Стандартная чайная чашка обычно емкостью меньше стакана 180 мл, а кофейная чашка еще меньше!
10
Глубокие тарелки обычно выпускаются диаметром 24 см (объемом 500 мл) либо диаметром 20 см и объемом 250 мл. Однако есть и нестандартные глубокие тарелки: 600, 700 мл.
11
емкостью 250–300 мл они предназначены не только для бульонов, но и для пюреобразных и заправочных супов
12
Закусочные (мелкие) тарелки одинаковы как для холодных, так и для горячих закусок. А десертные тарелки могут быть более глубокими (для кондитерских изделий, а также фруктов, ягод) или мелкими (для мусса и других объемных десертов, а также сладких каш).
13
Привычка довольствоваться двумя тарелками — глубокой для первого, мелкой для второго — пришла к нам из Америки. Мелкие тарелки (иначе их называют «плоские тарелки») диаметром 24 см предназначены для горячих блюд. Во время сервировки стола мелкие тарелки ставят под суповые тарелки, а, если предполагается сложное меню — под закусочные тарелки.
14
Стакан на кухне — это еще и измерительный прибор: в стандартном током стакане 250 мл. жидкости, а в граненом без бортиков 200 мл.
15
Пирожковые тарелки (иначе — хлебные) диаметром 175 мм предназначены для подачи булочек, хлеба, гренок и масла к ним. Собственно они заменяются блюдцем.
16
Хотя есть любители на яйца, вареные 1 минуту! Знаменитый салат Цезарь в оригинале делается именно из 1-минутных яиц!!
17
Слово «закуска» по нашему убеждению произошло от любителей алкогольных напитков. То есть это холодные острые блюда. Но мы убеждены, что хорошо покопавшись в кулинарном разделе «закуски» можно найти еду и для голодного холостяка, который ведет трезвый образ жизни!
18
«Букет гарни». Включает сельдерей, петрушку, укроп, тмин, чабрец, лавровый лист, гвоздику, лук репчатый, морковь, чабрец, шалфей и т. д. Но возможно взять только часть компонентов.
