беременных женщин при токсикозах; у лиц, злоупотребляющих спиртными напитками.
Повышенное количество этого витамина нужно при следующих состояниях: заболевания сердца, стресс, прием противозачаточных таблеток, занятия спортом и тяжелые физические нагрузки, недостаток сахара в крови, инфекционные болезни. Беременные и кормящие женщины обязательно должны получать не менее 5 мг пиридоксина в сутки. Во время менструального цикла и при наступлении менопаузы потребность организма женщины в витамине В6 также возрастает.
Избыток пиридоксина может случиться только при длительном приеме больших доз (около 100 мг) и проявляется онемением и потерей чувствительности по ходу нервных стволов на руках и ногах.
После длительного перерыва в приеме витамина В6 его недостаток хорошо восполняет кисель из молотых пшеничных зерен. Такой напиток следует употреблять утром и после обеда.
Продукты питания, богатые витамином В6:
— печень куриная — 0,9 мг, говяжья — 0,7 мг в 100 г съедобной части продукта,
— фасоль — 0,9,
— соевые бобы — 0,85,
— грецкие орехи — 0,8,
— облепиха — 0,8,
— тунец — 0,8,
— скумбрия — 0,8,
— пророщенные зерна пшеницы — 0,72,
— сардины — 0,7,
— хрен — 0,7,
— фундук — 0,7,
— чеснок — 0,6,
— гранат — 0,5,
— пшено — 0,5,
— сладкий перец — 0,5,
— курица — 0,5,
— бананы — 0,34,
— постное мясо (говядина, телятина) — 0,3,
— авокадо — 0,22,
— шпинат — 0,25,
— отруби — 0,17.
Большое содержание витамина В6 обнаружено в пивных дрожжах, но для этого их нужно употреблять не в виде пива, а в сухом виде (они продаются в аптеках и магазинах).
При несбалансированном питании человек способен усвоить только 60 % поступающего с пищей пиридоксина. К дефициту этого витамина ведет чрезмерное увлечение хлебобулочными изделиями, жирной колбасой, жареной картошкой, макаронами, сладостями. Такие продукты затрудняют усвоение пиридоксина и оказывают губительное воздействие на полезную микрофлору кишечника.
Пиридоксин довольно устойчив даже при нагревании в присутствии кислот и щелочей (при тепловой обработке теряется от 20 до 35 % витамина), он хорошо растворим в этиловом спирте и воде. Однако при воздействии солнечных лучей витамин В6 быстро разрушается. При приготовлении муки теряется до 80 % пиридоксина. А вот при замораживании и хранении в замороженном состоянии его потери незначительны.
Усвоение пиридоксина увеличивается в четыре раза, если принимать его в комплексе с рибофлавином (витамин В2).
Разрушительное воздействие на витамин В6 оказывают противозачаточные таблетки. После приема таких препаратов уровень пиридоксина в крови падает на 20 % уже через три часа.
Витамин В6 хорошо усваивается организмом, а его излишки выводятся с мочой, но если не хватает магния, усвоение витамина B6 заметно ухудшается. Также он необходим для нормального усвоения витамина В12 (цианокобаламина).
Витамин В7(биотин, витамин Н) активно участвует в энергетическом обмене, способствует освобождению энергии из пищи. Именно биотин, вступая в контакт с инсулином, запускает процесс переработки глюкозы. У больных диабетом значительно улучшается обмен глюкозы при приеме витамина В7. Также он крайне необходим для оптимальной работы нервной системы, клетки которой нуждаются в глюкозе как в основном источнике питания. Участвует биотин и в белковом обмене, помогает усваивать протеины, а еще участвует в разложении липидов и способствует сжиганию жира в организме. Этот витамин — активный участник синтеза гемоглобина, обеспечивающего доставку кислорода к клеткам. Еще он отвечает за доставку атомов серы в волосы, кожу и ногти, обеспечивая тем самым превосходный внешний вид человека. Также этот витамин нормализует деятельность сальных желез и влияет на содержание жира на коже.
Именно поэтому признаками недостаточности биотина будут: понижение уровня сахара в крови, раздражительность, нервозность, быстрая утомляемость, бессонница; сухость кожного покрова, зуд, побледнение, тусклость кожи, себорея — шелушение кожи головы, ломкость и выпадение волос, ранняя седина, могут начаться мышечные боли.
Передозировки биотина практически не бывает, это вещество не вызывает в организме человека никаких побочных эффектов, даже если содержится в большом количестве.
Биотин активно синтезируется полезной микрофлорой в тонком кишечнике, но только при условии, что эта микрофлора там есть и у человека нет дисбактериоза. Кроме того, синтезируется недостаточное количество, и часть витамина должна поступать с пищей.
Суточная потребность составляет примерно 100–300 микрограмм (мкг). Увеличивать дозировку витамина следует при повышенных физических нагрузках и занятиях спортом, при нервных нагрузках и напряжении, при беременности и кормлении грудью, при сахарном диабете, а также после приема антибиотиков, после перенесенных расстройств желудочно-кишечного тракта (поносов), после получения ожогов.
Витамин В7 содержится во многих продуктах, однако лучше всего усваивается он, если произведен бактериями, составляющими полезную микрофлору кишечника. Поэтому его недостаток может быть никак не связан с питанием, а связан с состоянием желудочно-кишечного тракта.
Продукты питания, богатые витамином В7:
— печень свиная — 250 мкг в 100 г съедобной части продукта, говяжья — 200, телячья — 100,
— свинина — 75,
— бобы соевые — 60,
— говяжье сердце — 50,
— рисовые отруби — 46,
— сухое молоко — 40,
— арахис — 40,
— горошек зеленый сухой — 35,
— яйцо куриное, желток — 30,
— капуста белокочанная — 24,
— сардины — 24,
— горох желтый сухой — 18,
— капуста цветная — 17,
— шампиньоны — 16,
— телятина — 15,
— молоко сгущенное — 15,
— лососина консервированная — 15,
— рис — 12,
— пшеница — 10.
Употребление алкоголя или длительное применение антибиотиков существенно понижают уровень усвояемости биотина, поскольку эти вещества разрушают нормальную микрофлору кишечника. Жиры,
