Салаты. Традиции и мода

2. Для приготовления маринада в 50 мл горячей воды добавить соль, специи, уксус.

Салат «Смачный»

30 мин

4 порции

400 г. картофеля, 120 г. ветчины, 1 крупная луковица, 1 огурец, 1 морковь, 1–2 помидора, 80 г. маслин, 10 г. грибов, 3 ст. ложки растительного масла, 15 г. майонеза.

1. Очищенный картофель нарезать соломкой, насыпать и разровнять между двойными стенками и дном специальной формы в виде корзинки и жарить во фритюре до готовности. Форму снять. В полученную из картофеля корзинку поместить салат.

2. Для салата сушеные или свежие вареные грибы, ветчину и овощи нарезать тонкой соломкой и заправить майонезом.

3. Корзинку с салатом поместить в центре тарелки, вокруг уложить гарнир, украсить маслинами.

Салат-коктейль «Новинка»

1 ч

4 порции

100 г. риса, ½ соленого огурца, 1 морковь, 200 г. говядины, 4 ст. ложки майонеза, зелень.

1. Выложить на дно креманки отварной рис. Сверху поместить слоями нарезанные кубиками соленый огурец, отварное мясо, отварную морковь.

2. Залить майонезом, украсить зеленью.

Салат «Полесский»

30 мин

2 порции

120 г. ветчины, 4 вареных яйца, 20 г. сухих грибов, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка клюквы.

1. Нарезать тонкой соломкой ветчину и вареные грибы. Яйца мелко порубить.

2. Подготовленные продукты уложить слоями в креманки, залить майонезом и украсить клюквой.

Салат «Пикантный»

10 мин

4 порции

150 г. отварного мяса, 750 г. маринованных огурцов, 100 г. вареной моркови, 150 г. макарон (рожки), 2 вареных яйца, 100–150 г. хрена, 300 г. сметаны, 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, сахар, соль по вкусу.

1. Хрен натереть на мелкой терке, добавить уксус, соль, сахар и сметану. Рожки варить в подсоленной воде до готовности; процедить, остудить, затем смешать с нарезанным мясом. Очищенные от кожуры огурцы, морковь и яйца нарезать кубиками. Подготовленные продукты замешать в соус.

2. Украсить салат огурцом, морковью и зеленью.

Салат «Вечерний»

10 мин

3 порции

125 г. вареной колбасы, 120 г. окорока, 120 г. отварной говядины, 2 вареных яйца, 1 соленый огурец, 6 ст. ложек майонеза.

1. Мясные продукты и очищенные от семян и кожицы соленые огурцы нарезать мелкими кубиками.

2. Смешать с измельченными яйцами и заправить майонезом.

Совет: Можно предохранить колбасу от плесени, окунув ее в крепкий раствор соли.

Салат «Ассорти»

15 мин

3 порции

По 100 г. нежирной отварной говядины, свинины и телятины, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки горчицы, зелень, уксус, перец, соль по вкусу.

1. Мясо нарезать мелкими ломтиками, посолить и поперчить. Добавить мелко нарезанный лук и заправить смесью из растительного масла, уксуса и горчицы.

2. Перемешать салат и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салаты из птицы

Мясо домашней и дикой птицы по сравнению с другими мясными продуктами содержит меньше жиров, а следовательно, салаты с ним менее калорийны и пригодны для детского и диетического питания. Птичье мясо отличается приятным вкусом, высоким содержание белков и прекрасно сочетается в салатах с овощами и фруктами.

Салат из птицы с солеными огурцами и апельсинами

50 мин

4 порции