него покрошить замороженное сливочное масло. Верхним слоем выложить творог. Накрыть пирог вторым пластом теста. Смазать тесто взбитым яйцом. Запекать пирог в духовке при температуре 170–180 °C в течение 50–60 мин. Подавать в теплом виде.
Творожный пудинг с тыквой
Ингредиенты:
800 г домашнего творога, 600 г тыквы, 5 яиц, 120 г сахара, 130 г сливочного масла, по 3 ст. л. цедры лимона, молотых сухарей, 1,5 ст. л. панировочных сухарей, корица.
Способ приготовления:
Тыкву вымыть, срезать корку, нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку. Масло из-под тыквы соединить с желтками, добавить 0,6 нормы сахара. Перемешать, взбить миксером. Добавить творог, 2,5 ст. л. молотых сухарей, 2 взбитых белка. Перемешать. Форму для запекания смазать маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить в несколько слоев тыкву и творожную массу. Поверхность выровнять ложкой, посыпать молотыми сухарями. Блюдо выпекать в духовке при температуре 190–200 °C 20–25 мин. Оставшиеся белки взбить с сахаром в пену, полить ими блюдо, поставить опять в духовку и выпекать до готовности белковой массы. Подавать в горячем или холодном виде.
Свекольные творожные котлеты
Ингредиенты:
450 г свеклы, 200 г домашнего творога, по 1 луковице, яйцу, 3–4 зубчика чеснока, 2,5 ст. л. панировочных сухарей, 1,5 ст. л. муки, растительное масло, соль.
Способ приготовления:
Свеклу промыть, отварить до мягкости, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать, обжарить на растительном масле. Чеснок истолочь с солью. Творог протереть через сито, добавить лук, свеклу, чеснок, муку и яйцо. Все тщательно перемешать и сформовать небольшие котлеты. Запанировать котлеты в сухарях и обжарить на растительном масле до образования золотистой корочки. Подавать в горячем виде со сметаной.
Картофельные котлеты с домашним творогом
Ингредиенты:
7 клубней картофеля, 300 г домашнего творога, 1 луковица, 3,5 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки, растительное масло, соль.
Способ приготовления:
Картофель очистить, вымыть и отварить в подсоленной воде. Творог протереть через сито, добавить картофель, размять. Лук измельчить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить зелень, положить в творожно-картофельную массу. Перемешать, посолить по вкусу. Сформовать котлеты, обжарить на сливочном масле. Подавать в горячем виде.
Творог с укропом и чесноком
Ингредиенты:
350 г домашнего творога, 4 зубчика чеснока, 12 зерен граната, пучок укропа.
Способ приготовления:
Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Очистить чеснок, истолочь в ступке, добавить в творог, перемешать. Укроп порубить, добавить в подготовленную творожную массу. Все тщательно размешать и выложить в середину десертного блюда, украсить зернами граната.
Творожные клецки с ветчиной
Ингредиенты:
500 г домашнего творога, 300 г копченой ветчины, 150 г сливочного масла, 100 г тертого сыра, 5 ст. л. сметаны, 3 ст. л. рубленой зелени петрушки, 2 ст. л. хрена.
Способ приготовления:
Порубить ветчину на маленькие кусочки, творог протереть через сито. Растереть сливочное масло, выложить ветчину, творог, сметану, перемешать и добавить часть сыра. Зелень и оставшийся сыр перемешать. Из творожной массы сделать небольшие клецки и обвалять их в смеси зелени и сыра. Выложить на десертное блюдо, полить хреном и подавать к столу.
Ячневые биточки с домашним творогом
Ингредиенты:
300 г домашнего творога, 250 г ячневой крупы, 120 г сметаны, 1 яйцо, 3,5 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. панировочных, сухарей, 1 ст. л. сахара, 4 стакана воды.
Способ приготовления:
В подсоленной воде сварить ячневую кашу. Творог протереть через сито, соединить с кашей. Добавить яйцо, сахар, перемешать. Массу разделить на биточки, обвалять в сухарях и обжарить на сливочном масле до образования золотистой корочки. Подавать в горячем виде со сметаной.
Домашний творог с грибами и хреном
Ингредиенты:
500 г домашнего творога, 350 г шампиньонов, 120 г сметаны, 2 ст. л. натертого хрена, 4 ломтика ржаного хлеба, лимонный сок, по 3 ст. л. растительного масла, измельченной зелени петрушки, перец, соль.
