30—40 виноградных листьев, 500 г фарша из телятины, 50 г риса, 1 луковица, 50 г растопленного сливочного масла, молотый шафран, перец, соль.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Фарш смешать с луком, рисом, добавить шафран, перец и соль. Виноградные листья вымыть, положить на середину каждого фарш, свернуть конвертами. Долму выложить в казан, влить немного воды, добавить сливочное масло, тушить до готовности.
30 виноградных листьев, 500 г филе курицы, 200 г опят, 50 г риса, 1 луковица, 50 мл растительного масла, 1 яйцо, 5 г тмина, 5 г карри, перец, соль.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Грибы промыть, очистить. Филе курицы промыть, пропустить через мясорубку вместе с грибами. Фарш смешать с луком, рисом, добавить карри, перец и соль.
Виноградные листья вымыть, положить на середину каждого фарш, свернуть конвертами. Долму выложить в казан с разогретым растительным маслом, влить немного воды, добавить тмин, тушить до готовности.
Тефтели и фрикадельки
500 г говядины, 3 луковицы, 50 г риса, 30 мл растительного масла, 100 мл томатного соуса, соль.
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком. Фарш посолить, смешать с рисом.
Из фарша сформовать тефтели, выложить их в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, добавить томатный соус, тушить до готовности.
500 г говядины, 150 г замороженных опят, 3 луковицы, 50 г риса, 30 мл растительного масла, 100 г майонеза, соль.
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком и опятами. Фарш посолить, смешать с рисом.
Из фарша сформовать тефтели, выложить их в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, добавить майонез, тушить до готовности.
400 г говяжьего фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 3 столовые ложки риса, 3 столовые ложки свиного жира, 1 пучок зелени укропа, 2 столовые ложки томатной пасты, перец, соль.
Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть, измельчить. В фарш добавить рис, лук, зелень укропа, яйцо, перец и соль.
Сформовать из фарша тефтели, выложить в казан с разогретым жиром, обжарить, влить немного воды, положить томатную пасту и тушить до готовности на слабом огне.
500 г говяжьего фарша, 2 моркови, 2 стручка болгарского перца, 2 луковицы, 2 помидора, 1 яйцо, 30 г риса, 40 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, лавровый лист, перец, соль.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кусочками.
Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. В фарш добавить рис, яйцо, перец и соль.
Сформовать из фарша тефтели, выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, положить помидоры, морковь, лук, болгарский перец, лавровый лист, тушить до готовности на слабом огне, посыпать зеленью петрушки и укропа.
500 г говяжьего фарша, 2 моркови, 1 луковица, 1 яйцо, 20 г риса, 40 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 50 г томатной пасты, лавровый лист, перец, соль.
Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. В фарш добавить рис, лук, морковь, яйцо, перец и соль.
Сформовать из фарша тефтели, выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, положить томатную пасту, лавровый лист, тушить до готовности на слабом огне, посыпать зеленью петрушки.
500 г говяжьего фарша, 1 морковь, 1 луковица, 4 помидора, 1 яйцо, 1 небольшой кабачок, 30 г риса, 40 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, перец, соль.
Лук очистить, вымыть, измельчить. Зелень укропа вымыть, нарубить. Морковь и кабачок вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. В фарш добавить рис, лук,
