Салаты. Традиции и мода

15 мин

6 порций

1 курица (жареная или вареная), 2–3 шт. картофеля, 1 огурец, 100 г. спаржи, 1 вареная морковь, 100 г. стручков фасоли, 1 помидор, 100 г. зеленого салата, 100 г. заправки из растительного масла и уксуса.

1. На середину салатника горкой поместить нарезанный зеленый салат, вокруг которого расположить все овощи «букетами». Филе курицы нарезать тонкими широкими ломтиками и уложить на зеленый салат в виде пирамидки, в середину которой поместить красивую ветку сельдерея или листики салата.

2. При подаче на стол салат слегка посолить и полить заправкой из масла и уксуса.

3. Свежие овощи можно заменить консервированными (спаржей, цветной капустой, горошком, стручками фасоли, помидорами и др.).

Салат острый

1 ч

4 порции

500 г. курицы, 2 маринованных яблока, 20 консервированных маслин, 1 луковица, 3 ст. ложки майонеза, лимонная кислота, зелень, соль по вкусу.

1. Отварную мякоть птицы (без кожи) нарезать ломтиками, маринованные яблоки и репчатый лук — ломтиками или кубиками. Добавить маслины без косточек. Перемешать, посолить, добавить по вкусу лимонную кислоту и заправить майонезом.

2. Салат выложить горкой, украсить маслинами и зеленью петрушки.

Совет: Мясо не будет пригорать, если в жир положить несколько кусочков моркови.

Салат из курицы и крабов

1 ч

6 порций

1 курица, 500 г. картофеля, 300 г. соленых огурцов, 100 г. салата, 120 г. консервированного зеленого горошка, 6 вареных яиц, 60 г. крабов, 15 г. чернослива, 10 г. сахара, 550 г. майонеза со сметаной, 30 г. зелени петрушки, специи, соль по вкусу.

1. Сварить или зажарить заправленную в «кармашек» тушку курицы. Охладить ее, разрубить на 4 части и отделить мясо от кожи и костей. Мясо нарезать ломтиками, длинные кусочки оставить для оформления салата. В посуду положить нарезанные листья салата, мясо курицы, картофель, огурцы, вареные яйца и зеленый горошек, заправить майонезом со сметаной.

2. Перемешать, добавить по вкусу соль, молотый перец, сахар.

3. Сочную салатную массу выложить горкой на листья салата в салатник и украсить дольками (кружочками) яйца, кусочками крабов, смоченных салатной заправкой, длинными ломтиками жареного мяса курицы, черносливом и веточками петрушки.

Салат из курицы, яблок и апельсинов

1 ч

1 порция

40 г. мяса курицы, 25 г. консервированного зеленого горошка, 50 г. яблок, 20 г. апельсина, 1 вареное яйцо, 30 г. майонеза, зеленый салат, зелень.

1. Вареное куриное мясо (филейная часть) и свежие яблоки нарезать мелкими кубиками. Смешать с зеленым горошком, заправить 20 г. майонеза, перемешать и выложить на блюдо на листья зеленого салата.

2. Украсить кружочками апельсинов, дольками яйца и зеленью. Сверху нанести сетку оставшимся майонезом.

Салат из курятины с яблоком и сельдереем

20 мин

1 порция

1 отварная куриная грудка, 1 яблоко, по 2 ст. ложки майонеза и сметаны, сок ½ лимона, 1 пучок зеленого салата, 1 корень сельдерея, 1 пучок редиса, сахар, соль по вкусу.

1. Отварную курятину нарезать кубиками. Сельдерей почистить, промыть и слегка отварить. Яблоко натереть на крупной терке. Все соединить, сбрызнуть лимонным соком. Заправить майонезом со сметаной, добавить сахар, соль и хорошо перемешать.

2. Подать салат порциями на листьях зеленого салата, украсив красиво нарезанным редисом.

Салат из курицы и яблок

20 мин

4 порции

400 г. вареного куриного мяса, 150 г. яблок, 100 г. апельсинов, 100 г. персиков, 50 г. вишни, 200 г. майонеза, 100 г. сгущенного молока без сахара, лимонный сок.

1. Курицу отварить, остудить, снять кожицу, удалить кости. Мясо сбрызнуть лимонным соком. Персики и яблоки очистить от кожуры, сердцевины и косточек. Все компоненты нарезать ломтиками.

2. Заправить салат майонезом со сгущенным молоком без сахара, перемешать и поставить в холодное место в закрытой посуде на 1 ч.

3. Переложить в салатницу, украсить вишнями и дольками апельсина.

Салат куриный с окороком, сыром и яйцами

40 мин

1 порция

120 г. куриного мяса, 25 г. копчено-вареного окорока (без шкуры и костей), 10 г. сыра, 2 вареных яйца, 15 г. сладкого перца, 1 ½ ст. ложки майонеза, соль по вкусу.

1. Отделенную от кожи мякоть вареной курицы и окорок нарезать соломкой. Сыр натереть на терке, 1