5. Накрыть начинку оставшимся пюре, выровнять поверхность, залить сметаной и поставить емкость в разогретую духовку на средний огонь. Запечь до готовности.
6. Подать на стол, не вытаскивая из жаровни. Отдельно поставить небольшую емкость с мелко нарезанным зеленым луком.
Некрупный картофель — 9 шт., куриное яйцо — 1 шт., спелые помидоры — 5 шт., молочный маргарин — 20 г, репчатый лук средней величины — 2 шт., зеленый лук, соль по вкусу.
1. Картофель очистить, нарезать тонкими дольками и слегка обжарить на маргарине, взяв половину от указанного количества. Помидоры мелко нарезать и обжарить в той же сковороде на остатках жира.
2. Смазать второй порцией маргарина глубокую жаровню. Выложить по краям картофель, в середине разместить помидоры, посыпать измельченным репчатым луком, посолить и залить взбитым яйцом.
3. Поставить емкость в духовку, запечь до готовности. Подать, не перекладывая на тарелку. Отдельно поставить небольшую миску с мелко нашинкованным зеленым луком.
Картофель рассыпчатого сорта — 450 г, некрупный репчатый лук — 2 шт., натуральное сливочное масло — 50 г, куриное яйцо — 6 шт., цельное молоко — 1 неполный стакан, мелко нарубленная свежая зелень петрушки, укропа и сельдерея — 20 г, соль по вкусу.
1. Картофель очистить, отварить до полуготовности нарезать кусками средней величины.
2. Приготовить омлетную массу: яйца разбить в эмалированную емкость, посолить, взбить миксером, понемногу добавляя молоко и часть зелени.
3. Смазать глубокую жаровню маслом, выложить куски картофеля, сверху равномерно распределить очень мелко нашинкованный репчатый лук. Залить овощи омлетной массой, поставить емкость в заранее разогретую духовку и запекать в течение 10 минут.
4. Выложить готовый картофель на большое блюдо, посыпать сверху оставшейся зеленью и сразу подать на стол.
Картофель средней величины — 7 шт., нерафинированное растительное масло — 50 г, молодой чеснок — 8 зубчиков, столовый уксус — 10 г, мелко нарубленная зелень укропа — 10 г, соль по вкусу.
1. Картофель очистить, сварить до готовности и нарезать небольшими кубиками. Выложить в керамическую миску, посыпать мелко нарубленным или пропущенным через давилку чесноком.
2. Приготовить соус: в отдельной емкости смешать масло, уксус и зелень, посолить.
3. Заправить салат полученным соусом, перемешать и подать на стол в качестве закуски.
Некрупный рассыпчатый картофель — 8 шт., куриное яйцо — 4 шт., натуральное сливочное масло — 40 г, деревенские сливки — 20 г, мелко нарезанная зелень укропа и петрушки — 20 г, соль по вкусу.
1. Картофель сварить в мундире до готовности, остудить, очистить и нарезать очень мелкими кубиками.
2. Яйца сварить вкрутую, натереть на крупной терке, посолить, смешать с картофелем и переложить в салатник.
3. Масло растопить на водяной бане, добавить сливки, взбить миксером. Полученной массой заправить салат, посыпать сверху свежей зеленью и подать на стол.
Некрупный картофель — 8 шт., репчатый лук средних размеров — 3 шт., топленое масло — 40 г, веточки свежей петрушки и укропа для украшения, соль по вкусу.
1. Картофель сварить в мундире, снять кожуру. Лук очистить, крупно нарезать, обжарить в топленом масле до полуготовности.
2. Соединить картофель и лук, посолить, поставить сковороду в духовку на 15–20 минут. Каждые 2–3 минуты переворачивать клубни и куски лука, следя за тем, чтобы они не пригорели.
3. Переложить овощи в салатник, украсить веточками свежей зелени, полить оставшимся в сковороде маслом и сразу же подать на стол.
Картофель средней величины — 10 шт., сливочный или молочный маргарин — 50 г, жирная сметана — 230 г, белые панировочные сухари — 10 г, готовый мясной фарш — 200 г, мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и сельдерея — 20 г, соль по вкусу.
1. Картофель очистить, вымыть проточной водой, срезать верхнюю треть и вырезать середину остро заточенной ложкой или специальным приспособлением. Должны получиться ровные, неповрежденные «стаканчики».
2. Каждый «стаканчик» посолить, заполнить заранее приготовленным фаршем, закрыть срезанной верхушкой и смазать растопленным на водяной бане маргарином.
3. Оставшийся маргарин вылить в небольшую жаровню, поставить в нее стаканчики таким образом, чтобы они плотно соприкасались друг с другом и не опрокидывались.
4. Полить картофель сметаной, посыпать сухарями и поставить емкость в заранее разогретую духовку. Запечь до готовности.
5. Перед подачей на стол выложить стаканчики в ровную высокую емкость, посыпать сверху измельченной зеленью.
Некрупный картофель — 10 шт., репчатый лук среднего размера — 3 шт., готовый говяжий бульон (можно из кубика) — 2 стакана, маринованные огурцы — 3 шт. свежие помидоры — 2 шт., топленое свиное сало — 30 г деревенская сметана — 150 г. чеснок —4 зубчика, мелко нарезанная зелень петрушки — 30 г, молотый черный перец и соль по вкусу.
1. Картофель очистить, крупно нарезать. Лук тоже очистить, мелко нашинковать, обжарить на свином сале до темно-золотистого оттенка.
2. Выложить картофель в эмалированную кастрюлю, залить горячим бульоном, положить лук, посолить, всыпать черный перец и тушить под плотно закрытой крышкой до полного размягчения клубней.
3. Огурцы промыть проточной водой, срезать хвостики, очень мелко нашинковать или натереть на крупной терке, добавить в гуляш.
4. Через 10 минут положить в кастрюлю измельченные помидоры, пропущенный через давилку чеснок и сметану, добавить зелень и размешать. Довести до кипения, снять кастрюлю с огня.
5. Подать на стол в керамических порционных тарелках в качестве основного или дополнительного обеденного блюда.
Картофель средней величины — 9 шт., натуральное сливочное масло — 30 г, натертый сыр твердых сортов — 50 г, молотый черный перец и соль по вкусу.
