Стакан молока вскипятить и вылить в стакан кислого молока, перемешать и настаивать 30 минут.
Творог из кефира
Стакан кефира налить в емкость, заполнив ее наполовину и поставить в микроволновую печь на 1–2 минуты. Творожок отделяется и плавает сверху, а сыворотка — под ним. Отделить творог и дать остыть.
Творог из простокваши
Простоквашу поставить на огонь и нагреть до 70–80 °C. До кипения не доводить, иначе творог будет «резиновым». Как только творог отделится, снять с огня и откинуть на сито (или марлю). Дать стечь сыворотке.
Витамины
Витамин А
Первое вещество, способное помочь улучшить состояние наших суставов, — это всем известный витамин А.
По моим наблюдениям, более 20 % наших соотечественников употребляют в пищу менее 70 % необходимого количества витамина А. Поэтому особенно внимательно отнеситесь к информации об этом витамине, ведь для людей, страдающих артритами или артрозами, он крайне необходим.
Рекомендуемая суточная доза этого витамина — 1,5–2,5 мг. Верхний предел суточной нормы — 3,5 мг. При суточном потреблении более 7,5 мг могут появиться сухость кожи, головная боль, усталость, боль в костях, потеря аппетита.
К витамину А относят целую группу веществ, имеющих одинаковые свойства: ретинол, ретиналь, бета-каротин и другие каротиноиды. Витамин А укрепляет иммунную систему человека, поддерживает способность к деторождению, участвует в синтезе белков; кроме того, он сохраняет в здоровом состоянии кожу, дыхательные пути, пищевод, желудок, толстую и прямую кишку, мочеполовые пути, почки и желчный пузырь.
Витамин А предотвращает рак желудка, толстой кишки, мочевого пузыря, молочной железы, ротовой полости, пищевода и легких, он же замедляет старение кожи. Он необходим для здоровья глаз, для роста и формирования костей, для того чтобы беременность и кормление проходили без осложнений. Этот витамин помогает нам справляться с инфекцией, уменьшает вероятность инсульта.
В результате недостатка витамина А организм подвергается постоянным инфекционным болезням, может быть поражен кожными заболеваниями. Недостаточное содержание этого витамина в пище или нарушение его обмена в организме может оказаться причиной куриной слепоты — резкого ухудшения зрения при слабом освещении.
Витамин А содержится в продуктах животного происхождения: масле, молоке, печени, сыре, яичном желтке, икре, в рыбьих жирах. Бета-каротин — растительная форма витамина — содержится в овощах и фруктах, причем в основном в тех, которые имеют желтую окраску. Для нас с вами в первую очередь самыми родными и доступными являются морковка и тыква. Ну и, конечно, можно вспомнить и о дыне, персиках, абрикосах… Бета-каротин содержат и овощи, листья которых окрашены в темно-зеленый цвет: петрушка, укроп, шпинат, капуста. Много этого вещества и в ботве репы, свеклы, листьях одуванчика.
Витамин С
Помимо того что витамин С является защитником от свободных радикалов, у него есть очень важное свойство для нас — людей, которые вступили в бой с артритом: он помогает избавиться от излишнего веса.
Рекомендуемая суточная доза: 70-100 мг. Верхний предел суточной нормы — 2000 мг. Передозировка этого витамина вызывает понос, обостряет мочекаменную болезнь, снижает действие некоторых противораковых препаратов. Принимать витамин С в чистом виде при высокой температуре не рекомендуется — жар только усилится.
Витамин С жизненно необходим для сохранения здоровой иммунной системы. Он защищает организм от окисления, регулирует уровень холестерина в крови и активизирует процесс усваивания железа из пищи. Но самая важная функция витамина С состоит в выработке и сохранении коллагена — белка, который «цементирует» клетки и тем самым служит основой для образования соединительных тканей. Коллаген присутствует в организме повсюду, включая кости, зубы, сухожилия, кожу и сосуды.
Многочисленные исследования показали, что витамин С облегчает дыхание астматикам, ускоряет выздоровление после пневмонии, мононуклеоза, гепатита и других инфекционных заболеваний; укрепляет иммунную систему путем стимулирования Т-, В-лимфоцитов и макрофагов, которые уничтожают бактерии и вирусы; он снижает выработку холестерина и снимает отложения холестерина со стенок сосудов, тем самым защищая сердце, и наконец, его антиокислительные свойства помогают нам бороться с раком.
Нехватка витамина С может вызвать проблемы с сосудами, опухание и болезненную чувствительность суставов, боли в костях, мышечные судороги, плохое заживление ран, открытие старых рубцов и шрамов, раздражительность, воспаление и кровотечение десен, синяки от легких ушибов, подкожные кровотечения, одышку и другие проблемы. Серьезная нехватка витамина ведет к цинге.
Алкоголь и стрессы увеличивают потребность организма в витамине С. Нам необходимо регулярно потреблять этот витамин, так как запасы его в нашем организме малы.
Лучшим источником витамина С являются свежие ягоды, овощи и фрукты: черная смородина, плоды шиповника, сладкий красный перец, горох, клубника, брюссельская капуста, мандарины, грейпфруты, капуста брокколи и помидоры.
Если продукты слишком долго мыть или готовить, а также подвергать воздействию света, количество витамина С в них может понизиться. То же самое происходит при подогреве вчерашней пищи.
Витамин Е
Витамин Е — это настолько сильный антиоксидант, что его даже добавляют в средства по уходу за кожей, поскольку он защищает ее от окисления.
Витамин Е — это группа из восьми разных витаминов, причем половина из них является токоферолом, а другая — токотриенолом. Альфа-токоферол — самая активная и наиболее часто встречающаяся форма витамина Е.
Помимо того что витамин Е охраняет наш организм от окисления, он защищает глаза, кожу, печень, мышцы, ткани молочной железы, предохраняет ротовую полость и легкие от воздействия загрязненной окружающей среды, оберегает эритроциты от вредного воздействия окисления. Исследования позволяют предположить, что этот витамин является мощным оружием в борьбе с раком, сердечно-сосудистыми заболеваниями, сахарным диабетом, защищает нас от старческих недомоганий, активизирует иммунную систему и эффективно лечит остеоартрит.
Недостаток витамина Е может привести к расстройству нервной системы, преждевременному увяданию кожи, бесплодию и разрушению эритроцитов.
Этот витамин содержится во многих продуктах, особенно много его в зеленых листовых овощах. Он есть также в капусте брокколи, брюссельской капусте, зеленой фасоли, орехах и растительном масле. Незначительное количество витамина Е содержится в мясе и других продуктах. В нашем организме имеется определенный запас этого растворимого в жирах витамина.
Рекомендуемая суточная доза составляет 10 мг. Верхний предел суточной нормы составляет 800 мг. Большие дозы витамина Е безвредны, хотя у некоторых людей они могут уменьшить уровень содержания
