материалом для создания тироксина – гормона щитовидной железы. Недостаток йода приводит к развитию зоба.
Употребление в пищу
Ягоды фейхоа очень душистые и сладкие. Их употребляют в свежем виде, а также готовят из них компоты, используют для ароматизации варенья и т. д.
Применение в медицине
Фейхоа назначают в качестве профилактического и лечебного средства при заболеваниях щитовидной железы и атеросклерозе.
Черемуха
Это кустарник или дерево высотой 2-10 м. Плоды – шаровидные черные ягоды с сильным вяжущим вкусом. Имеют круглую косточку.
Черемуха распространена в лесной и степной зонах европейской части России, а также в Западной Сибири. Она растет по берегам рек, в приречных лесах, на лесных опушках и среди зарослей кустарников.
Химический состав
В ягодах черемухи содержатся сахара, дубильные вещества, органические кислоты, жирные масла, флавоноиды и др.
Целебные свойства
Свежие ягоды, листья, цветки и кора черемухи обладают бактерицидным, инсектицидным и фунгицидным свойствами. Отвары коры обладают мочегонным и потогонным действием.
Употребление в пищу
Ягоды черемухи употребляют в свежем и переработанном виде. Кроме того, их используют в ликеро- водочном производстве для подкраски вин. Из ягод варят варенье, кисели, компоты, делают сок.
Применение
Отвары плодов черемухи используют при лечении поноса и болей в желудочно-кишечном тракте. Их также включают в состав желудочных чаев.
Из свежих цветков черемухи делают черемуховую воду, которая является хорошим средством при глазных болезнях – ее используют для примочек.
Отвары коры пьют при ревматизме и подагре.
Черника
Это многолетний ветвистый кустарник, в высоту не более 40 см. Ягоды сочные, шаровидные, слегка приплюснутые, черно-синего цвета, с сизоватым налетом. Мякоть красно-фиолетовая, имеет множество мелких яйцевидных семян.
Ягоды черники имеют приятный, кисло-сладкий, слегка вяжущий вкус.
Черника распространена в европейской части России, а также в Западной Сибири, иногда встречается на Дальнем Востоке. Растет в сырых местах, сосновых и еловых лесах и тундре. Часто образует густые заросли.
Для лечения следует использовать только зрелые ягоды. Их собирают, очищают от примесей и плодоножек, листьев и веточек, после чего сушат на солнце или в сушилках при температуре 40–50 °C.
Для длительного хранения ягоды черники сушат. Это можно делать на чердаке, в тени под навесом, в печах или сушилках.
Показания. Ягоды черники обладают вяжущим эффектом, поэтому их рекомендуют при острых и хронических поносах.
Ягоды собирают руками или специальными гребешками, аккуратно стряхивая их с веток.
Химический состав
В ягодах черники содержится около 70 % воды, 4,8–9,4 % сахаров, 0,5–0,6 % пектинов, 2,4–4,9 % антоцианов, 0,0–0,15 % катехинов, 5-15 мг/100 г аскорбиновой кислоты, 0,4–0,7 мг/100 г каротина, 7 % лимонной, яблочно, янтарной и хинной кислот, 12 % дубильных веществ, а также гликозиды, неомиртиллин, арбутин. В состав ягод черники входят марганец, медь, бор, титан и хром.
Семена черники имеют высыхающее жирное масло, напоминающее льняное (31 %) и протеин (18 %).
Целебные свойства
Ягоды черники благотворно влияют на окислительные процессы в организме. Они также обладают способностью понижать свертываемость крови, благодаря содержащимся в них аксикумаринам.
Черника способствует укреплению зрения.
Употребление в пищу
Ягоды черники употребляют свежими. Кроме того, их сушат, консервируют, выжимают сок.
Ягоды консервируют в сахаре, а также замораживают или стерилизуют в свежем виде. Из ягод черники готовят сок, варенье, джем, мармелад, сироп, морс, компот, экстракт и т. п. Черничный сок используется в качестве пищевого красителя. Черника является осенним медоносом. Мед получается прозрачным, ароматным, обладающим диетическими свойствами.
Рецепты
Его готовят из перезрелых ягод черники, а также мятых и поврежденных. Но они должны быть обязательно свежими. Ягоды засыпают в сковороду.
Горячий сок разливают в простерилизованные банки и закатывают крышками.
Приготовленный и закрытый таким образом сок не теряет своих целебных свойств на протяжении года. Его можно разводить водой в 5-10 раз.
20 г черники промывают в сите холодной водой, помещают в кастрюлю и заливают 1,5 стаканами кипятка. Варят до тех пор, пока ягоды не станут мягкими (примерно 20–30 мин), после чего их откидывают на сито и процеживают следующим образом: 2–4 раза обливают процеженным отваром, после чего выбрасывают (протирать ягоды не нужно). 0,25 стакана полученного отвара оставляют для разведения крахмала. Остальной отвар ставят на огонь, добавляют 1 ст. л. сахара и доводят до кипения, затем его снимают с огня и, мешая, осторожно вливают разведенную картофельную муку или крахмал. Смесь снова ставят на огонь, доводят до кипения и сразу снимают, затем переливают в фарфоровую посуду.
Выжимают сок из свежих ягод. Затем 1 стакан сока разводят 1 л воды, добавляют 0,5 стакана сахара и ставят в прохладное место на 10–12 ч.
Применение в медицине
Черника является одной из самых целебных ягод, наряду с малиной, черной смородиной, жостером, можжевельником и др.
Ягоды черники очень полезны при диабете. Их также рекомендуется есть для предотвращения образования тромбозов и возникновения инфаркта миокарда. Чернику рекомендуют людям с ослабленным зрением, а также тем, кому по роду своей деятельности приходится напрягать глаза – летчикам, космонавтам, водителям и т. д.
В народной медицине отвар ягод черники используют для лечения катаральной и фолликулярной ангины, ожогов, стоматита, воспаления десен и горла. Наружно из отвара делают компрессы при геморрое и дерматитах. Из листьев черники в смеси с листьями брусники и медвежьего ушка делают отвар, применяемый при заболеваниях почек и пиелонефрите.
Показания. Ягоды черники особенно полезно давать детям для лечения желудочно-кишечных заболеваний.
Во время Второй мировой войны черника входила в список из 24 растений, подлежащих первоочередному сбору.
Сваренные ягоды используют для компрессов и примочек при лечении мокнущей экземы, ожогов, гнилостных язв и других заболеваний кожи.
Шиповник
