Веган-фрик

Arby’s[72] и Hardee’s[73]), похоже, поголовно используют для приготовления говяжий или куриный жир. Кстати говоря, никого не вымораживает ощущение, будто наелся гигиенической помады, после того как поешь картошки фри и всю ротовую полость покрывает толстый слой сала?

Но мы отвлеклись. Как мы уже упоминали, всегда имеет смысл пасти китайские рестораны, ибо в них с определенной долей вероятности найдется пара овощных блюд либо они приготовят что-то по твоей просьбе. Еще один неплохой вариант — стоянка для водителей грузовиков, здесь всегда найдется салатный бар. Если нужен более полный список заведений с веганской хавкой, добро пожаловать на http://www.vrg.org. Они постоянно обновляют перечень и даже продают полноценные путеводители по ингредиентам в ресторанах быстрого питания. При этом нельзя забывать, что веганские заведения существенно поддерживают движение, поэтому, если таковые есть в тех местах, куда ты направляешься, справедливо будет оказать им ответную помощь, купив у них что-то или отобедав.

Фастфудовых рыгаловок можно избежать, если собрать себе еду заранее, уложив салат, сэндвич или еще что-то крутое в морозильную камеру. Многие поваренные книги (см. Приложение Б) дают полезные советы о том, какую еду брать с собой в путешествия. Вкратце: прихвати побольше снэков и напитков (фрукты, хумус, сельдерей, морковку, орехи, веганскую индейку, зелень, крендельки, чипсы и другие хрустики, холодный чай, соевое молоко и т. д.).

Если же возникнет желание познать суперкрутые веганские снэки, их можно заказать заранее на http://www.veganessentials.com или в том же Food Fight! (http://www.foodfightgrocery.com), каждый из которых предлагает множество хрустиков, сластей (ага, веганские конфеты, шоколад и печенье!) и энергетических батончиков. У них есть даже веганские пончики и всевозможные хлопья — идеальный завтрак, если нет времени куда-то забуриться или неохота искать веганские блюда в придорожных кафе. И наконец, оба магазина предлагают немолочные сливки в маленьких пакетах, которые очень удобно носить с собой, если ты такой же кофеман, как мы, и не представляешь себе утро без кофе со сливками, ибо соевое молоко обнаружить в сетевых кофейнях почти нереально.

Если впереди дорога дальняя и, следовательно, предстоит постоянно пополнять веганские запасы, а от Subway и Taco Bell уже мутит, еще одна маза, которая, правда, чаще всего удалена шоссе, — это кооперативный магазин, где можно самому разогреть какой- нибудь полуфабрикат. Купив что-нибудь здесь, разрешается принести с собой веганские пончики или что- то еще и тоже разогреть (по договоренности с продавцом). Так поступают многие наши друзья. Более того, они смотрят, есть ли в городе кооперативный магазин, и по его наличию/отсутствию понимают, насколько там будет вольготно вегану в целом.

Если летишь на самолете, позвони в авиакомпанию за 24–48 часов до рейса и предупреди, чтобы тебе подали исключительно веганскую еду. Возьми в полет снэки, но даже не думай о свежих фруктах, если рейс международный или летишь отдохнуть на Гавайи, — с большой вероятностью взять их на борт пограничники не позволят.

Планируя вояж в крупный город, заранее выясни в интернете, как там обстоит дело с вегетарианскими и веганскими ресторанами. Не бойся, что тебя завалит информацией — как ни печально, в мире не так много заведений для нас. Несколько ресурсов, которые помогут в поисках, даны в Приложении Б.

Некоторые городские сайты имеют собственные перечни ресторанов, так что имеет смысл всегда пробивать подобные вещи. И еще раз мы повторим нашу ресторанную мантру: если возникают проблемы с веганскими блюдами, ищи китайские, индийские и другие этнические заведения. Кроме того, всегда есть пицца и паста. Многие пиццерии сделают для тебя пиццу без сыра по запросу (редким везунчикам посчастливится найти пиццу с веганским сыром), даже если будут подтрунивать. При этом нужно убедиться в том, что соус тоже веганский; как мы уже писали, некоторые повара добавляют в него сыр и/или мясо. В подобных заведениях можно попросить в качестве замены соус на основе чеснока и оливкового масла.

