Хранить в прохладном месте.
264. Компот клубничный с яблоками
•
•
•
•
Яблоки и клубнику промыть в холодной проточной воде, удалить плодоножки, у яблок вырезать сердцевину. Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, положить их в подкисленную или подсоленную воду (на 1 л воды — 1 ч. ложка соли или 3 г лимонной кислоты). Перед укладыванием яблоки промыть холодной водой.
Подготовленные яблоки уложить в банки, пересыпая клубникой. Залить холодным сахарным сиропом и оставить на 8 часов. Затем в банки долить сироп, накрыть крышками и пастеризовать:
— банки емкостью 1 л — 15 минут,
— банки емкостью 3 л — 30 минут.
Затем герметично укупорить.
265. Компот клубничный с крыжовником
•
•
•
•
Зрелые достаточно твердые ягоды крыжовника наколоть. Подготовленные ягоды крыжовника и клубники слоями уложить в банки и залить горячим сиропом. Стерилизовать при температуре 100 °C:
— банки емкостью 1 л — 10 минут,
— банки емкостью 3 л — 15 минут.
Затем герметично укупорить крышками.
266. Клубника, маринованная с бананами и орехами
•
•
•
•
•
•
Клубнику перебрать, вымыть и выложить на салфетку. Банан очистить и нарезать ломтиками. Орехи вымыть горячей водой. Выложить все слоями в высокую банку.
Смешать коньяк, сахар, имбирь и влить в банку, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое. Герметично укупорить.
Хранить в прохладном месте.
267. Маринованная клубника
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Очистить клубнику и мелко нарезать. Измельчить лук и чеснок. Положить все ингредиенты кроме уксуса в кастрюлю с толстым дном и добавить достаточно воды, чтобы она покрывала продукты. Довести до кипения и варить, пока смесь не будет мягкой и пюреобразной.
Добавить уксус и варить до готовности. Переложить в подогретые стерилизованные банки, укупорить.
268. Варенье из клубники
•
•
Ягоды отсортировать, промыть холодной водой и просушить. Пересыпать ягоды сахаром (500 г) и поставить в холодное место на 5–6 часов для выделения сока. Выделившийся сок слить в отдельную посуду, смешать с оставшимся сахаром, довести до кипения и варить, не добавляя воды.
Затем опустить ягоды и варить на умеренном до готовности, постоянно помешивая.
Горячее варенье разлить по простерилизованным банкам и герметично укупорить.
269. Варенье сухое из клубники
•
•
•
Из воды и сахара приготовить сироп и довести его до кипения. Подготовленные ягоды положить в кипящий сироп и варить около 10 минут. Затем откинуть их на дуршлаг и дать сиропу полностью стечь. Ягоды разложить на противне и сушить в духовке при температуре 35–45 °C.
Когда их поверхность будет хорошо подсушена, уложить сухое варенье в стеклянные предварительно стерилизованные банки и герметично укупорить.
270. Пюре из клубники
•
Клубнику перебрать, очистить от чашелистиков и помыть.
Подготовленные ягоды выложить в эмалированную емкость, нагреть на слабом огне до 85 °C, затем протереть через сито.
Полученную массу переложить в кастрюлю для варенья и кипятить в течение 6–7 минут.
Горячее ягодное пюре разложить по стерильным подогретым банкам и герметично укупорить прокипяченными крышками.
Вариант 1
•
•
Клубнику перебрать и тщательно помыть, удалить плодоножки и выложить в посуду для варенья.
Поставить емкость на огонь и нагревать клубнику без добавления воды до образования однородной массы. После этого снять кастрюлю с плиты, а ягоды протереть через сито.
Полученное клубничное пюре взвесить, затем снова переложить в емкость и добавить на каждый килограмм массы по 400 г сахара.
После этого снова поставить кастрюлю на огонь и варить повидло до готовности, затем разложить его по чистым подогретым банкам и герметично укупорить крышками.
271. Джем клубничный
•
•
•
