основном происходят от двух видов малины обыкновенной: красной и щетинистой. Это растение с древних пор было широко известным на Руси.
Химический состав
Ягоды малины содержат 4,3 % глюкозы, 8 % фруктозы, 6,6 % сахарозы, 4–6% клетчатки, 2,2 % органических кислот (плодовые кислоты, салициловая кислота и др.), большое количество пектинов и витаминов (аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота, каротин), а также минеральные вещества (натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо и др.).
В листьях малины содержится намного больше аскорбиновой кислоты, чем в ягодах. Там также присутствуют каротин, антоцианы, дубильные вещества, флавоновые, слизистые, пектиновые и белковые вещества, минеральные соли. В семенах малины содержится 15 % жирного масла.
Целебные свойства
Ягоды малины обладают жаропонижающим, противовоспалительным и антисептическим эффектом.
Кроме того, они являются витаминным средством.
Употребление в пищу
Малину употребляют в пищу в свежем и переработанном виде. Это одна из самых вкусных ягод. Из малины варят варенье, соки, компоты. Ее перетирают с сахаром, а также сушат.
Рецепты
Сначала готовят сахарный сироп. Для этого 0,5 стакана сахара заливают 1 стаканом воды и кипятят 2–3 мин. Готовый сироп охлаждают. 2 стакана свежих ягод малины промывают и разминают деревянной ложкой, после чего заливают приготовленным сахарным сиропом и 1 ст. л. ликера.
Все смешивают и оставляют на 2–3 ч для настаивания. Затем смесь процеживают и добавляют 2 стакана газированной воды. Подают напиток в охлажденном виде.
1 ч. л. сушеной малины заваривают в чайнике 2 стаканами кипятка, дают настояться в течение 10– 15 мин, после чего процеживают и добавляют сахар или мед по вкусу.
Применение в медицине
В медицине используют свежие и сушеные ягоды малины, а также листья. Ягоды являются эффективным потогонным средством, которое применяют при простуде, гриппе и воспалительных заболеваниях. Малиновый сок включен в состав многих микстур для улучшения их вкусовых качеств.
Свежие ягоды малины полезно употреблять при анемии, расстройствах желудка, заболеваниях почек. Сухие ягоды используют для приготовления целебных настоев, которые также назначают для лечения простудных заболеваний, гриппа и ангины.
Листья малины используются как вяжущие и закрепляющие средства, благодаря содержанию в них большого количества дубильных веществ.
Настои из них используют при воспалительных заболеваниях кишок и органов дыхания, а также для полоскания горла при ангине, воспалении гортани, кашле.
В народной медицине ягоды, цветки и листья малины используют для лечения гипертонической болезни, атеросклероза, простудных заболеваний, а также поноса и кровотечений. Настой из цветков малины готовят для умывания при угревой сыпи, а также при воспалении кожи лица, век и глаз. Из ягод малины делают витаминные маски для омоложения и освежения кожи лица.
В народной медицине сироп малины издавна использовался для лечения болей в желудке, улучшения аппетита и нормализации работы сердца.
Сбор ягод малины проводят в сухую погоду, после того как исчезнет роса. Ягоды следует осторожно складывать в корзину.
Отваром цветков, применяемым наружно, народные целители лечат геморрой, рожу, воспаление глаз.
Важно! Для сушки собирают только вполне зрелые ягоды малины, без цветоложа. Их раскладывают на солнечном месте или подсушивают в печах, сушилках при температуре 30–50 °C.
Высушенные ягоды малины имеют серовато-малиновый цвет, кисло-сладкий вкус и слабый приятный запах.
Листья малины используют в качестве косметического средства для чистки кожи лица.
Можжевельник
Вечнозеленый хвойный кустарник или дерево, высотой до 8 м. Возраст отдельных деревьев достигает 3 тыс. и более лет. Ягоды развиваются из шишек, чешуи которых разбухают и срастаются, образуя мясистую шишкоягоду. Этот плод развивается 2 года.
В первый год он зеленый, а осенью второго года становится круглой черной ягодой с сизоватым отливом.
Можжевельник распространен почти по всей лесной зоне России. Растение обычно встречается в подлеске сухих сосновых боров на песчаных почвах, а также в ельниках, где почва увлажнена.
Можжевельник культивируется в качестве декоративного растения.
Химический состав
В плодах можжевельника содержится 2 % эфирного масла. Оно находится прямо в мякоти в специальных вместилищах, хорошо различимых под лупой. В ягодах также содержатся смолы, органические кислоты, сахара.
Целебные свойства
Препараты из ягод можжевельника обладают противовоспалительными и антисептическими свойствами. Они также оказывают мочегонное действие, улучают аппетит, благотворно влияют на пищеварение, усиливая секрецию желудочного сока и желчеобразование.
Препараты из ягод можжевельника нельзя принимать в течение длительного срока. Если требуется повторный курс лечения, перед его началом нужно сделать перерыв на 2–4 недели.
Применение в пищу
Ягоды можжевельника широко используют в качестве пряности.
Они придают особый вкус жареному мясу и блюдам из домашней птицы. Благодаря можжевельнику куриное мясо по вкусовым качествам становится похожим на дичь.
Можжевельник улучшает вкус квашенной капусты, медвежатины, оленины, мяса зайцев, глухарей, рябчиков, куропаток, вальдшнепов. Если мясо вымочить в отваре из ягод можжевельника, оно потеряет неприятные вкусовые оттенки и приобретет особый лесной колорит. Можжевельник используют также для приготовления маринада.
Из ягод можжевельника делают сладкий сироп, желе, мармелад, пряники, кисели, коврижки. Для приготовления сиропа используют свежие ягоды, которые осторожно раздавливают деревянным пестиком так, чтобы не повредились семена, из-за которых сироп станет горьким.
Высушенные ягоды можжевельника используют для приготовления лекарственных препаратов.
Применение в медицине
Настойку из ягод можжевельника используют в качестве мочегонного средства при водянке, воспалении мочевого пузыря и др. Эфирное масло из плодов растения увеличивает диурез.
Отвар из ягод назначают при подагре и ревматизме.
Мази из можжевельника используют для лечения гнойничковых заболеваний кожи, ожогов, обморожений.
Эти мази обладают обезболивающим действием, способствуют очищению ран от гноя и быстрому их заживлению, более быстрому отторжению мертвых тканей и активному их восстановлению.
Препараты из шишкоягод применяют внутрь при отеках, малярии, наружно при чесотке и мокром лишае, в качестве полосканий при воспалении десен.
Кроме того, в народной медицине ягоды можжевельника принимают как желчегонное средство для улучшения пищеварения, усиления перистальтики кишечника.
Важно! Ягоды можжевельника заготавливают осенью, когда они полностью созреют и приобретут черно-синюю окраску. Собранные ягоды сушат под навесом или на чердаке с хорошей вентиляцией.
Нельзя сушить ягоды можжевельника в печах и сушилках, поскольку в этом случае многие биологически
