Салаты. Традиции и мода

Салат «Новый Свет»

30 мин

2 порции

4 шт. вареного картофеля, 2 огурца, 3 яйца, сметана по вкусу, зеленый лук, соль по вкусу.

1. Картофель, отваренный «в мундире», и огурцы почистить и нарезать кубиками, яйца, сваренные вкрутую, размять вилкой.

2. Все посолить, смешать, заправить сметаной и посыпать порезанным зеленым луком.

Салат «Непредсказуемый»

1 ч

1 порция

1 свекла, 1 кусок ананаса (такой же по величине, как и свекла), 100 г. взбитых сливок.

1. Свеклу отварить, почистить и нарезать кубиками.

2. Ананас нарезать небольшими кусочками, смешать со свеклой и взбитыми сливками.

Салат «Озарение»

10 мин

5 порций

300 г. яблок, 300 г. маринованной свеклы, 70 г. майонеза, хрен, соль по вкусу.

1. Очищенные яблоки нашинковать и выложить на них мелко нарезанную маринованную свеклу.

2. Салат посолить, заправить хреном и, добавив немного майонеза, все хорошо перемешать.

Салат «Онежский»

30 мин

1 порция

100 г. белокочанной капусты, 2 шт. картофеля, 1 луковица, 1 долька чеснока, 2 ст. ложки грибов, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки клюквы.

1. Капусту промыть в холодной воде, нарезать мелкой соломкой и перетереть с солью. Нарезать отварной картофель ломтиками, лук — соломкой, натереть на терке чеснок. Мелко нарезать соленые грибы (грузди, волнушки, рыжики).

2. Заправить салат растительным маслом, выложить горкой на блюдо и украсить сверху клюквой.

Салат «Опушка»

30 мин

5 порций

500 г. картофеля, 150 г. маринованных грибов, 2 луковицы, 200 г. белокочанной капусты, 1 огурец, 3 ст. ложки подсолнечного масла, уксус, сахар, соль по вкусу.

1. Нарезать небольшими кубиками отварной картофель, капусту, репчатый лук, соленые огурцы, грибы и перемешать, посыпать сахаром и оставить на 2–3 мин.

2. Полить салат уксусом, подсолнечным маслом и снова перемешать.

Салат «Осеннее солнце»

10 мин

2 порции

2–3 моркови, 2 яблока, 1 редька, ½ кочана капусты, петрушка по вкусу.

Для заправки: 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ч. ложка столового уксуса, перец, сахар, соль по вкусу.

1. Почистить морковь, яблоки, редьку и натереть на крупной терке.

2. Переложить все в миску, добавить нашинкованную капусту, петрушку и заправить салатной заправкой (растительное масло, уксус, сахарный песок, соль и молотый перец).

Салат «Острый»

30 мин

4 порции

500 г. курицы, 1 луковица, 2 маринованных яблока, 20 консервированных маслин, 3 ст. ложки майонеза, лимонная кислота, зелень, соль по вкусу.

1. Отварную мякоть птицы (без кожи) нарезать ломтиками, яблоки и репчатый лук — кубиками. Добавить маслины без косточек, перемешать, посолить, влить по вкусу лимонную кислоту и заправить майонезом.

2. Салат выложить горкой, украсить маслинами и зеленью петрушки.

Салат «Петербургский»

30 мин

4 порции

500 г. мяса птицы, 3–4 шт. картофеля, 3 соленых огурца, 3–4 ст. ложки зеленого горошка, 2 яйца, 200 г. майонеза, 3–4 консервированных помидора, 100 г. фруктов, зелень, перец, соль по вкусу.

1. Сварить картофель. Нарезать соломкой его и соленые огурцы. Смешать овощи с заправкой (майонез с солью и перцем).

2. Из этой смеси сделать горку и обложить ее кусками вареного мяса, зеленым горошком, яйцами, консервированными помидорами и фруктами.