Салаты. Традиции и мода

Салат «Копенгагенский»

30 мин

2 порции

250 г. рыбы, 1 огурец, 2 помидора, 1 маленькая луковица, 1–2 яблока, 100 г. майонеза, горчица, перец, соль по вкусу.

1. Рыбу отварить в очень небольшом количестве воды, удалить кости и разделать на кусочки. Огурцы, помидоры, лук и яблоки нарезать кубиками и соединить с кусочками рыбы.

2. Заправить салат солью, перцем, горчицей и майонезом.

Салат «Контральто»

10 мин

5 порций

300 г. белокочанной капусты, 100 г. брюссельской капусты, по 100 г. яблок и моркови, 200 г. копченого окуня, сок 1 лимона, 100 г. майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.

1. Капусту нашинковать, смешать с мелко нарезанной брюссельской капустой, нарезанными яблоками, натертой морковью и мелкими кусочками рыбы.

2. Салат посолить, добавить сок лимона, заправить майонезом. Все перемешать, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат «Минский»

20 мин

4 порции

10 шт. картофеля, 400 г. шампиньонов, 300 г. квашеной капусты, 3 ст. ложки растительного масла, уксус, сахар, соль по вкусу.

1. В отваренный и мелко нарезанный картофель добавить квашеную капусту и отваренные шампиньоны.

2. Все это заправить подсолнечным маслом, уксусом и сахаром.

Салат «Мелодия»

1,5 ч

4 порции

200 г. зелени и 300 г. корней сельдерея, 100 г. ветчины, 100 г. грибов, 100 г. яблок, 2 шт. вареного картофеля, 2 свеклы, 300 г. майонеза.

Для заправки: ½ ч. ложки сухой горчицы, 3 ст. ложки 3 %-ного уксуса, 100 мл растительного масла.

1. Горчицу, уксус, растительное масло хорошенько взбить. Залить этой заправкой мелко нарубленные корни и зелень сельдерея и выдержать в фарфоровой посуде не меньше 1 ч. Затем добавить нарезанные тонкой соломкой отваренные или жареные грибы, яблоки, мясо и половину майонеза.

2. Все осторожно перемешать, переложить на блюдо, сверху украсить кружочками вареного картофеля, свеклы, зеленью петрушки и полить оставшимся майонезом.

Салат «Москва»

20 мин

2 порции

100 г. зеленого салата, 2–3 шт. вареного картофеля, 3 ст. ложки зеленого горошка, 1 яблоко, 1 огурец, 1 яйцо, 100–150 г. вареного мяса, по 100 г. сметаны и майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.

1. Зеленый салат, хорошо отобранный и тщательно промытый в холодной воде, выложить на сито, чтобы стекла вода, обсушить салфеткой и крупно нарезать. Очистить от кожуры и нарезать брусочками вареные картофель, мясо. Добавить консервированный зеленый горошек, очищенное и нарезанное яблоко, свежий огурец, сваренное вкрутую яйцо, посолить и полить соусом.

2. Снова все перемешать и украсить ломтиками вареного яйца, зеленью салата и петрушки.

Салат «Накануне»

20 мин

1 порция

1–2 шт. картофеля, 1 огурец, 1 морковь, 2 ст. ложки зеленого горошка, 100 г. колбасы, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка горчицы, 100 г. майонеза, перец, соль по вкусу.

1. Вареные картофель и морковь, соленые огурцы, колбасу порезать мелкой соломкой, добавить горошек и сахар.

2. Посолить, поперчить и положить горчицу.

3. Залить майонезом, перемешать и выложить в салатник.

Салат «Невесомость»

1 ч

4 порции

8–10 шт. картофеля, 4–5 шт. моркови, 3–4 огурца, 200 г. любой рыбы, 150 г. майонеза, 20 г. зелени, 20 г. фруктов, 50 г. маслин, по 80 г. маринованных помидоров и огурцов.

1. Вареные картофель и морковь, а также огурцы, очищенные от кожицы, нарезать мелкой соломкой. Овощи посолить, перемешать, добавить майонез и выложить в салатник горкой. Отварить рыбу, порезать ее тонкими кусочками и ею обложить салат.

2. Украсить салат маринованными фруктами, маслинами, огурцами, помидорами и зеленью петрушки так, чтобы получился красивый букет.

3. Перед подачей на стол еще раз полить салат майонезом.