У нас тоже был опыт обивания порогов в поисках приемлемых блюд на обед, но самой большой подставой оказался завтрак, особенно если во всей округе не было кафе, где подавали бы омлет из тофу (и, нет, ни Dunkin Donuts[74], ни Krispy Kreme[75] не являются веганскими заведениями). Теоретически можно вырубить где-нибудь бубликов и слопать их с арахисовым маслом, но опять же следует проверить, нет ли в них яиц или меда. Столовые и кафе часто продают свежие фрукты. Кроме того, всегда можно осведомиться, на чем они готовят картофель по-домашнему. Если при этом не используется сливочное масло или свиной жир, останется выяснить лишь, не мутят ли они картофан на том же гриле, что и мясо. В противном случае есть риск то и дело натыкаться на куски бекона в картошке.

Если летишь в заморскую страну и не говоришь на тамошнем языке, заранее разузнай, как сказать «Я веган», и потренируйся. В идеале надо вызубрить фразу, которая поясняла бы, что ты не ешь ни яйца, ни «молочку». Международный вегетарианский союз (http://www.ivu.org) предлагает список самых нужных фраз на впечатляющем количестве языков, равно как и другую полезную информацию для вояжеров. Эти фразы также можно почерпнуть из журналов VegNews [76] и Herbivore[77].

Неплохо при помощи словаря и разговорника составить и индивидуальный двуязычный список продуктов, которые ты ешь и не ешь, чтобы было проще шарить по меню, когда прибудешь на место. За границей стоит обращать внимание на рынки под открытым небом, где всегда можно поживиться восхитительной и свежей пищей. При этом нужно четко сознавать, что здесь навалом замызганных кровью мясников и воняющих всеми муками ада торговцев рыбой, так что имеет смысл подумать, не заблюешь ли ты все прилавки. Путешествуя по Северной Америке, не пропускай фермерские рынки и придорожные ларьки.

Когда о поездке известно заранее, всегда можно затариться скляночками с любимым парфюмом и другими туалетными принадлежностями, чтобы не трогать те невеганские штуки, которые предложит отель.

Итак, мы прошлись по теме ресторанов, магазинов и путешествий. Некоторые из наших советов могут показаться примитивными и даже идиотскими в силу того, что содержат в себе сами собой разумеющиеся вещи, но поверь, четко следуя этим рекомендациям, можно избежать множества неприятных ситуаций.

Разобравшись с тем, что ешь ты, мы подошли к самому интересному моменту, а именно: веганы ли твои питомцы? Когда большинство людей слышит такое, они думают, что ты рехнулся. Разве собаки не плотоядны? Разве им не жизненно необходимо мясо? Когда мы сами впервые услышали про питомцем- веганов, мы тоже решили, что это безумие, но, пораскинув мозгами и прочитав кое-что по теме, приятно удивились тому, насколько это возможно. В следующем разделе мы обсудим веганизацию домашних животных и то, почему это очень важно.

А твоя собака — веган?

Когда не очень дружелюбно настроенные люди узнают, что ты веган, они быстро находят этические нестыковки. Слишком многим кажется, что мы живем, как схимники, приговорившие себя к жизни, которую всеядные считают кулинарной нищетой: отказавшись от таких достижений человечества, как «Макнаггетс» и гамбургеры. Как страшно жить без столпов супержирной Стандартной американской диеты! Они воображают, что нужно иметь нефиговый этический багаж, чтобы есть один салат и тофу до конца своих дней. Как мы уже писали в Главе 3, всеядные втемяшили себе, что их осуждают, даже если веган просто существует где-то рядом, не говоря ничего о здоровье, морали и экологии. Для них мы —