Нормы естественной убыли

брутто – при получении груза от железной дороги.

Нормы естественной убыли подмороженного мяса при перевозках в железнодорожных рефрижераторных вагонах, контейнерах отражены в таблице 38.

Таблица 38

Приложение 7 к приказу Минсельхоза РФ и Минтранса РФ от 21 ноября 2006 г. № 425/138

Нормы естественной убыли подмороженного мяса при перевозках в железнодорожных рефрижераторных вагонах, контейнерах

Примечание: при перевозках подмороженного мяса свыше 4 суток за каждые последующие сутки норма увеличивается на 0,015% к массе.

Нормы естественной убыли мяса и мясопродуктов при перевозках водными видами транспорта (речной, морской) указаны в таблице 39.

Таблица 39

Приложение 8 к приказу Минсельхоза РФ и Минтранса РФ от 21 ноября 2006 г. № 425/138

Нормы естественной убыли мяса и мясопродуктов при перевозках водными видами транспорта (речной, морской)

Нормы естественной убыли мяса и мясопродуктов при перевозках воздушным транспортом в районах Крайнего Севера и местностях, приравненных к ним, отражены в таблице 40.

Таблица 40

Приложение 9 к приказу Минсельхоза РФ и Минтранса РФ от 21 ноября 2006 г. № 425/138

Нормы естественной убыли мяса и мясопродуктов при перевозках воздушным транспортом в районах Крайнего Севера и местностях, приравненных к ним

Глава 8. Нормы естественной убыли сыров и творога при хранении и перевозке

Приказом Минсельхоза РФ от 28 августа 2006 г. № 267 были утверждены нормы естественной убыли сыров и творога при хранении. Рассмотрим нормы естественной убыли творога за счет потерь массовой доли влаги (усушки) в покрытиях из дымо-влагонепроницаемых полимерных пленок, предназначенных для хранения продуктов в замороженном состоянии, в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги продукта при приемке в таблице 41.

Таблица 41

Приложение 1 к приказу Минсельхоза РФ от 28 августа 2006 г. № 267

Нормы естественной убыли творога за счет потерь массовой доли влаги (усушки) в покрытиях из дымовлагонепроницаемых полимерных пленок, предназначенных для хранения продуктов в замороженном состоянии, в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги продукта при приемке

Примечания:

1. Дефростация творога после замораживания производится при интенсивном режиме (температура (18±2)°С) в течение 1–2 суток.

2. Естественная убыль творога (У_тв.) определяется по формуле:

где М_з. – масса творога перед закладкой на хранение, кг;

М_тв.х. – масса творога после хранения, кг.

Нормы естественной убыли сыров жирных, полужирных и низкожирных за счет потерь массовой доли влаги (усушки) в парафиновом покрытии в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке приведены в таблице 42.

Таблица 42

Приложение 2 к приказу Минсельхоза РФ от 28 августа 2006 г. № 267

Нормы естественной убыли сыров жирных, полужирных и низкожирных за счет потерь массовой доли влаги (усушки) в парафиновом покрытии в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке

Примечания:

1. Дефростация сыров осуществляется при температуре 18–20 °С в течение 2 суток.

2. Естественная убыль сыров (У_с.) определяется по следующей формуле:

где М_с.з. – масса партии сыра при закладке на хранение, кг;

М_с.х. – масса партии сыра после хранения, кг.

При хранении сыров, дополнительно упакованных в картонные короба (ящики), взвешивание продукта осуществляется без тары.

Нормы естественной убыли сыров нежирных за счет потерь массовой доли влаги (усушки) в парафиновом покрытии в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке отражены в таблице 43.

Таблица 43

Приложение 3 к приказу Минсельхоза РФ от 28 августа 2006 г. № 267

Нормы естественной убыли сыров нежирных за счет потерь массовой доли влаги (усушки) в парафиновом покрытиив зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке

Нормы естественной убыли сыров жирных, полужирных и низкожирных за счет потери массовой доли влаги (усушки) в покрытиях из дымовлагонепроницаемых полимерных пленок, предназначенных для хранения продуктов в замороженном состоянии, в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке приведены в таблице 44.

Таблица 44

Приложение 4 к приказу Минсельхоза РФ от 28 августа 2006 г. № 267

Нормы естественной убыли сыров жирных, полужирных и низкожирных за счет потери массовой доли влаги (усушки) в покрытиях из дымовлагонепроницаемых полимерных пленок, предназначенных для хранения продуктов в замороженном состоянии в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке

Нормы естественной убыли сыров нежирных за счет потерь массовой доли влаги (усушки) в покрытиях из дымовлагонепроницаемых полимерных пленок, предназначенных для хранения продуктов в замороженном состоянии, в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке указаны в таблице 45.

Таблица 45

Приложение 5 к приказу Минсельхоза РФ от 28 августа 2006 г. № 267

Нормы естественной убыли сыров нежирных за счет потерь массовой доли влаги (усушки) в покрытиях из дымовлагонепроницаемых полимерных пленок, предназначенных для хранения продуктов в замороженном состоянии, в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке

Существуют определенные правила по применению норм естественной убыли сыров при хранении на распределительных холодильниках торговли.

Согласно Инструкции по применению норм естественной убыли сыров при хранении на распределительных холодильниках торговли (утв. Письмом Минторга РСФСР от 21 мая 1987 г. № 085 «О нормах естественной убыли продовольственных товаров в торговле»), нормы естественной убыли сыров установлены на возмещение потерь от усушки этих продуктов в процессе хранения на распределительных холодильниках торговли. Нормы применяются на отпускаемые по фактической массе сыры, соответствующие по срокам созревания и качеству требованиям нормативно-технической документации. Нормы естественной убыли являются предельными и применяются в случае выявления фактических потерь массы сыров по окончании реализации партии или при инвентаризации. Под партией понимается любое