Ингредиенты:
600 г филе семги, 6 ст. л. домашнего йогурта, 2,5 ст. л. красного винного уксуса, 2 ст. л. рубленых листьев свежей мяты, 1 ст. л. рубленой зелени укропа, 3–4 ломтика лимона, перец, соль.
Способ приготовления:
Соединить йогурт, винный уксус, мяту, посолить, поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Филе семги выложить на фольгу, посыпать укропом, положить сверху ломтики лимона, завернуть фольгу. Поместить рыбу на противень и запекать в духовке при температуре 190 °C в течение 20–25 мин. Остудить, затем выложить рыбу на тарелку. Сверху полить ее йогуртовым соусом, подавать на стол со свежими овощами.
Макароны с помидорами и йогуртом
Ингредиенты:
400 г консервированных помидоров, 350 г макарон, 200 г натурального домашнего йогурта, 1 луковица, 2–3 зубчика чеснока, 2,5 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. кориандра, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, нарезать, обжарить вместе с толченым чесноком на оливковом масле. Выложить к ним помидоры и тушить в течение 15–17 мин. Макароны отварить в подсоленной воде, слить. Добавить к помидорам йогурт, кориандр и макароны, перемешать и сразу подавать на стол.
Рис с натуральным йогуртом
Ингредиенты:
2 стакана риса, 250 г натурального домашнего йогурта, 2 стручка острого перца, по 1 ст. л. растительного масла, сливочного масла, по 1 ч. л. тертого свежего имбиря, семян горчицы, 0,5 ч. л. семян фенхеля, 750 мл воды, соль.
Способ приготовления:
Рис промыть, замочить на 15–20 мин. Затем воду слить. Растительное масло нагреть и добавить в него семена горчицы, накрыть сковороду крышкой. После того как семена горчицы перестанут трещать, добавить семена фенхеля, тонко нарезанный острый перец, имбирь, перемешать. Добавить в эту смесь рис, обжарить его на среднем огне 1–2 мин. Затем влить воду, посолить рис по вкусу и довести до кипения. Затем огонь уменьшить и варить еще около 20 мин. За несколько минут до готовности ввести в рис йогурт и сливочное масло, перемешать. Варить еще 4–5 мин без крышки. Рис настоять 10–15 мин, после чего подавать на стол.
Рис с грибами и натуральным йогуртом
Ингредиенты:
2 стакана риса, 300 г обжаренных шампиньонов, 250 г натурального домашнего йогурта, 2 стручка острого перца, по 1 ст. л. растительного масла, сливочного масла, 1 ч. л. семян горчицы, 750 мл воды, соль.
Способ приготовления:
Рис промыть, замочить его на 15–20 мин. Затем воду слить. Растительное масло нагреть и добавить в него семена горчицы, накрыть сковороду крышкой. После того как семена горчицы перестанут щелкать, добавить тонко нарезанный острый перец, перемешать. Добавить в эту смесь рис, обжарить его на среднем огне 1–2 мин. Затем влить воду, посолить рис по вкусу и довести до кипения. Затем огонь уменьшить и варить рис еще около 20 мин. За несколько минут до готовности добавить в рис йогурт, грибы и сливочное масло, перемешать. Тушить еще 4–5 мин, открыв крышку. Блюдо настоять 10–15 мин, после чего подавать на стол.
Булочки с мясом в домашнем йогурте
Ингредиенты:
1 л натурального домашнего йогурта.
Для теста: 500 г муки, 190 мл теплой воды, 1,5 ст. л. сахара, по 0,25 стакана растительного масла, оливкового масла, соль.
Для начинки: 450 г мясного фарша, 3 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 стакан свежего кориандра, 50 г кедровых орешков, 2,5 ст. л. сливочного масла, 0,25 ч. л. корицы, перец, соль.
Способ приготовления:
Муку просеять, добавить сахар и соль по вкусу. Сделать в середине углубление, добавить мягкое масло и воду. Вымесить тесто, скатать его в шарик. Тесто накрыть хлопчатобумажным полотенцем и поставить в теплое место на 6–7 ч. За это время тесто увеличится в размере примерно в 2–2,5 раза. Раскатать из теста пласт в 1–1,5 см толщиной. Бокалом или чашкой вырезать кружочки. Приготовить начинку — обжарить в смеси растительного и оливкового масла мелко нарезанный лук. Добавить фарш, корицу, посолить, поперчить по вкусу. Все перемешать и обжарить в течение 10–12 мин. В конце жарки добавить кедровые орешки. Масло слить.
На тесто выложить по 1 дес. л. начинки, сложить кружок пополам, защипить края и соединить уголки. Булочки выпекать в духовке при температуре 180–190 °C в течение 10 мин. Затем вскипятить йогурт, опустить в него булочки. Варить булочки в течение 10–12 мин. Обжарить измельченный чеснок и кориандр, ввести в йогурт за 2 мин до готовности. Подавать булочки в горячем или холодном виде с вареным рисом.
Булочки с домашним йогуртом
Ингредиенты:
1 стакан пшеничной муки, по 0,3 стакана кукурузной муки, ржаной муки, 250 г натурального домашнего йогурта, 90 г сахара, 1 яйцо, 4 ст. л. сливочного масла, 0,75 ст. л. гашеной соды, соль.
Способ приготовления:
Муку соединить, добавить сахар, соду, посолить по вкусу. В отдельной посуде взбить йогурт с яйцом, добавить муку с сахаром, мягкое сливочное масло. Приготовленным тестом наполнить смазанные маслом формочки для маленьких круглых булочек. Выпекать булочки в духовке при температуре 180 °C в течение 25 мин.
