620. Консервированный лук
•
•
•
•
•
•
Репчатый лук почистить, помыть и выложить в отдельную кастрюлю. Залить водой, добавить лимонную кислоту, вскипятить и варить на небольшом огне в течение 10–15 минут. Затем лук быстро остудить в холодной воде.
Переложить при помощи шумовки в банки и залить горячим маринадом.
Для приготовления маринада в кастрюле вскипятить 700 мл воды, всыпать соль и сахар.
Варить до растворения сахара, периодически перемешивая. Затем влить в кастрюлю уксус и перемешать.
Банки герметично укупорить.
621. Лук, консервированный по-польски
•
•
•
•
•
•
Лук очистить, вымыть и опустить в кипящую соленую воду (120–250 г соли на 1 л воды).
Кипятить 2–3 минуты, вынуть и сразу же охладить в холодной воде.
Подготовленным луком заполнить банки, залить горячим маринадом, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 85 °C:
— банки емкостью 0,5 л — 10 минут,
— банки емкостью 1 л — 15 минут.
Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.
622. Консервированный репчатый лук с семенами горчицы
•
•
•
•
•
•
•
•
Лук почистить, помыть. Пересыпать в кастрюлю с подкисленной водой. Нагреть до 90 °C и томить 25 минут. Затем быстро охладить, поставив посуду с луком в холодную воду.
Луковицы переложить в стерилизованные банки, залить горячей заливкой и герметично укупорить.
Для приготовления заливки довести до кипения воду, добавить сахар, соль и размешивать до их полного растворения. Затем влить уксус и перемешать.
623. Стерилизованный луковый салат
•
•
•
• 2
•
•
•
•
Лук почистить, промыть, разрезать на тонкие полукольца и разложить по нагретым банкам, на дно которых уложить пряности. Залить горячей заливкой.
Банки накрыть крышками и стерилизовать при температуре 85–90 °C:
— банки емкостью 0,5 л — 20 минут,
— банки емкостью 1 л — 25 минут. После стерилизации банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.
624. Маринованный лук
Вариант 1
•
•
•
•
•
•
Лук очистить, промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Переложить лук в простерилизованные банки и залить холодным маринадом.
Для приготовления маринада вскипятить уксус с сахаром и специями.
Банки герметично укупорить и хранить в темном прохладном месте.
Вариант 2
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Очистить лук, тщательно промыть, опустить в кипящую воду и бланшировать 1–2 минуты. Вынуть из кипятка, остудить, плотно уложить в банки и залить горячим маринадом.
Банки накрыть крышками и стерилизовать при температуре 85–90 °C в течение 25 минут.
После стерилизации банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.
Хранить консервы в темном прохладном месте.
625. Маринованный лук на закуску
•
•
•
•
•
•
