Закуска из сельди с луком
Ингредиенты:
2 сельди (соленые), 2 красные луковицы, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока.
Способ приготовления:
Сельдь разделать на филе без кожи и костей, нарезать наискосок ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, выложить в дуршлаг, обдать кипятком и остудить. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Кусочки сельди выложить на тарелку, посыпать зеленью, сверху положить кольца лука. Полить закуску растительным маслом, смешанным с лимонным соком, и подать к столу.
Закуска из сельди со сметаной и зеленью
Ингредиенты:
500 г филе соленой сельди, 150 г сметаны, 2 луковицы, 1 пучок укропа, 2–3 клубня картофеля (вареного), 1 пучок зеленого салата.
Способ приготовления:
Картофель очистить, нарезать кружочками.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа и листья салата вымыть и нарубить. Филе сельди нарезать кусочками.
Кружочки картофеля выложить на блюдо, выстланное листьями салата, сверху положить кусочки сельди и кольца лука. Полить закуску сметаной, посыпать укропом и подать к столу.
Сельдь по-русски
Ингредиенты:
500 г филе сельди (соленой), 2 луковицы, 1 огурец, 1 помидор, 2 ст. л. горчицы, 2 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки.
Способ приготовления:
Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Филе сельди промыть холодной водой и мелко нарезать.
Для приготовления заправки смешать горчицу и уксус.
Филе сельди выложить на блюдо, сверху положить кольца лука, залить заправкой и дать настояться в течение 20 минут. Затем украсить закуску кружочками огурца и помидора, посыпать зеленью и подать к столу.
Яйца, фаршированные сельдью
Ингредиенты:
10 яиц (сваренных вкрутую), 300 г филе сельди (соленой), 2 ст. л. горчицы, 100 г сливочного масла, 1 морковка (вареная), 1 пучок укропа, 1 луковица (небольшая).
Способ приготовления:
Филе сельди мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Морковь очистить и нарезать кружочками.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Яйца очистить, разрезать пополам, вынуть желток и растереть его с филе сельди, горчицей и сливочным маслом.
Добавить лук и укроп, тщательно перемешать.
Полученной массой наполнить половинки яичных белков, выложить их на блюдо.
Закуску украсить веточками укропа, кружочками моркови и подать к столу.
Закуска из копченой сельди с овощами
Ингредиенты:
400 г филе сельди (копченой), 1 свекла, 2–3 картофелины, 1 соленый огурец, 1 морковка, 2 ст. л. консервированного зеленого горошка, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки и укропа, соль.
Способ приготовления:
Свеклу, картофель и морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить и нарезать соломкой. Соленый огурец нарезать соломкой.
Филе сельди нарезать небольшими ломтиками, смешать со свеклой, картофелем и морковью, выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Украсить закуску зеленым горошком, дольками огурца и подать к столу.
Рулетики из сельди с зеленью
Ингредиенты:
500 г филе сельди (соленой), 1 лимон, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 2–3 помидора, соль.
Способ приготовления:
Лимон вымыть, разрезать пополам, из одной половинки выжать сок, вторую нарезать ломтиками.
Листья салата вымыть. Помидоры вымыть, нарезать кружочками, посолить.
Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Филе сельди нарезать полосками шириной 1 см, сбрызнуть лимонным соком, посыпать зеленью.
Каждую полоску свернуть в виде рулета и закрепить декоративной шпажкой.
Выложить рулетики на блюдо, выстланное листьями салата.
Оформить кружочками помидоров и ломтиками лимона и подать к столу.
Закуска из сельди с орехами
Ингредиенты:
350 г филе сельди (соленой), 100 мл молока, 2–3 ломтика черствого батона, 1–2 яблока, 1 луковица, 3–4 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, 2 яйца (сваренных вкрутую), 3 ст. л. майонеза, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки.
