морковь — 3 шт.,
зеленый лук — 4 перышка,
кабачки — 2 шт.,
картофель — 3–4 шт.,
сливочное масло — 3 ст. л.,
молоко — 1/2 стакана,
соль — по вкусу.
СУП «С ПОХМЕЛЬЯ»
Замечено, что с похмелья нередко разыгрывается аппетит, хотя при этом чувстве голода в желудке ощущается тяжесть от излишеств вчерашней гулянки. В самый раз отведать живой картофельный супчик.
Наполните кастрюлю водой и поставьте на огонь. Картофель очистите и нарежьте брусочками. Когда вода закипит, посолите и высыпьте нарезанный картофель. Через три минуты опустите в суп мелко порезанные морковь и лук (их не надо пассеровать). Минуты через четыре разбейте в суп одно сырое яйцо, хорошенько перемешайте и посолите. Перед употреблением посыпьте суп мелко нарезанной зеленью.
Вам потребуется:
картофель — 4–5 шт.,
яйцо — 1 шт.,
морковь — 1 шт.,
лук — 1 шт.,
соль, зелень — по вкусу.
ПОХЛЕБКА «ОСОБАЯ»
Репу и морковь почистите и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте их на растительном масле и положите в кипящую подсоленную воду. Грибы промойте, нарежьте мелкими дольками и слегка обжарьте на растительном масле. Кислую капусту отожмите и соедините с грибами. Затем добавьте в овощной бульон и варите до готовности. В конце варки положите перец, лавровый лист, соль по вкусу. Похлебку заправьте смесью сметаны с майонезом.
Вам потребуется:
репа — 1 шт.,
морковь — 1 шт.,
кислая капуста — 200 г,
белые грибы — 300 г,
растительное масло — 2 ст. л.,
майонез — 1 ст. л.,
сметана — 2 ст. л.,
перец, лавровый лист, соль — по вкусу.
ЩИ
Щи считаются исконно русским блюдом, основным компонентом которого является капуста — свежая, квашеная и т. д. В старину к щам из свежей капусты обязательно подавали пирожки с капустой квашеной.
ЩИ «СЕЛЯНСКИЕ»
Обдайте молодую крапиву или ее свежие побеги кипящей водой, нашинкуй, добавьте к ней нарезанные щавель, морковь, петрушку, репчатый и зеленый лук.
Крапиву немного потушите, а овощи обжарьте на растительном масле. Положите все приготовленные компоненты в кипящую воду и варите 25 минут. За 10 минут до готовности положите в щи лавровый лист, перец, гвоздику и растертый картофель. Перед едой полейте щи сметаной и положите по вкусу половинки сваренного, яйца.
Вам потребуется:
крапива — 150 г,
щавель — 50 г,
морковь — 5 г,
петрушка — 5 г,
репчатый лук — 20 г,
зеленый лук — 15 г,
картофель — 1 шт.,
специи и дольки яиц — по вкусу.
ЩИ «РАСЛЕБА»
Отварите нарезанную ломтиками говядину в течение 1–1,5 часа, добавьте в бульон крупно порезанный картофель и мелко нашинкованную капусту. Морковь и репчатый лук нарежьте небольшими дольками и обжарьте на растительном масле. Спассерованные овощи и мелко нарезанную крапиву, предварительно выдержанную в кипятке, добавьте в кипящий бульон за 10 минут до готовности. В овощную заправку можно положить ложку томатной пасты. В конце варки щи посолите и поперчите, а перед тем как кушать, заправьте блюдо сметаной или майонезом.
Вам потребуется:
мясной бульон — 2 л,
мясо говядины — 500 г,
крапива — 200 г,
капуста — 300 г,
картофель — 5 шт.,
морковь — 1 шт.,
репчатый лук — 2 шт.,
сметана или майонез — 2 ст. л.,
соль, перец — по вкусу.
ЩИ «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ»
Говядину залейте холодной водой и варите до готовности. Добавьте в бульон луковицу и лавровый лист. Не забывайте снимать пену с кипящего бульона. Капусту нарежьте соломкой и опустите в бульон. Когда бульон опять закипит, положите в него нарезанный кубиками картофель. Мелко нарежьте лук и морковь и спассеруйте в сливочном масле с помидорами. Затем заправьте щи и поварите их 20 минут. В конце добавьте перец и соль по вкусу. Подавайте к столу вместе с зеленью и сметаной.
Вам потребуется:
мясо с косточкой — 700 г,
вода — 2 л,
