столовую принадлежность, но вилкой пользовался исключительно для чистки зубов. <…> Один раз вестовой не смог сдержать улыбку, когда спрошенный, какого вина ему угодно, красного или белого, осведомился, которое крепче, и попросил крепчайшего».
В состав российской делегации были включены представители различных сословий, в результате образовалась удивительная картина: «принцы, лорды, адмиралы, коммунисты, эсеры и среди них скучающая рабоче-крестьянская прослойка, явно не предназначенная для дипломатических тонкостей и хитросплетений».
Одним из новых церемониалов первого послереволюционного года был так называемый «конский банкет». Отменным выдался пир по случаю премьеры трагедии Василия Каменского «Степан Разин». На столах – бифштексы из конины…».
Во время голода в Поволжье возникли частушки:Ленин Рыкову сказал:
«Пойдем, милый, на базар,
Купим лошадь карию,
Накормим пролетарию».
Как в рахмановском колхозе
Зарезали мерина.
Три недели кишки ели,
Поминали Ленина.
Примерно в то же время Совнарком, считая необходимым поправить здоровье Ф.Э. Дзержинского, распорядился установить ему индивидуальное меню.
Понедельник
Конс оме из дичи, лососина свежая, цветная капуста по-польски
Вторник Солянка грибная, котлеты телячьи, шпинат с яйцами
Среда Суп-пюре из спаржи, говядина булли, брюссельская капуста
Четверг Похлебка боярская, стерлядка паровая, зелень, горошек
Пятница Пюре из цветной капусты, осетрина ам, бобы метр-д-отель
Суббота Уха из стерлядей, индейка с соленьями (моченые яблоки, вишня, слива), грибы в сметане
Воскресенье Суп из свежих шампиньонов, цыпленок маренго, спаржа
Повседневное меню товарища Дзержинского в сравнении с меню праздничного обеда императора Петра I, состоящего из колбасы с чесноком, похлебки, жаркого и варенной в сахаре дыни, выглядит роскошно. А уж о соленых огурцах и гречневой каше Николая I и говорить нечего.
8 марта 1935 г. по инициативе Сталина в Кремле был устроен первый советский банкет для передовых женщин страны. Идеологический отдел и редколлегия журнала «Работница» составляли список приглашенных. Вопрос о костюмах был решен в пользу парадных платьев. Главная часть торжества – застолье с песнями и танцами. Сталин поднял тост за советских женщин и их трудовые подвиги. За столами пели песни и частушки, Буденный наигрывал на гармони. К слову, Сталин запретил фокстроты: буржуазным танцам не может быть места на советских праздниках.
Во время сталинского террора судьбы многих людей решались за обедом или ужином. Г.К. Жуков вспоминал: «Говорили о каких-то делах, называли фамилии людей. Вдруг Сталин говорит: «Лаврентий, прими меры!» Берия встает и выходит в соседнюю комнату, набирает номер телефона: «Иванова, Семенова, Степанова». И в тот же вечер этих людей сажали…»
Заявить вслух, что Сталин не прав, что он ошибается, попросту говоря, могло означать то, что, еще не выходя из здания, ты поедешь «пить кофе у Берии».
«Пить кофе у Берии» – это однозначно: арест, пытки, гибель…
Роковую роль сыграл Берия в судьбе звезды советского кинематографа Татьяны Окуневской, которая в конце 40-х гг. была арестована и после допросов на Лубянке приговорена к 10 годам исправительно-трудовых лагерей.
До своего ареста она принимала участие в одном из кремлевских концертов по случаю годовщины Великой Октябрьской социалистической революции.
Несмотря на послевоенное время, столы, накрытые в бывшем царском дворце, ломились от яств. Увидев такое изобилие, приглашенные на прием колхозники и рабочие, забыв о своей партийности, выпивали первый стакан водки без закуски, второй…
«А дальше, – вспоминала Т. Окуневская, – все продумано и поставлено блестяще; из-за штор, из-за дверей, из-за углов, из-за колонн возникает рядом с пьяным недремлющее око в военном, и, пока лучший представитель своей прослойки не заснул на столе… элегантно выволакивает его под белы рученьки из залы. Сословие дореволюционной пожилой интеллигенции, писатели, артисты, художники, сдержанны».
Сравнивая прием в Кремле с приемами в иностранных посольствах, Т. Окуневская отмечала, что европейские коммунисты были более интеллигенты и более прилично выглядели, чем их соратники в Москве.
На одном из банкетов, организованном югославским посольством в «Метрополе», маршал Тито во время вальса признался актрисе в своих чувствах. «Я не могу уехать из своей страны…» – ответила ему Окуневская.
Уехать ей все же придется, но не из страны, а из Москвы, за сотни километров от дочери, друзей, родных – в исправительно-трудовой лагерь на Урале (затем она была в Каргопольлагере, между Архангельском и Вологдой).
