Блюда с изюмом, курагой и черносливом

Свекольный салат с курагой, черносливом, изюмом, сельдереем, грецкими орехами и зеленью под соусом из горчицы, апельсинного сока и чеснока «Остро-сладкий»

2 шт. свеклы

300 г кураги, чернослива и изюма

100 г рубленых ядер грецких орехов

1 кусочек корня сельдерея

зелень петрушки и/или укропа — по вкусу

Для соуса:

2 ч. ложки готовой острой горчицы

1 зубчик чеснока

2–3 ст. ложки апельсинного сока

2 ст. ложки растительного масла

перец и соль — по вкусу

Сухофрукты распарьте, откиньте на дуршлаг и крупно нарежьте. Свеклу тщательно вымойте, заверните в фольгу и испеките в духовке до готовности. Затем охладите и нарежьте соломкой.

Кусочек корня сельдерея тоже нарежьте соломкой. Зелень петрушки и/или укропа крупно нарежьте. Смешайте все подготовленные продукты и залейте соусом. Подавайте, посыпав орехами.

Для соуса разотрите горчицу и зубчик мелко истолченного чеснока. Влейте апельсинный сок, растительное масло, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Свекольный салат с изюмом, грецкими орехами или арахисом, яблоками и сметаной «Многовариантный»

300 г вареной свеклы

1 горсть изюма

1 яблоко

1 горсть ядер грецких орехов или арахиса

2–3 ст. ложки сметаны

сахар или сгущенное молоко — по вкусу

Изюм вымойте, залейте кипятком, дайте распариться и откиньте на дуршлаг. Свеклу очистите от кожицы и натрите на крупной терке или нарежьте соломкой толщиной со спичку.

Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и крупно нарежьте. Яблоко очистите от кожуры, сердцевины и натрите на крупной терке или нарежьте соломкой толщиной со спичку.

Смешайте все подготовленные продукты, заправьте сметаной и тщательно перемешайте, по желанию добавив немного сахара или сгущенного молока. Для постного варианта салата вместо сметаны используйте 3–5 ст. ложек растительного масла, смешанного с апельсинным или лимонным соком.

Капустно-морковный салат с черносливом и грецкими орехами «Тоже многовариантный»

250 г пекинской или молодой белокочанной капусты

250 г моркови

100 г чернослива без косточек

1 горсть ядер грецких орехов

Для сладкого варианта:

2–3 ч. ложки лимонного сока

3 ч. ложки сахара

4–6 ст. ложек растительного масла

Для соленого варианта:

2 небольших зубчика чеснока

6 ст. ложек сметаны, или 6 ст. ложек майонеза, ил и 4–6 ст. ложек растительного масла и 2–3 ч. ложки лимонного сока

1 щепотка перца

1/2 ч. ложки соли

Морковь натрите на средней терке или нарежьте очень тонкой соломкой. Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Чернослив вымойте, ошпарьте и нарежьте маленькими кубиками. Положите подготовленные продукты в миску.

Для сладкого варианта добавьте смесь из сахара, лимонного сока и растительного масла. Для соленого варианта добавьте смесь из пропущенного через пресс чеснока, соли, перца и заправки. Все перемешайте и посыпьте крупно измельченными грецкими орехами.

Слоеный салат с курагой, черносливом, изюмом, картофелем, морковью, свеклой, сыром, виноградом, вялеными яблоками, гранатами, орехами и майонезом «Добрая свекровь»

1 шт. крупной свеклы

2 картофелины средней величины

1 шт. крупной моркови

100 г чернослива

100 г кураги

100 г изюма без косточек (можно разных сортов)

100 г твердого сыра

100 г винограда, вяленых яблок и зерен граната

50 г орехов (грецких, миндаля, фундука, фисташек, кешью вкус)

майонез — по вкусу

Чернослив, курагу, изюм тщательно промойте и ошпарьте. Затем залейте кипятком, поварите около 20 минут и откиньте на дуршлаг. Неочищенные овощи сварите, охладите и очистите.

Картофель, морковь, свеклу и курагу нарежьте по отдельности мелкими кубиками. Чернослив нарежьте соломкой. Сыр натрите на мелкой терке. Вяленые яблоки нарежьте кусочками. Орехи слегка измельчите. Виноград освободите от косточек и разрежьте пополам.

Смажьте майонезом плоское блюдо и уложите подготовленные продукты слоями в следующем порядке: 1-й слой — картофель, смазанный майонезом; 2-й — морковь; 3-й — курага, смазанная майонезом; 4-й — свекла, смазанная майонезом; 5-й — сыр; 6-й — чернослив; 7-й — орехи; 8-й — изюм; 9-й —