Потушите 8–10 минут на слабом огне, осторожно перевернув 1 раз. Подавайте, украсив зеленью, маслинами и ломтиками лимона.
Запеченный в слоеном тесте сазан с курагой, черносливом, изюмом кишмиш, картофелем и морковью
«В парандже»
1 тушка сазана
2 шт. кураги
2 шт. чернослива
2 шт. урюка
1 ст. ложка изюма кишмиш
1 картофелина
1 шт. моркови
1 луковица
200 г слоеного теста
растительное масло, перец и соль — по вкусу
Рыбу очистите, удалив жабры и хвост. Сделайте 2–3 надреза с обеих сторон и посолите снаружи и изнутри.
Для начинки картофель, лук, морковь нарежьте маленькими кубиками, все смешайте и добавьте промытые курагу, чернослив, урюк и кишмиш. Полученную смесь слегка посолите, поперчите, наполните ею брюшко рыбы и зашейте его кулинарной нитью.
Раскатайте тесто, в центр положите подготовленную тушку и заверните ее в тесто, придав форму рыбы. Наколите вилкой в нескольких местах, сделайте «глаза» из изюма и уложите на смазанный маслом горячий противень. Выпекайте в духовке около 50 минут при температуре 225 °C.
Запеченная скумбрия с черносливом, картофелем, луком, петрушкой и сыром под сметанным соусом
«Счастье есть!»
2 тушки скумбрии
1 стакан чернослива
1 луковица
вареный картофель, любой тертый сыр, сливочное масло, сметана, майонез или сметанный соус, зелень петрушки и соль — по вкусу
Разделанную на филе рыбу нарежьте порционными кусками, слегка их отбейте, посолите и посыпьте тертым сыром. Подготовленные куски филе сверните в виде конусов.
В конусы уложите предварительно замоченный и освобожденный от косточек черно слив. Если куски рыбы получились толстыми, конусы перевяжите кулинарной нитью.
Полученные конусы уложите на сковороду с нарезанным кубиками луком, обжаренным на сливочном масле. Вокруг разложите вареный картофель, залейте все сметаной, смесью сметаны и майонеза или сметанным соусом и посыпьте тертым сыром.
Запекайте в духовке в течение 20 минут при средней температуре. Подавайте в сковороде или на блюде, посыпав рубленой зеленью петрушки.
Блюда с овощами, фруктами, творогом, крупами и тестом
С овощами и фруктами
Кабачки с курагой, рисом, белым перцем, укропом, петрушкой, мясным бульоном и сметаной
«Алевтиновские»
5–6 молодых кабачков
1 стакан кураги
1/2 стакана риса
1 луковица
1 л мясного бульона
1 стакан сметаны
1/2 ст. ложки муки
1/2 стакана молока
150 г сливочного масла
зелень петрушки, укропа, растительное масло, белый молотый перец и соль — по вкусу
Молодые кабачки очистите от кожицы, ошпарьте и нарежьте ломтиками толщиной 3–4 мм. Затем откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Подготовленные кабачки припустите на части сливочного масла.
Промытый рис обжарьте, не зарумянивая, на части масла с мелко нарезанным луком, затем залейте горячим мясным бульоном и поперчите. Полученную смесь потомите в духовке 25–30 минут при средней температуре.
В смазанный оставшийся маслом сотейник уложите слоями, чередуя, кабачки и готовый рис, верхним слоем уложив рис. Смешайте муку с растительным маслом, разбавьте молоком, сметаной и полученным соусом залейте кабачки с рисом.
Накройте сотейник крышкой и потомите содержимое 15 минут в духовке. Подавайте горячим с размоченной и нарезанной курагой.
Запеченные кабачки с черносливом, ветчиной, рисом, сыром, майонезом, петрушкой и кинзой
«Россошанские»
1–2 молодых кабачка
300 г ветчины
100 г риса
100 г чернослива
100 г любого тертого сыра