Зоя Федоровна, Лидия Русланова, Татьяна Окуневская и многие другие талантливые представители советской интеллигенции познали весь ужас советской лагерной жизни.
Во время войны многие из них ездили на фронт с концертами, после войны они давали концерты в лагерях.
Во время одного из таких выступлений к ногам Татьяны Окуневской полетели из зала большие иностранные банки – мексиканские ананасы. Так заключенные решили отблагодарить артистов…
Новое время – новые правила поведения, но этикет – это «не вызубривание правил, а познание жизни». В свою очередь, церемониал – зеркало жизни.
В феврале 1945 г. в Ливадийском дворце в Крыму проходила Ялтинская конференция глав трех государств – СССР, Великобритании и США.
В 7 часов 30 минут 3 февраля на военном аэродроме Саки в Крыму приземлился Си-54 с Госсекретарем США Э. Стеттиниусом. Он вспоминал, что на летном поле для прилетающих американских и английских делегаций были установлены три большие палатки, в которых находились столы со стаканами горячего сладкого чая с лимоном, бутылками водки, коньяка, шампанского, тарелки с икрой, копченой осетриной и семгой, сыром, вареными яйцами, черным и белым хлебом. Участники переговоров надолго запомнили оказанный в то раннее утро русскими на аэродроме теплый прием.
В 12 часов 10 минут «Священная корова» американского президента приземлилась на Сакском аэродроме. И вскоре прибыл самолет британского премьер-министра.
В отличие от Рузвельта, отказавшегося, под предлогом позднего завтрака, посетить палатку, Черчилль, после окончания официальной церемонии и отбытия президента США, зашел в палатку и с удовольствием угощался русской водкой и икрой. Затем он отправился на машине на Южный берег Крыма.
Резиденция британской делегации – Воронцовский дворец в Алупке – была построена по проекту английского архитектора Эдуарда Блора для генерал-губернатора Новороссийского края М.С. Воронцова. Его отец, граф С.Р. Воронцов, с 1785 по 1806 г. находился на дипломатической службе в Лондоне. В 1808 г. он выдал свою дочь Екатерину замуж за графа Пембрука.
С.Р. Воронцов закончит свой жизненный путь в Лондоне в 1832 г.
Его сын, выдающийся государственный деятель России генерал-фельдмаршал светлейший князь М.С. Воронцов, унаследует от отца искреннее уважение к истории и традициям Британского королевства. Поэтому неудивительно, что Черчилль был очень доволен размещением в Воронцовском дворце в родной для его души обстановке.
Вместе с ним во дворце расположились министр иностранных дел Иден и его постоянный заместитель Кадоган, который в одном из писем сообщал жене, что в каждой комнате для удобства членов делегации находились вазы с фруктами, бутылки минеральной воды и графины водки. На обед подавали икру, копченый лосось, водку и много другой еды, включая мандарины.
Проблемы еды с водкой, с «тостами все время» очень беспокоила Кадогана, по его мнению, пища была хорошей, хотя несколько однообразной. Икра или сладкие пирожки на завтрак вскоре надоели. Однако члены английской делегации не растерялись и стали обучать русских готовить омлеты.
В то же время дочь Черчилля Сара писала матери: «О-го-го! Мы тут катаемся как сыр в масле». А по словам сотрудницы секретариата военного кабинета Джоан Брайт, «еда была сказочной».
Однажды во время обеда она упомянула, что никогда не пробовала котлет по-киевски. Менее чем через час официант принесет ей порцию котлет и с самодовольной улыбкой будет наблюдать, как она с ними расправляется.
Пятый день конференции (8 февраля) завершился обедом (назначенным на 21 час), который Сталин давал для Рузвельта и Черчилля.
В Белом зале Юсуповского дворца все было готово для обеда «Большой тройки». Характеризуя кулинарные предпочтения советского вождя, исследователи отмечают, что «с 1943 г., а особенно в 1944 – 1945 гг. не меньшее значение в кулинарном репертуаре Сталина стала играть общеевропейская дипломатическая кухня, усиленная русскими великолепными закусками из красной и черной икры и соленой и копченой красной рыбы».
Советскими кулинарными «сенсациями» стало, помимо уникальных русских закусок, жаркое из дичи – рябчики, куропатки, тетерева, оленина, лосятина, домашняя птица.
Во время обеда Сталин предложил тост за здоровье премьер-министра, которого он назвал самым храбрым правительственным деятелем в мире. Он осушил бокал за Черчилля, своего боевого друга и храброго человека.
Премьер-министр в своем ответе отозвался о Сталине как о могущественном лидере могущественной страны, которая приняла на себя весь удар германской военной машины, переломила ей хребет и выбросила тиранов со своей земли.
В целом застолье проходило
