горячей водой (85° С). Стерилизуйте при температуре 100° С: полулитровые банки в течение 25 минут, а литровые 35 минут.
6. Закатайте крышки, переверните банки вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Дыня
Дыня очищенная – 1 кг Сахар – 650 г Вода – 1 л Лимонная кислота – 3 г
1. Нарежьте мякоть дыни кубиками.
2. Приготовьте сахарный сироп с добавлением лимонной кислоты.
3. В течение 3-4 минут бланшируйте дыню в кипящем сиропе.
4. Подготовленные кусочки дыни уложите в прогретые стеклянные банки и залейте сиропом, нагретым до температуры 85° С.
5. Накройте банки крышками и установите в емкость с горячей водой (85° С).
6. Стерилизуйте компот при температуре 100° С: в полулитровых банках в течение 20 минут, а в литровых 30 минут.
7. Закатайте крышки, переверните банки с компотом вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Дыня очищенная – 2 кг Сахар – 350 г Вода – 1 л
1. Зрелую ароматную дыню с плотной мякотью и нарежьте крупными кубиками.
2. Приготовьте сироп из воды и сахара, опустите в него при кипении кусочки дыни на 4-5 минут.
3. Уложите дыню в банки, а сироп доведите до кипения и залейте им подготовленные плоды.
4. Накройте банки крышками и установите в емкость с горячей водой (75-80° С).
5. Стерилизуйте компот при температуре 100° С: в полулитровых банках в течение 20 минут, а в литровых 30 минут.
6. Закатайте крышки, переверните банки вниз горлышком, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Дыня очищенная – 1 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 400 мл Лимонная кислота – 3 г
1. Нарежьте мякоть дыни небольшими кубиками.
2. Бланшируйте кусочки дыни в кипящей воде 3-4 минуты и сразу промойте холодной водой.
3. Приготовьте сироп из воды и половины сахара (600 г), залейте им дыню и доведите до кипения. Варите массу 5-6 минут и оставьте до полного охлаждения при комнатной температуре.
4. Всыпьте еще сахар (600 г), снова дайте закипеть, варите 10-12 минут, добавьте лимонную кислоту и снимите варенье с огня.
5. Выдерживайте 6-8 часов, после чего доведите варенье до готовности, при этом кусочки дыни должны стать полупрозрачными.
6. Горячее варенье разлейте по чистым подогретым стеклянным банкам и закройте герметичными крышками.
7. Не переворачивая, накройте банки плотной тканью, оставив до полного охлаждения.
Дыня очищенная – 800 г Вода – 400 мл Сахар – 1,6 кг Уксус столовый 2%-ный – 1 л
1. Дыню с плотной мякотью нарежьте ломтиками.
2. Залейте дыню столовым уксусом, чтобы он едва покрывал ее, и оставьте на 2 суток.
3. Приготовьте сироп из сахара и воды.
4. Откиньте дыню на дуршлаг, дайте стечь уксусу и опустите ломтики в кипящий сироп.
5. Варите до тех пор, пока дыня не станет мягкой.
6. Слейте сироп и уваривайте его до загустения.
7. Ломтики дыни разложите по стерилизованным стеклянным банкам и залейте готовым сиропом.
8. Закрывайте банки крышками только после того, как варенье полностью остынет. Храните в прохладном месте.
Дыня очищенная – 1 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 400 мл Лимонная кислота – 2 г Ванилин – 1 г
1. Дыню с плотной мякотью нарежьте кубиками. Бланшируйте их в кипящей воде 2-3 минуты и немедленно опустите в холодную воду.
2. Приготовьте сироп из сахара и воды и им при кипении залейте кусочки дыни. Оставьте на 7-8 часов.
3. Поставьте варенье на слабый огонь, добавьте лимонную кислоту и варите в течение 10 минут.
4. После этого выдерживайте еще 8 часов, во время третьей варки положите в варенье ванилин и доведите его до готовности, то есть до температуры кипения сиропа 105° С.
5. Горячее варенье разлейте по чистым подогретым стеклянным банкам, закройте их герметичными крышками, укутайте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Дыня – 1,2 кг Сахар – 2 кг Вода – 400 мл Лимонная кислота – 3 г
1. Возьмите недоспелую дыню с плотной мякотью, очистите ее от кожицы и семян и нарежьте небольшими кубиками.
2. Выложите их в кастрюлю, пересыпая сахаром (500 г), и поставьте на 2-3 часа в холодное место.
3. Из оставшегося сахара (1,5 кг) и воды приготовьте сироп и залейте им при кипении дыню. Оставьте на 10-12 часов. Слейте сироп, прокипятите и снова залейте им дыню. Оставьте на 10-12 часов.
4. На третий раз доведите варенье до готовности, добавив лимонную кислоту.
5. Горячее варенье разлейте по чистым прогретым стеклянным банкам, закройте герметичными крышками, укутайте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Дыня – 1,2 кг Сахар – 2 кг Вода – 400 мл Лимонная кислота – 2 г Спирт – 20 мл
1. Возьмите слегка недозрелую дыню, очистите ее от кожицы и семян и нарежьте прямоугольными брусочками.
2. Бланшируйте дыню в кипящей воде 3-4 минуты, затем охладите под проточной водой и выложите на блюдо. Сбрызните дыню спиртом и оставьте на 15 минут.
3. Приготовьте сироп и в него при кипении опустите кусочки дыни.
4. Варите до тех пор, пока дыня не станет полупрозрачной. Перед концом варки добавьте лимонную кислоту.
5. Горячее варенье разлейте по чистым прогретым стеклянным банкам, закатайте их металлическими крышками, укутайте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Дыня очищенная – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 500 мл Лимонная кислота – 2 г Ванилин – 0,2 г
1. Дыню с плотной мякотью нарежьте небольшими кубиками. Бланшируйте их в кипящей воде 3 минуты и немедленно охладите в проточной.
2. Откиньте дыню на дуршлаг и дайте воде стечь.
3. Приготовьте сироп, используя воду после бланширования, в которую добавьте сахар.
4. Залейте кипящим сиропом кусочки дыни и уваривайте до готовности.
5. Перед окончанием варки добавьте лимонную кислоту и ванилин.
6. Разлейте джем в горячем виде по сухим, хорошо прогретым стеклянным банкам. Закатайте их прокипяченными металлическими крышками, переверните вниз горлышком, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Дыня очищенная – 500 г Яблочное пюре – 450 г Сахар – 600 г Вода – 100 мл Лимонная кислота – 3 г
