Пироги. Большая книга рецептов

– 500 г готового дрожжевого теста

Для начинки:

– 500 г отварной курицы

– 60 г сливочного масла

– 170 мл молока

– 4 яйца

– 120 г сметаны

– петрушка

– мускатный орех

– 2 ломтика хлеба

– 4 помидора

– 100 г сыра

– соль

Для противня:

– 1–2 ст. ложки растительного масла

Пропустить курицу через мясорубку 3 раза. В последний раз к фаршу добавить хлеб, предварительно размоченный в молоке. Затем смешать с фаршем масло, желтки яиц и мускатный орех. Все как следует перемешать. Взбить белки, добавить соль и полученную массу ввести в фарш.

Из дрожжевого теста сформовать лепешки, в середину положить фарш. Посыпать мелко нарезанным сыром.

Выпекать пиццу в духовке при температуре 200 °C 15 мин. Перед подачей можно украсить блюдо помидорами.

Пицца «необычная»

Для основы:

– 500 г готового дрожжевого теста

Для начинки:

– 500 г мяса курицы

– 200 г свежих грибов

– 2 помидора

– 100 г сыра

– по 50 г майонеза и кетчупа

– соль

Для противня:

– 1 ст. ложка жира

Пропустить мясо через мясорубку. Грибы нарезать и обжарить на раскаленной сковороде в масле. Измельчить лук, обжарить его, затем всыпать в грибы и тушить до готовности. Положить грибы в куриный фарш и как следует перемешать.

Из дрожжевого теста сделать несколько лепешек, в середину уложить фарш.

Поставить пиццу в духовку и выпекать при температуре 200 °C 20 мин. Перед подачей полить кушанье майонезом, украсить ломтиками помидоров и добавить кетчуп.

Пицца с курицей и сыром

Для основы:

– 200 г муки

– 1/2 ч. ложки соли

– 10 г дрожжей

– 100 мл молока

– сахар

Для начинки:

– 1 отварной цыпленок

– 4 вареных яйца

– 3 картофелины

– 2 моркови

– 2–3 кислых яблока

– 100 г сыра

– 2 ст. ложки оливкового масла

Для противня:

– 1 ст. ложка жира

Замесить дрожжевое тесто, раскатать корж и выложить его на противень, смазанный жиром.

Курицу нарезать, разделить на три равные порции. Картофель и морковь очистить и нарезать кружочками толщиной 0,3–0,5 мм. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, мелко нарезать. Треть курицы разложить тонким слоем на тесто, сверху выложить нарезанные яйца, затем – картофель и морковь, снова порцию курицы, яблоки и последнюю порцию курицы. Все посыпать тертым сыром, полить оливковым маслом.

Противень с пиццей поместить в горячую духовку и выпекать 25–30 мин.

Пицца с копченой курицей

Для основы:

– 500 г пшеничной муки

– 1 стакан сметаны

– 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина

– 2 яйца

– 1 ст. ложка сахара

– 1/2 ч. ложки соли

Для начинки:

– 300 г копченой курицы

– 200 г помидоров

– 150 г сыра

– 2–3 ст. ложки растительного масла

– 1/2 пучка зелени петрушки

Для противня:

– 1 ст. ложка жира

Замесить пресное тесто. Раскатать круглый, овальный или прямоугольный корж (по размеру противня) толщиной 1 см, положить его на противень, смазанный жиром.

Сверху разложить мелко нарубленную копченую курицу и нарезанные кольцами помидоры. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом и поставить в горячую духовку.

Выпекать пиццу 30–40 мин при температуре 200–220 °C.

При подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Пицца с куриным филе

Для основы:

– 750 г муки

– 200 г сливочного масла

– 2 яйца

– 60 мл молока

– соль

Для начинки:

– 400 г куриного филе

– 2–3 картофелины

– 1 луковица

– 2 крупных болгарских перца

– 200 г сыра