии':
Пусть тебе подадут морщинистых, спелых оливок.
Потому-то, поминая наш укропный Марафон,
Мы укроп в рассол масличный обязательно кладем, -
восклицает Гермипп [Kock.I.249]. Филемон пишет: 'Маслины с дряблой мякотью (фавлии) называют отрубями, а черные - давлеными'. Каллимах же дает в 'Гекале' перечень различных сортов маслин :
Отруби, старицы (??????????), те, что зелеными осенью поздней
Плавать в соленый рассол положены были.
[d] Перезрелые маслины, согласно Дидиму, назывались также сушеными (????????) и старицами. Более того, вместо 'спелые маслины', говорили просто 'спелые' (??????????), не добавляя слово 'маслины'. Телеклид [Kock.I.218]:
Пусть угощает он меня без устали
Маслинами (??????????), ячменными лепешками
И кервелем. {151}
{151 Кервель — растение семейства зонтичных (Anthriscus cerefolium). Возможно, намек на мать Еврипида, торговавшую зеленью. Ср.: Аристофан. «Всадники». 19.}
Давленые маслины афиняне называли выжимками (????????); а то, что зовем выжимками мы, то есть давленые виноградные грозди, они называли ??????, производя это наименование от слова 'гроздь' (??????).
48. Редька (?????????). Название редьки связано с легкостью ее [e] выращивания. {152} Последний слог (??) аттики произносят то долго, то кратко. Например, у Кратина он долгий [Kock.I.104]:
{152 Название редьки связано с легкостью ее выращивания. — Согласно народной этимологии, слово ???????? — «редька» состоит из слов ??????? — «легко» и ????????? — «появляться».}
Редькам (??????????) угодно решенье, другие же овощи против.
А у Эвполида [Kock.I.342] он краткий: 'редьки (??????????) немытые, каракатицы'. На то, что эпитет 'немытые' относится именно к редькам, а не каракатицам, нам указывает Антифан, который пишет [Kock.II.124]:
Медовых пирогов, орехов и яиц,
Овсянки, меда, уток и медовых сот,
Немытых редек, репы наглотается.
Таким образом, 'немытыми' являются именно редьки, [f] называющиеся также 'фасийскими'. {153} Ферекрат [Kock.I.198]:
{153 ...редьки, называющиеся также «фасийскими», или тасийскими — см. примеч. 271 к кн. I.}
Есть редька под рукой у нас немытая,
Вода уже нагрета для купания,
Орехи, солонина есть.
В уменьшительной форме употреблено слово 'редька' в 'Гиперболе' Платона [Kock.I.645]: 'листок салата или редечка'. Феофраст же в 'Истории растений' говорит [VII.4.2], что редька бывает пяти сортов: коринфская, клеонийская, леофасийская, аморейская, беотийская. [...] Леофасийская, которую некоторые называют фракийской, лучше всего переносит холода, а беотийская самая сладкая; она круглая, а не длинная, [как клеонийская]. Вообще, говорит он, редьки с гладкими листьями слаще и (57) вкуснее. Каллий называет именно редьку словом ????????: {154} рассказывая о Древней комедии, он пишет [Kock.I.698]:
{154 ...называет ... редьку словом ????????... — Слово ??????? обозначало и редьку, и капусту. Ср. 34d-e. Гесихий: «Слово ???????? означает «капуста», но и «редька» у нас передается словом ????????».}
Маслины созревшие, репы, огонь,
гороховый супчик и редьки (????????),
Лепешки фаллические.
В доказательство того, что ???????? означает здесь именно редьку, можно привести свидетельство Аристофана, который, рассказывая в пьесе 'Данаиды' о Древней комедии, пишет [Kock.I.456]:
А хор плясал в те давние дни, завернувшись в циновки да тряпки,
Под мышкой зажав вязанки колбас, или редек пучки да грудинку.
Редька была очень дешевым блюдом. Амфид [Kock.II.243]: [b]
Кто при деньгах и, выйдя за провизией,
Упустит случай насладиться рыбами,
А понакупит редек, - не дурак ли он?
49. Сосновые шишки (?????). Афинский врач Мнесифей в сочинении 'О съестных продуктах' называет косточки шишек скорлупками или просто шишками. Диокл Каристийский называет их 'сосновыми орешками', а Александр Миндийский - 'сосновыми шишками'. Феофраст же дерево называет сосной, а плоды шишками. Гиппократ в [c] сочинении 'О ячменном отваре', добрая половина которого считается неподлинной (некоторые полагают, что подложно всё сочинение), [называет их] 'ядрышками', а многие - 'косточками', как и Геродот, когда говорит о понтийском орехе [IV.23]: 'Внутри спелого плода есть косточка'. Дифил Сифнийский пишет: 'Эти шишки очень питательны, а благодаря смоле, содержащейся в них, они смягчают сосуды бронхов и очищают диафрагму'. Мнесифей добавляет, что тело от них тучнеет, пищеварению же они [d] не вредят; кроме того, они обладают мочегонным действием и безвредны для кишечника.
50. Яйца (???). Анаксагор говорит в 'Физике', что то, что называют 'птичьим молоком', - это белок яйца. Аристофан ['Птицы'.695]:
Ночь, от ветра зачав, первородок-яйцо принесла. {155}
{155 Ночь, от ветра зачав, первородок-яйцо принесла. — Пародируется орфический образ Яйца, созданного Хроносом и ставшего началом рождения Вселенной, богов и людей (fr. 54-58, 60, 291 Kern).}
Сапфо пишет слово 'яйцо' в три слога ('????):
Говорят, нашла когда-то Леда яйцо. {156}
{156 Говорят, нашла когда-то Леда яйцо. — Существуют два варианта мифа о рождении Елены. Согласно первому, Немесида родила от Зевса, превратившегося в лебедя, яйцо. Из этого яйца, которое хранила Леда, родилась Елена (см.: Аполлодор. III. 10.7). Согласно второму, Леда сама родила яйцо от снизошедшего к ней в виде лебедя Зевса (см.: Еврипид. «Елена». 257-259; Аполлодор. III. 10.7; Павсаний. III. 16.2).}
И еще:
Яйца белей намного.
