фелландрен, бета-каротины. Пряность богата витаминами C и группы B, а также минералами (кальций, магний, фосфор и др.) и биологически активными компонентами.
Зира улучшает пищеварение, помогает избавиться от диареи и колик самого разного происхождения. Пряность применяется для лечения болезней желудка и почек, способствует выведению шлаков и токсинов, оказывает болеутоляющее, мочегонное и ветрогонное действие.
Кумин очищает дыхательные пути, что очень важно для тех, кто страдает кашлем, бронхитом. Он излечивает от мигрени, оказывает благотворное действие при камнях в почках и желчном пузыре. Регулярное употребление этой пряности предупреждает образование тромбов, улучшает состояние сосудов, сердца и органов зрения.
Беременным зира помогает справиться с тошнотой (достаточно пожевать зерна, как это делают женщины Востока), кормящим мамам — увеличить количество грудного молока, страдающим повышенной нервной возбудимостью — побороть бессонницу и плохое настроение, людям преклонного возраста — улучшить память. Доказано, что эта специя стимулирует мозговую деятельность.
В Греции с древних времен сохранилась традиция готовить из кумина чай для детей, чтобы улучшить аппетит и избавить их от метеоризма. Такой чай успокаивает нервы и улучшает самочувствие малышей.
Будучи признанным антисептиком, целебная пряность лечит кожные высыпания, угри, рассасывает опухоли, быстро заживляет раны, снимает кожные раздражения, боль и зуд. Кроме того, зира помогает бороться с аденомой предстательной железы. Благодаря высокому содержанию камеди в плодах кумина примочки с его настоем эффективны в качестве ранозаживляющего и рассасывающего средства.
Зира оказывает на организм мягкое и бережное лечебное воздействие, однако и у нее есть противопоказания. Ее не рекомендуется употреблять при гастрите с повышенной кислотностью, небезопасна она и при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
Не стоит держать дома большие запасы зиры, особенно молотой. Если эту пряность хранить больше года, она начинает горчить, ухудшаются и ее целебные свойства.
Рецепт 1
По 1 ч. л. семян зиры и тертого имбирного корня залить 250 мл воды, довести до кипения и прогревать в течение 5 минут. Пить как чай при простуде и гриппе.
Рецепт 2
1 ст. л. зиры смешать с таким же количеством фенхеля и коринадра. Залить 1 ч. л. полученного сбора 200 мл кипятка, накрыть крышкой и настаивать в течение 10 мин, затем процедить и выпить. Средство обладает жаропонижающим и мочегонным действием и способствует улучшению работы почек.
Рецепт 3
По 1 ч. л. молотой зиры, измельченной травы фенхеля и семян кориандра залить 0,5 л кипятка и настаивать в течение 5 мин. под крышкой. Принимать по 150 мл 3 раза в день при заболеваниях почек.
Рецепт 4
1 ч. л. семян зиры залить 200 мл кипятка, накрыть крышкой и настаивать в течение 6–7 минут. Пить как чай. Напиток улучшает пищеварение, помогает усваивать тяжелую пищу. Рекомендуется при метеоризме, токсикозе беременных.
Рецепт 5
1 ч. л. семян зиры смешать с молотым мускатным орехом на кончике ножа, залить 200 мл кипятка, настаивать под крышкой в течение 10 мин, затем выпить. Средство применяется при тошноте, диарее.
Рецепт 6
1 ч. л. семян зиры залить 200 мл кипятка, накрыть крышкой и настаивать в течение 6–7 минут. Добавить 1 ст. л. сока свежей кинзы и 1/8 ч. л. соли. Тщательно перемешать и принимать 2 раза в день при диарее.
Рецепт 7
1/3 ч. л. молотой зиры смешать с порошком асафетиды на кончике ножа, добавить щепотку поваренной соли и перемешать. Смесь, тщательно разжевав, проглотить и запить 200 мл теплой воды. Принимать при болях в желудке.
Рецепт 8
2 ч. л. семян зиры измельчить с помощью кофемолки, добавить немного воды и перемешать, чтобы получилась паста с консистенцией густой сметаны. Средство наносить на пораженные участки кожи при фурункулезе, прыщах, кожном зуде.
Рецепт 9
Смешать по 1 ч. л. молотой зиры и сока репчатого лука и нанести на пораженный участок кожи. Средство облегчает состояние, вызванное укусами ядовитых насекомых.
Рецепт 10
Смешать 25 г семян зиры, слегка обжаренных на сухой сковороде, и 25 г сырых семян и измельчить в кофемолке. Принимать по 1 ч. л. порошка, запивая теплой водой, 2 раза в день при геморрое.
Рецепт 11
1 ч. л. семян зиры кипятить в течение 5 мин. в 250 мл воды или молока. Принимать 2–3 раза в день для усиления лактации у кормящих матерей.
Рецепт 13
1 ст. л. семян зиры обжарить на сухой сковороде до появления легкого пряного аромата, слегка остудить. Тщательно разжевать и запить 1 ст. л. сока алоэ. Средство применяется при болезненных менструациях.
Рецепт 14
Смешать по 1 ч. л. молотой зиры и меда и принимать за завтраком, запивая чаем или теплой водой. Средство улучшает память.
Рецепт 15
1 ч. л. семян зиры слегка обжарить и нафаршировать ими очищенный банан. Съесть перед сном. Средство применяется при бессоннице.
Рецепт 12
По 1 ч. л. семян зиры, топленого сливочного масла и измельченного корня солодки залить 0,5 л кипятка, накрыть крышкой и настаивать в течение 10 минут. Процедить, остудить до 36 °C и использовать для спринцевания при вагинальных инфекциях.
Кунжут
Кунжут (сусам, сезам) — однолетнее или многолетнее травянистое растение семейства сезамовых (Sesamum) или кунжутных (Pedaliaceae).
Родиной кунжута, по мнению одних ученых, считается Индия, другие полагают, что растение пришло к нам из тропической Африки. Выращивают его в Китае и Корее, а также в Закавказье и на юге Украины.
Листья кунжута очередные или супротивные. Цветки крупные, плод — удлиненная коробочка. Небольшие семена бывают желтоватого, красноватого, коричневого или черного цвета. Чем темнее кунжутное семя, тем оно ароматнее. Из семян делают масло, их едят цельными, предварительно поджарив.
Кунжут очень древняя культура. За 5 тысяч лет до н. э. китайцы заправляли кунжутным маслом светильники, а жители Вавилона использовали его для приготовления еды и спиртных напитков. В Америку эту пряность привезли африканские рабы.
