Пирог с изюмом и грецкими орехами
«Матвеевский»
1 стакан муки
1 стакан изюма
1 стакан измельченных грецких орехов
1 стакан сахара 2 яйца
1/2 ч. ложки соды
сливочное масло — для смазывания противня
Разотрите сахар и яйца, положите измельченные грецкие орехи, распаренный и обсушенный изюм, соду и в последнюю очередь муку. Полученное тесто тщательно перемешайте.
Уложите его смазанный растопленным сливочным маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовый горячий пирог разрежьте на порционные куски.
Пловы
Сладкий рис с курагой, черносливом, изюмом, орехами, медом и киви
«Райский»
2 стакана риса
1 горсть кураги
1 горсть изюма
1 горсть чернослива
5 ядер грецких орехов или 1/2 стакана ядер сладкого арахиса
3 ст. ложки меда
киви — по вкусу
Рис сварите в слегка подсоленной воде до полуготовности. Изюм переберите и вымойте, курагу нарежьте соломкой, чернослив очистите от косточек и нарежьте. Положите сухофрукты в рис и доведите до готовности.
Затем добавьте мед, перемешайте и дайте блюду настояться. Подавайте, разложив на порции, украсив ломтиками киви и посыпав толчеными орехами.
Изюмный плов с мадерой и топленым маслом
«О-о-о!»
2 стакана риса
1 стакан изюма
2 ст. ложки мадеры
1/2 стакана топленого масла
сливочное масло — по вкусу
Рис промойте и залейте кипятком на 10–15 минут. Затем откиньте на сито, залейте кипящей водой и сварите до готовности. Готовый рис откиньте на сито.
В кастрюле растопите масло, оставив немного для обжарки изюма, уложите в нее рис и, плотно накрыв крышкой, поместите кастрюлю на минимальный огонь на 25–30 минут. На слабом огне обжарьте на масле перебранный, промытый и набухший в воде изюм. В конце обжарки влейте мадеру, быстро перемешайте и снимите изюм с огня.
Подавайте в порционных тарелках, положив в каждую из них кусочек сливочного масла, поверх разложив рис и затем обжаренный изюм с мадерой.
Фруктовый плов с черносливом, курагой, изюмом, миндалем, сушеной вишней или цукатами из апельсинных корочек, финиками и медом
«Конец света!»
1 стакан круглозерного риса (например, арборио)
100 г кураги
100 г чернослива без косточек
100 г изюма
5–6 сушеных фиников
100 г молотого миндаля
2 ст. ложки меда
сушеная вишня или цукаты из апельсинных корочек — по желанию
соль — по вкусу
Рис промойте, залейте 2 стаканами холодной воды, посолите и сварите до полуготовности. Курагу, чернослив и изюм переберите, вымойте в холодной воде и обсушите, промокнув полотенцем.
Курагу и чернослив нарежьте соломкой и вместе с изюмом положите в кастрюлю с рисом, добавив половину нормы молотого миндаля. Поставьте кастрюлю на рассекатель пламени, доведите плов до готовности на слабом огне и смешайте с медом.
Кастрюлю плотно закройте, положив на крышку сложенное кухонное полотенце, и дайте плову постоять 10 минут. Подавайте, разложив по тарелкам и посыпав оставшимся молотым миндалем и по желанию сушеной вишней или цукатами из апельсинных корочек.
Фруктовый плов с курагой, белым изюмом, инжиром, финиками, миндалем и барбарисом
«Хамза»
2 стакана длиннозерного риса
100 г кураги
100 г белого изюма
50–60 г сушеного инжира
100 г фиников
50–60 г миндаля
2 ст. ложки барбариса
1/2 стакана хлопкового или кукурузного масла
