Родился 11 января 1893 г. в Бремене. Вступил в армию в 1911 г., служил в пехотном полку № 75, а с началом военных действий попал в Гвардейскую резервную дивизию. Получив перевод в авиацию 1 февраля 1916 г., летал с 18 августа на разведчиках в FA 69, действовавшей на Македонском фронте, а затем в FA(A) 253 на Западном фронте. Вместе со своим наблюдателем, обер-лейтенантом Хармьянцем, Георг Майер одержал свою первую победу в феврале 1917 г. Вскоре после этого он прошел подготовку на истребителя и в апреле был направлен в Jasta 22. Йозеф Якобс, перешедший в Jasta 7, 2 августа забрал Майера к себе в эскадрилью, где тот продолжил свою шлифовку летного мастерства. Переведенный 25 марта 1918 г. в Jasta 37, Майер стал ее командиром 14 апреля и находился на этой должности до конца войны. Его счет побед начал стремительно расти с июня, когда Jasta 37 получила новые истребители Fokker D VII. Он был легко ранен 14 октября, но остался в эскадрилье, а 5 ноября был представлен к получению ордена «Pour le Merite», но было слишком поздно - катастрофа Германии поставила крест на этом награждении. Тем не менее у него было шесть орденов, включая оба класса Железного креста, бременский Ганзейский крест и Рыцарский крест ордена Дома Гогенцоллернов с мечами. Майер погиб в мотоциклетной катастрофе 15 сентября 1926 г.
Георг Майер, 24 победы, был представлен к «Голубому Максу», но так и не получил его.
| 1 | 7 февраля 1917 г. | Nieuport | Лемм | FA(A) 253 | ||
| - | 2 мая 1917 г. | Caudron¹ н/п | Брэ | J 22 | ||
| - | 28 июля 1917 г. | Spad н/п | ок. Краона | 07:05 | J 22 | |
| 2 | 14 августа 1917 г. | аэростат | Фюри-Стенверке | 18:50 | J 7 | |
| 3 | 17 августа 1917 г. | Camel | B3783, 3N Sqdn | Ньёпор | J 7 | |
| 4 | 3 сентября 1917 г. | Camel | 3N Sqdn | Диксмюд | 08:25 | J 7 |
| 5 | 1 июня 1918 г. | SE 5a | Альбер | J 37 | ||
| 6 | 17 июня 1918 г. | аэростат | Аллонвиль | 15:00 | J 37 | |
| 7 | 13 июля 1918 г. | аэростат | 43-16-5 | Лауссэ | 09:45 | J 37 |
