смыслом и рассудительностью, проницательностью и умением разбираться в людях, большей свободой и меньшими заботами — становится старше может быть лучше. Жизненный опыт очень помогает. Например, большинство философов, композиторов, художников и писателей с возрастом совершенствуется.
Разве большинство людей старше 65 лет не страдает хроническими заболеваниями?
Не только в странах СНГ, но и в процветающем западном обществе более 80 % людей старше 65 лет имеют какую-нибудь проблему со здоровьем, например, высокое кровяное давление, артрит или заболевание сердца. Но в основном эти болезни не приводят к потере трудоспособности. Около 95 % пожилых людей в Америке живет не в доме престарелых, а в обществе, и большинство из них имеет свой дом, семью.
Преждевременное старение и потеря трудоспособности в основном являются результатом образа жизни — курения, пристрастия к алкоголю и кофеину, злоупотребления лекарствами и наркотиками. Излишний вес ускоряет физическое и сексуальное старение. Вносит свой вклад питание жирными рафинированными продуктами и пренебрежение регулярными физическими упражнениями.
Много ли людей вынуждено доживать свой век в доме престарелых?
В Северной Америке только 2 % людей в возрасте от 64 до 75 лет живут в доме престарелых; лишь в возрастной группе старше 85 лет эта цифра достигает 20 %. Что касается России, то, например, обследование группы людей в домах-интернатах Москвы и Ленинграда показало, что 80,1 % поступивших были в возрасте от 75 до 89 лет. В среднем на каждого проживающего в доме-интернате приходилось по 7 заболеваний; число неспособных обслуживать себя возросло с 62,3 % в 1985 г. до 74,4 % в 1988 г. 24
Правда ли, что забывчивость — один из первых признаков старости?
Забывчивость у старых людей обычно сильно преувеличивают. Стресс, беспокойство, быстрая смена событий, перегруженность памяти и отсутствие интереса могут вызвать забывчивость в любом возрасте. Наблюдающаяся у многих пожилых людей депрессия обычно ошибочно принимается за старческую дряхлость. Очень редки случаи истинных разрушающих психику старческих заболеваний (болезнь Альцгеймера и др.). Многие люди сохраняют хорошую память долгие годы, особенно если они остаются активными и поддерживают себя в форме.
Сегодняшнее время, как бы трудно оно ни было, — прекрасно для того, чтобы жить! Старость отодвигают активная социальная жизнь, физические упражнения, рациональное питание, своевременное решение возникающих проблем со здоровьем и современные достижения медицины. Сегодня люди способны оставаться умственно и физически полноценными даже в 70 лет и старше. Многие остаются также сексуально активными.
И вот что еще установлено учеными: оптимистическое, положительное отношение к жизни укрепляет защитные силы организма, его иммунную систему. А это один из важнейших факторов здоровья.
II. ЧТО ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ ПИЩА
Глава 7 Клетчатка
Начнем мы наш разговор о еде с того, что в узком смысле пищей не является, поскольку организмом не усваивается. Длительное время клетчатка считалась бесполезной, от нее пытались избавиться с помощью соковыжималок — теперь же известно, что она необходима для здоровья и является важным компонентом рационального питания.
Что такое клетчатка?
Клетчатка — это волокна, составляющие основу растений. Они проходят по желудочно-кишечному тракту от начала до конца, не перевариваясь. Поэтому считалось рациональным от клетчатки избавиться, что давало возможность сконцентрировать содержащиеся в пище калории и ускорить всасывание в кровь питательных веществ. Это расценивалось как достижение.
Клетчатка контролирует многие процессы в организме. Она обладает уникальной способностью всасывать воду (в четыре-шесть раз больше ее собственного объема). В результате в желудке и кишечнике образуется мягкая, похожая на губку масса. Именно поэтому содержащие большое количество клетчатки продукты питания гораздо быстрее вызывают ощущение наполнившегося желудка и насыщения, что препятствует перееданию.
Разбухшая от воды клетчатка заполняет просвет кишечника, что стимулирует его активность. Если пища с низким содержанием клетчатки путешествует по желудочно-кишечному тракту в виде плотных комков в течение трех-пяти дней, то губчатая пищевая масса проходит этот путь гораздо быстрее — за 24– 36 часов.
Повышение доли богатых клетчаткой продуктов в питании помогает излечивать большинство запоров, снижает уровень холестерина в крови, уменьшает проблемы, связанные с типичными для общества западного типа болезнями — геморроем, варикозными венами, аппендицитом, дивертикулами толстого кишечника, грыжей пищеводного отверстия диафрагмы.
Что еще полезного делает клетчатка?
Поскольку пища быстрее проходит через кишечник, то она значительно менее подвержена гнилостному разложению. В связи с этим там снижается раздражение, облегчается заживление язв. Клетчатка также защищает внутреннюю поверхность толстого кишечника от вредного действия некоторых химических агентов, содержащихся в пище. Все это, наряду с низким содержанием жиров и холестерина в питании, способствует предотвращению рака толстого кишечника. Кроме того, 'мягкая губка' хорошо прочищает весь кишечный тракт.
Клетчатка также обеспечивает более медленное равномерное поступление в кровь питательных веществ из губчатого комка пищи. Это помогает выравнивать уровень сахара в крови, что важно как при гипогликемии (пониженном содержании сахара в крови), так и при диабете (повышенном содержании сахара в крови).
Содержит ли клетчатку мясо и молочные продукты?
Продукты животного происхождения не содержат клетчатки. В связи с этим диета западного типа бедна клетчаткой, так как молочные продукты и мясо в различных видах составляют в ней около 40 процентов, а оставшиеся проценты в основном приходятся на долю сахара, рафинированных продуктов и экстрагированных жиров.
Какая клетчатка самая лучшая?
Нет самой лучшей клетчатки — все ее виды необходимы организму для нормальной жизнедеятельности, и каждый вид клетчатки выполняет свою определенную задачу.
Все виды клетчатки можно объединить в две группы: растворимые в воде и нерастворимые в воде. Нерастворимая в воде клетчатка всасывает жидкость в кишечном тракте, увеличивает объем стула и ускоряет продвижение пищи по кишечнику. Она также обладает ценным слабительным эффектом и помогает стабилизировать уровень сахара в крови.
Растворимая клетчатка помогает выводить из кишечника холестерин, что препятствует его обратному всасыванию в кровь и повышению его и без того высокого содержания в крови людей, придерживающихся западного стиля питания.
Люди, пища которых содержит достаточное количество богатых клетчаткой овощей, фруктов, бобовых, зерновых, обеспечат себя всей необходимой клетчаткой, как растворимой в воде, так и нерастворимой.
В заключение приведем высказывание одного известного американского врача о роли клетчатки: «Чем больше объем стула, тем меньше объем больниц».
