Корпорация «Еда». Вся правда о том, что едим

невосприимчивыми, или как говорит М. Хайман, глухими.

Что стало причиной растущих психических заболеваний — мировые и личностные кризисы, плохая экология? Возможно, частично, и то и другое. Но основным виновником ученые считают современную еду, которая содержит вещества, неприемлемые для нормального функционирования всего организма и психики человека. Другой причиной является дефицит в питании необходимых веществ, без которых организм в буквальном смысле слова «сходит с ума».

Вещества, содержащиеся в пище, которые приводят к психическим расстройствам:

1. Ртуть, свинец, алюминий, ванадий и другие токсичные металлы

2. Токсичные добавки с Е-кодом

3. Глютен, казеин и другие пищевые аллергены

4. Трансжиры

5. Избыток рафинированных сахаров

6. Кофеин

7. Алкоголь

Полезные вещества, дефицит которых может приводить к психическим расстройствам:

1. Витамины, минералы, микроэлементы

2. Незаменимые жирные кислоты

3. Антиоксиданты

4. Незаменимые аминокислоты

Ртуть, свинец, алюминий, и другие токсичные металлы

Неважно, какой из химикатов воздействует на нас — ртуть или свинец, или ядохимикаты, или любой другой из 80 000, в большинстве своем не протестированных химических веществ, окружающих нас. Конечным результатом, общим финальным путем, ведущим к болезни, является перегрузка нашей системы детоксикации. Это выражается во множестве хронических заболеваний, в частности: болезни Паркинсона, депрессии, аутизме, деменции, хронической усталости, раке, сердечных заболеваниях, диабете или ожирении. Процесс окислительного стресса, воспаления, интоксикации и гибели клеток из-за повреждения энергетической системы организма (митохондрий) лежит в центре практически всех хронических заболеваний. Наши клетки умирают тогда, когда они утрачивают энергию или способность ее производить.

Ртуть может поступать из многих источников, включая ее пары из зубных пломб (амальгама — «серебряные» пломбы), поедание тунца и загрязнения воздуха. Независимо от источника отравления его эффект бывает очень серьезным.

Исследование 465 пациентов с хроническим отравлением ртутью обнаружило, что 32 % из них страдают от тяжелой утомляемости, 88 % — от потери памяти и почти 30 % — от депрессии. Такие симптомы и само отравление ртутью были гораздо более распространены среди людей с геном апо-Е4. На сегодняшний день он присутствует у 20 % населения. Положительный момент, выявленный этим исследованием, состоит в том, что удаление пломб с амальгамой наряду с программой по детоксикации ртути приводит к значительному уменьшению симптомов.

Свинец поступает к нам в организм из воздуха, а также из продуктов. Действует как нейротоксин, подобно ртути, приводя к множеству психических расстройств.

Алюминий, нарушающий работу мозга, окружает нас повсюду: кастрюли, сковородки в которых мы готовим еду, фольга для запекания, консервные банки, банки для напитков и т. д. Все продукты, продающиеся в алюминиевых банках, контактируя с алюминием, становятся токсичными. Кроме этого, сульфаты алюминия — Е-520 Е-521, Е-522 Е-523, содержащиеся в консервах и печенье, хорошо всасываются в кишечнике. В сыре и поваренной соли содержатся Е-541, Е-554, Е-555, Е-556, которые менее опасны из-за плохого всасывания, но все же…

Токсичные добавки с Е-кодом (информация в главе 2.3.)

Глютен, казеин и другие пищевые аллергены (информация в главе 2.4.)

Трансжиры

Трансжиры, или гидрированные жиры, содержатся в растительных маргаринах, выпечке, технологически переработанных продуктах, большинстве жареных продуктов. Они поражают клетки, усиливают воспаление, разрушают нормальную деятельность мозга у каждого, от ребенка с СГДВ до взрослого с депрессией или деменцией.

Специалисты-диетологи утверждают, что твердые жиры (трансжиры) вредны для человека. Они сохраняют твердость даже при комнатной температуре, имеют неаппетитный серый цвет и поставляются с фабрики большими брусками. «На что-то они, конечно, сгодятся, например на постройку дома. Но вот употреблять их в пищу мы не рекомендуем», — так выразился один из самых известных специалистов по качеству жизни, британский эпидемиолог профессор Уолтер Виллет.

Тем, кто хочет иметь нормальный вес и здоровую психику, лучше вообще забыть о существовании маргарина. Маргарин — это твердая субстанция, получаемая из масла путем нагрева при высоком давлении, которая так дурно пахнет и имеет такой неприятный цвет, что ее приходится промывать паром и отбеливать специальными веществами, чтобы улучшить цвет и запах. После этого в маргарин добавляют вкусовые добавки и красители, делающие это месиво похожим на масло. При употреблении маргарина в пищу в организме создается дисбаланс жирных кислот омега-6 и омега-3.

Избыток рафинированных сахаров

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — коварный химикат, не так давно пробравшийся в наши пищевые продукты. В 1980 годы он был еще абсолютно неизвестен, а сейчас мы потребляем его в объеме 30 кг на человека в год.

Это — сильнодействующая форма сахара. Она слаще обычного сахара, повышает аппетит, более, чем обычный сахар, способствует ожирению и вызывает зависимость сильнее, чем кокаин. Она также приводит к диабету и воспалению мозга.

Сейчас такого рода подсластители повсеместно используют в фастфуде и всех видах переработанных пищевых продуктов: от колы до высококалорийных батончиков, от йогурта до ветчины, от хлеба до майонеза и даже кетчупа.

● Сахар истощает запас витаминов и минералов в вашем организме без всякой отдачи.

● Высокое потребление сахара связано с таким количеством психических расстройств, что их трудно перечислить. Сюда входит низкий коэффициент интеллекта, тревожность, агрессивное поведение, гиперактивность, депрессия, расстройство пищевого поведения, утомляемость, проблемы с обучаемостью и предменструальный синдром.

Сахар заставляет ваш мозг как бы покрываться своеобразной коркой. Вспомните о сахарной корочке на крем-брюле или хрустящей корочке хлеба, или поджаристой кожице курицы. Сахар, содержащийся в этих продуктах (и в вашем теле), реагирует с белками и формирует корочки на продуктах, а в организме —