Суши

4 ст. л. сахара

3 ст. л. мирина

4 сырых гриба шии-таке

1 небольшая морковь

1 ст. л. саке

2 ст. л. зеленого горошка (замороженного)

150 г заранее приготовленного риса суши

8 зубчиков чеснока

Приготовление на 8 порций.

1. Лепешки тофу несколько раз раскатать скалкой, надрезать вдоль и каждую из половинок осторожно растянуть в стороны до образования «кармана».

2. В горшке вскипятить бульон из птицы с 2 ст. л. соевого соуса, сахаром и мирином. Опустить лепешки в бульон и варить, пока жидкость не выкипит. Остудить на тарелке.

3. Очистить грибы бумажным полотенцем, удалив ножки. Мелко порезать. Вскипятить воду с остатками соевого соуса, сахара, мирина и саке. Добавить в раствор грибы, морковь и горошек, кипятить в течение 4 минут.

4. Из смеси овощей с рисом изготовить 8 шариков. Тофу промокнуть, слегка прикасаясь к ним салфеткой, вложить в каждый из них шарик и зубчик чеснока.

Мешочки суши с хлопьями из уклейки

Вы не против небольших сюрпризов? Мешочки суши с легкой начинкой являются настоящей прелюдией к японскому меню.

Вам потребуется:

150 г филе уклейки

24 стебелька петрушки

соль

10 ч. л. сахара

100 г моркови

50 мл даши (растворимый рыбный бульон)

10 яиц

1 ст. л. картофельного крахмала

3 ст. л. саке

2 ст. л. соевого масла

100 г консервированной тыквы

800 г заранее приготовленного риса суши

Приготовление на 12 порций.

1. Опустить рыбное филе на 8 минут в кипящую воду, вынуть, завернуть в кухонное полотенце и размять двумя вилками на мелкие кусочки. Петрушку несколько секунд бланшировать в рыбном отваре, затем обдать холодной водой и откинуть.

2. Смешать мелкие кусочки рыбы с 0,5 ч. л. соли. Тушить в пароварке, добавив 3 ч. л. сахара и все время помешивая, пока кусочки не станут напоминать клочки ваты.

3. Морковь порезать брусочками. В даши добавить 2 ч. л. сахара, соль и морковь, довести до