Конечно, потребитель тоже виноват, когда, теряя терпение, превращается в постоянно голодного капризулю, криками и воплями добивающегося своего: «Я все хочу теперь и сейчас» И он получает ответ от индустрии, как от собственной молочной матери: «Ты получишь это, и очень дешево!» И он получает ЭТО: клубнику и спаржу в декабре, пюре и сладости в изобилии, пять тонн мяса за период жизни, и все это по ценам, которые вот уже в течение 30 лет в Западной Европе находятся в непрерывном падении.
Кто бы мог подумать еще примерно двадцать лет назад, что хороший хлеб, стакан свежего молока через небольшой отрезок времени вдруг станут «царскими деликатесами». Ни то ни другое сейчас практически невозможно получить ни за деньги, ни за хорошие слова.
Именно в последние двадцать лет большинство европейских рыночных актеров — производителей продуктов повышенного спроса и массового потребления — в борьбе за покупателя поставили во главу угла непрерывное снижение издержек и себестоимости производства, когда остатки культуры и духовных потребностей покупателя превращались в препятствие на пути к рентабельности. Об этом вспоминают с ностальгией лишь по праздничным вечерам, после закрытия биржи. Возможно, это культурно-духовное разрегулирование рынка и привело к тому, что резко обозначилась тенденция к падению качества, словно под действием гравитационной составляющей.
В такой ситуации рынок товаров не имел другого выхода, как тоже скатиться вниз, теряя качество, в котором все меньше и меньше места остается обычным, простым, здоровым продуктам.
И еще одно дополнение к описанию состояния рыночного качества самих продуктов, например, в России. Проверкой, проведенной Госторгинспекцией в российских магазинах в 2002 году, было забраковано 88 % общего числа образцов растительного масла, а 67 % образцов чая было изъято из продажи.
Если добавить к этому 34 % колбасных изделий и копченостей, 28 % мясных и рыбных консервов, 24 % рыбы и рыбопродуктов, которые из-за низкого качества покинули прилавки магазинов и столы потребителей (журнал «Власть», 10–16 февраля 2003 года), то становится ясно, чем пытаются накормить ставшую на путь капиталистического развития, околпаченную Россию.
«Сладкое счастье»
Я уже упоминал о том, как моя больная жена вдруг проявила непреходящее, не присущее до этого момента желание есть шоколад. Если она не находила его в известном ей месте, начинались бесконечные поиски.
Научно обосновано, что такой «сладостный» порыв имел свои основания. При употреблении шоколада появляется чувство эйфории. Благодаря наличию в нем фенилэтиламина, принадлежащего к эндорфининам, проявляется его стимулирующее действие на мозг. Попадая в кровоток, эти вещества поднимают настроение. Особенно шоколад действует на женщин в предменструальном цикле, что связано с падением уровня серотонина, который является сигналопередатчиком в мозговых нервных коммуникациях, ответственных за хорошее настроение.
При помощи одной дольки шоколада можно, обманывая мозг, заставлять его производить большое количество серотонина. Кроме того, в коричневой плитке, приносящей ощущение счастья и радости, находятся магний, кальций, кофеин или теобромин. Последний является весьма нежным стимулятором сердца, который также снимает напряжение мускулов и расширяет сосуды, снижая в определенной степени кровяное давление. И это еще не все. Многие ученые сравнивают шоколад по содержанию в нем антиоксидантов с плодами и овощами.
Ученые находят антиоксиданты во все большем ассортименте продуктов, и именно шоколад содержит наибольшее их количество. Установлено, что 40 грамм молочного шоколада содержит столько же антиоксидантов, сколько стакан красного вина. Это соответствует также двум чашкам чая, четырем яблокам, пяти луковицам, трем стаканам сока из черной смородины, семи стаканам апельсинового сока или 20 стаканам биологического яблочного сока.
Двуличный никотин
Перечисляя отрицательно сказывающиеся на здоровье человека факторы, связанные с качеством продуктов питания, и подчеркивая их влияние на возникновение и развитие деменций и БА, следует упомянуть и влияние вредных привычек, а также длительность их воздействия на организм. На эту взаимосвязь указывает ученый института эпидемиологии и биостатистики медицинского центра «Эразмус» Энегельгарт: «Именно возраст является определяющим фактором риска возникновения БА».
С этим замечанием перекликается сообщение газеты «Die Presse», согласно которому курение ускоряет преждевременное наступление старения мозга: ослабляет память, снижает способность к обучению (испытывалось 9000 человек старше 65 лет).
Одновременно психиатр медицинского центра университета Миссисипи Грегори Ордвей впервые доказал, что хроническое курение вызывает в мозге биологические эффекты, которые ассоциируются с антидепрессивными явлениями.
При приеме «плацебо»-препаратов процесс осмысливания активирует биохимические процессы в мозге, сопровождающиеся выделением сигнальных веществ. Хроническая привычка ингалировать вместе с дымом продукты сгорания табака ведет к антидепрессивному эффекту на биологическом уровне, причем сама депрессия является фоном, а возможно, даже причиной возникновения БА.
При этом курильщики с многолетним стажем имеют значительно меньше А1рЬа-2-адренорецепторов и энзимов тирозин-гидроксилаза, которые участвуют в процессе производства сигнальных веществ норадреналина и допамина, обладающих антидепрессивным действием.
Уже давно известно, что люди, страдающие депрессией, курят значительно больше, чем здоровые. В медицине известно также, что запрет на курение вызывает у людей депрессию любой степени тяжести, хотя механизмы этого процесса в деталях до сих пор неизвестны. Отвыкание может быть облегчено строго дозированным приемом психотропных медикаментов, которые компенсируют антидепрессивный эффект курения.
У алкоголиков процесс отвыкания также проходит без заметных побочных явлений при применении обычных антидепрессивных средств. То, что у них процесс принятия спиртных напитков тесно связан с депрессиями, также известно. Известно и то, что 30 % из них страдают депрессиями после отвыкания.
На седьмом Всемирном конгрессе биологической психиатрии в Берлине были представлены результаты лечения I 19 пациентов, страдающих одновременно алкоголизмом и депрессиями. Было отмечено, что применения обычного экстракта черной смородины, соответствующего обычному стандартному успокаивающему лечению, уже достаточно, чтобы процесс отвыкания прошел успешно, без последующих депрессий. 76 % с успехом реагировали на этот препарат, а реакция на плацебо была зафиксирована только у 43 %.
Для того чтобы стабилизировать состояние пациентов в последепрессивный период, а также в особо тяжелых случаях, когда традиционная медицина не может помочь, применяются транскраниальные магнитные стимуляторы (ТМС), при которых с помощью магнитной катушки подвергаются стимулированию определенные области мозга.
«При этом от 30 до 40 % больных с тяжелыми стадиями депрессии, которые не реагируют на другие способы лечения, значительно улучшают свое состояние», — сообщает врач из Мюнхена Людвиг Максимильянс.
Другое исследование было проведено в институте психиатрии в Лондоне. Были изучены привычки 650 персон возраста старше 65 лет в употреблении алкоголя и курении. При этом учитывалось общее состояние здоровья, уровень образования и т. д. Проведенные впоследствии IQ-тесты показали, что курение в большой степени предопределяет регресс умственной деятельности.
Давно известно угнетающее действие различных продуктов неполного сгорания более чем 4000 химических веществ, находящихся в табачном дыме и даже вызывающих раковые заболевания. Наиболее
