Салаты. Традиции и мода

яблок, бруснику и измельченные орехи. Залить соусом.

2. Салат следует перемешивать непосредственно перед едой.

Салат из щавеля и картофеля

10 мин

3 порции

200 г. щавеля, 100 г. шпината, 200 г. отварного картофеля, 150 г. сметаны, зеленый лук, укроп, сахар, соль по вкусу.

1. Картофель нарезать кубиками. Щавель, шпинат, зеленый лук и укроп мелко нарубить и вместе с солью и сахаром добавить к сметане. Приготовленным соусом залить картофель и перемешать.

2. Украсить салат редисом и зеленым луком.

Салат из щавеля и кислых яблок

10 мин

2 порции

200 г. щавеля, 2 кислых яблока, 1 луковица, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, 5 шт. редиса, ½ стакана сметанного соуса, укроп.

1. Вымытый и обсушенный щавель мелко нарезать. Добавить натертые с кожицей яблоки, рубленый лук, ломтики редиса и измельченную зелень петрушки.

2. Смешать ингредиенты с соусом, украсить зеленью и редисом.

Салат из баклажанов с помидорами и зеленью петрушки

30 мин

5 порций

400 г. баклажанов, 200 г. лука, 200 г. сладкого перца, 400 г. помидоров, 3 ст. ложки подсолнечного масла, уксус, зелень, перец, соль по вкусу.

1. Баклажаны промыть, почистить их от кожицы, нарезать кружками, посыпать солью и дать постоять 15–20 мин, затем промыть водой так, чтобы отошла соль, и слегка отжать.

2. Подготовленные баклажаны обжарить вместе с репчатым луком на подсолнечном масле и положить в салатник. Добавить нарезанные кружочками помидоры, предварительно очищенный сладкий перец. Посолить, поперчить, полить уксусом и перемешать.

Совет: Баклажаны перед приготовлением рекомендуется разрезать на ломтики и подержать 5 мин в холодной воде.

Салат из печеных баклажанов и помидоров

30 мин

10 порций

1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 2–3 луковицы, 3–4 сладких перца, 2–3 дольки чеснока, 130 мл растительного масла, зелень, перец, соль по вкусу.

1. Баклажаны испечь в духовке, чтобы стали мягкими, но не лопнули (иначе высохнут), дать остыть и почистить от кожуры. Затем мелко порубить, смешать с нарезанными помидорами, луком и перцем (лучше зеленым).

2. Добавить истолченный чеснок и заправить салат подсолнечным маслом, посолить и поперчить по вкусу.

Салат баклажанный с картофелем

30 мин

2 порции

1 баклажан, 3 шт. картофеля, 2 помидора, 150 мл сливок, 3 корня хрена, соль по вкусу.

1. Отваренный картофель и свежие помидоры (без кожицы и семян) нарезать кружочками. Сырые баклажаны почистить и нарезать.

2. Все овощи перемешать и посолить по вкусу. Отдельно измельчить на терке хрен, смешать со сливками и добавить в салат.

Салат из кабачков

10 мин

2 порции

200 г. кабачков, 1 луковица, 1 помидор, зелень укропа, мелисса, лимонная цедра, майонез по вкусу.

1. Кабачки вымыть и настрогать на крупной терке. Смешать их с мелко нарезанной луковицей, рубленой зеленью и тертой лимонной цедрой. Заправить майонезом.

2. Вкус становится еще лучше, если вместо майонеза использовать сметану и добавить нарезанные кружочками помидоры.

Салат из кабачков с луком

5 мин

4 порции

1 кабачок, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка горчицы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки рубленой зелени, 3 ст. ложки сметаны, ½ ч. ложки сахара.

1. Очистить кабачок, разрезать вдоль, удалить сердцевину и нарезать обе половинки поперек тонкими прозрачными ломтиками. Смешать мелко нарезанный лук с кабачками.

2. Для заправки растереть чеснок, добавить растительное масло, горчицу, зелень, перец и сахар, можно и сметану.