1
Мисо – паста из соевых бобов. – Здесь и далее примеч. пер.
2
Тофу – соевый творог.
3
Эдамамэ – зеленые бобы.
4
Пондзю – приправа, которая готовится из соевого соуса, рисового уксуса, саке, водорослей и хлопьев бонито.
5
Васаби – острая паста из корня дикого хрена.
6
Юдзю – разновидность цитрусовых.
7
Известная телеведущая.
8
Бонито – рыба семейства скумбриевых, известная также как малый тунец, или сарда.
9
Начало XVII века. Эпоха Эдо пришлась на 1603—1867 гг., затем с возвращением правления династии Мэйдзи город был переименован в Токио.
10
Сасими – сырые морепродукты.
11
Сукияки – блюдо из кусочков мяса, тофу и овощей, тушенных в соевом соусе с добавлением сахара.
12
Покупайте соус с низким содержанием соли.
13
Его еще называют «саке» – не перепутайте с рисовым вином, название которого произносится так же.
14
«Повесть о Хэйкэ» («Хэйкэ моногатари») – средневековый японский героический эпос, описывающий борьбу кланов Хэйкэ (Тайра) и Гэндзи (Минамото). Тексты создавались в период между 1190 -м и 1221 годом, а в единое произведение были собраны около 1240 года.
